La Ponderosa

Una sorpresa, hemos venido por recomendación de una amiga, ya que creíamos que era un restaurante y la verdad es una barra con pocos taburetes. Hemos pedido platos aconsejados por el camarero, caracoles, ajoarriero, chuletitas de cordero, tomate, hacía tiempo que no comía un tomate tan sabroso. Espectacular ????, y para finalizar queso. Atención muy bien, precios un poco elevados pero merece la pena venir a este sitio. Volveremos.

Llegamos aquí después de oír hablar mucho de él, a un bar legendario y reconocido en el mundo culinario español. Está considerado uno de los mejores bares de producto de España.

Es famoso por su "barra de pie": sin mesas, sin comedor formal, sin asientos, sin reservas; los comensales comen y beben de pie en la larga barra, creando un ambiente animado e informal. Centrado en ingredientes frescos de primera calidad y productos de temporada, es aclamado como el "templo" de la cocina conquense, priorizando la calidad sobre la cantidad, y se ha convertido en una visita obligada tanto para locales como para turistas. Con más de 50 años de actividad, es muy elogiado por los amantes de la gastronomía (muchos de los mejores chefs y críticos con estrellas Michelin en España).

Ese día probamos muchas raciones, y la mejor especialidad fueron dos tipos de setas silvestres, que estaban realmente increíbles:

Las setas de pino silvestre, cocinadas de forma sencilla (a la parrilla en una parrilla teppanyaki), tenían una textura crujiente y un toque jugoso y carnoso. Se elaboró ​​únicamente con el mejor aceite de oliva, un poco de ajo picado y sal gorda. El aceite de oliva se filtra en las láminas y, al masticarlo, el aceite, con el aroma natural a madera del hongo, explota en la boca.

Los hongos con aceite de cebollino y huevos revueltos, comparados con los hongos puros en una plancha caliente, representan un plato artístico que encarna el equilibrio entre suavidad y fuerza. Se considera un "plato mágico". Gracias a que los rebozuelos tienen un sutil aroma agridulce afrutado, combinado con el sabroso sabor de los huevos, crea un sabor que recuerda a la mantequilla de bosque.

Ingredientes de primera calidad, métodos de cocción minimalistas; aunque el precio es un poco más alto (lo cual también es una característica esencial de su selección de ingredientes), el ambiente es típicamente tradicional y el servicio es amable y cercano. ¡Sin duda volveré a