DiverXo

Una experiencia espectacular.
La mezcla de sabores, las texturas y los colores hacen de los platos verdaderas obras de arte.
Una esmerada atención y un ambiente tranquilo completan la triada perfecta de una velada mágica.
Si eres amante de la cocina creativa tienes que visitar DiverXO sin lugar a dudas.
Gracias Dabiz Muñoz por tu talento :)

Una experiencia extraordinaria, casi trascendental, en DiverXO.

Desde el primer momento, el servicio fue impecable: preciso, atento y profundamente cautivador, sin llegar a ser intrusivo. Cada gesto parecía orquestado con intención, enriqueciendo toda la experiencia.

La cocina es sencillamente visionaria. Cada plato es una narrativa, una metamorfosis de sabores, texturas y conceptos. La creatividad es ilimitada, pero siempre se basa en la maestría técnica. Nada resulta excesivo: todo es intencionado, refinado y ejecutado a la perfección.

El menú Metamorfosis es una verdadera obra de arte. Cada plato se despliega como un capítulo de una historia vanguardista, donde la gastronomía se encuentra con la imaginación. Particularmente inolvidable fue la kombucha fermentada floral: delicada, vibrante y asombrosamente compleja. Una revelación.

El ambiente en sí mismo forma parte de la experiencia: inmersivo, teatral, casi surrealista. Una fuerte identidad artística impregna todo, desde la presentación de los platos hasta el ritmo del servicio.

Y luego, los platos: cada uno único, cada uno excepcional. Capas de sabor que evolucionan continuamente en el paladar, sorprendiendo y deleitando con cada bocado. La calidad de los ingredientes es evidente, pero es la interpretación lo que los hace extraordinarios.

Mención especial para el chevice: sencillamente sublime. Perfectamente equilibrado, de sabor intenso y ejecutado con absoluta precisión. Un plato que por sí solo justificaría el viaje.

DiverXO no solo merece sus estrellas, sino que las trasciende. Esto no es solo cenar; es una experiencia profunda, artística y emotiva.

Sin duda es algo único para vivir al menos una vez. He estado en muchos estrella Michelin y Diverxo sigue estando a 1 o 2 pasos por delante. El menú es único, cada plato sorprende, la puesta en escena esta cuidadisima y sobre todo que pasas una comida de lo mas agradable y entretenida. A destacar también su bodega y el somelier (Millan que ya no esta trabajando aquí). Merece la pena y a nivel creatividad no hay otro igual.

La experiencia culinaria más completa y creativa que he tenido. Es la primera vez que pago el precio de una experiencia de 3 estrellas Michelin y me voy diciendo que sin duda volveré. Tanto el personal de cocina como el de sala trabajaron incansablemente para crear una experiencia especial a la altura del prestigio del chef Dabiz Muñoz y la marca DiverXo.

Fuimos a DiverXO a almorzar para celebrar nuestro aniversario de bodas y resultó ser una experiencia inolvidable.

Habiendo probado una gran variedad de restaurantes con estrellas Michelin, especialmente viniendo de Hong Kong, donde la escena gastronómica es increíblemente fuerte, este se sintió genuinamente diferente. DiverXO no sigue la fórmula habitual de la alta cocina. Se inclina mucho más hacia la creatividad y la experiencia, y eso se percibe desde el momento en que te sientas.

El servicio destacó de inmediato. El equipo se mueve en sincronía, sirviendo a ambos lados de la mesa al mismo tiempo, y lo hacen con tanta fluidez que casi parece una coreografía. Nunca se sintió rígido ni demasiado formal, simplemente muy preciso y atento, lo que hizo que toda la experiencia fuera sofisticada sin resultar incómoda.

El espacio en sí es ecléctico y expresivo, no el típico ambiente de alta cocina. Desde el principio deja claro que será algo más original.

También nos prepararon algo para nuestro aniversario que se sintió genuinamente sincero y nada artificial, lo cual apreciamos mucho.

Para el almuerzo, pedimos el menú degustación de 10 platos. Es muy generoso y repleto de ideas, y aunque esa abundancia forma parte de la experiencia, al final nos pareció demasiado. Personalmente, lo disfrutaría aún más con un formato un poco más corto, para saborear cada plato con mayor plenitud.

También es uno de los menús degustación más caros que hemos probado, pero lo que se paga aquí va más allá de la comida. Se trata de la creatividad, la precisión y el concepto general.

En definitiva, DiverXO es una experiencia verdaderamente única. No es solo otra comida con estrella Michelin, sino algo con identidad propia.