Raíces - Restaurant de cuina Fusió a Talavera de la Reina

“UNICO!!
Nuestra visita fue en pareja,disfrutamos de una comida maravillosa,el servicio magnífico y la comida fantástica.
Es una experiencia para vivirla de verdad!
La recomendación del vino fue acertada para el menú que teníamos,Carlos se nos acercó para saludarnos de manera muy educada,modesta y natural.
Para nosotros este... UNICO!!
Nuestra visita fue en pareja,disfrutamos de una comida maravillosa,el servicio magnífico y la comida fantástica.
Es una experiencia para vivirla de verdad!
La recomendación del vino fue acertada para el menú que teníamos,Carlos se nos acercó para saludarnos de manera muy educada,modesta y natural.
Para nosotros este restaurantes es inigualable,la estrella se queda muy corta!
Gracias a todo el equipo por hacernos sentir tan bien y alimentarnos de vuestros mejor trabajo.” Llegir més

— JRS741 (06 de desembre 2025)

“Impresionante, impresionante, impresionante ninguna otra manera de describir! Servicio con comida mexicana increíble! ¡Sin mencionar las bebidas! Si estás de viaje y necesitas un bocado rápido, este es el lugar para ir! Impresionante, impresionante, impresionante ninguna otra manera de describir! Servicio con comida mexicana increíble! ¡Sin mencionar las bebidas! Si estás de viaje y necesitas un bocado rápido, este es el lugar para ir!”

— Billy S (03 de novembre 2025)

“Puro Rock&Roll con Carlos Maldonado en Nua #priceless

Tuvimos la oportunidad de participar en el evento de Carlos Maldonado en su nuevo espacio de Nua junto al embalse de Cazalegas. Un menú de degustación con 26 platos y maridaje…. Tremendo.

El Espacio en la Casona del Lago abre muchas posibilidades para eventos de... Puro Rock&Roll con Carlos Maldonado en Nua #priceless

Tuvimos la oportunidad de participar en el evento de Carlos Maldonado en su nuevo espacio de Nua junto al embalse de Cazalegas. Un menú de degustación con 26 platos y maridaje…. Tremendo.

El Espacio en la Casona del Lago abre muchas posibilidades para eventos de empresa, bodas, etc. tiene unas vistas y una terraza maravillosos y unos salones en la casa muy versátiles.

La comida propia del genio que se llevó Masterchef hace años y después fue el único ganador a nivel mundial que firmó una estrella michelin en Raíces (Talavera). Carlos es un encanto, cercano, sencillo y su cocina muy creativa y sorprendente, un derroche de ingredientes y elaboraciones. Su equipo funciona como una maquinaria perfectamente engrasada, siempre atento a cualquier necesidad, y su proyecto semillas hace de cantera. Sin duda uno de mis chefs favoritos….. público en Raíces porque es la misma cocina / equipo y Nua aún no está aquí.

La puntuación quedaría así :

- Calidad de producto : 9,5
- Presentacion : 9
- Sabor / calidad cocina : 9.5
- Servicio de sala : 9
- Extras ( local , vistas , espacios, decoración ,ambiente ) : 9,5
- Bodega : 8,5
- Calidad / Precio : 8” Llegir més

— ADICTOGASTROS (02 de maig 2025)

“Carlos es buena gente, humilde, escucha, es honesto ... pero además es un buen cocinero, que no deja de evolucionar y aprender.
Menú lleno de matices, potencia, juego de picantes, dulces, salados, amargos y ácidos. Equilibrio y variedad.
La RCP es excelente, y el servicio, con un equipo muy joven, es profesional y cercano, muy... Carlos es buena gente, humilde, escucha, es honesto ... pero además es un buen cocinero, que no deja de evolucionar y aprender.
Menú lleno de matices, potencia, juego de picantes, dulces, salados, amargos y ácidos. Equilibrio y variedad.
La RCP es excelente, y el servicio, con un equipo muy joven, es profesional y cercano, muy agradable.
Buena carta de vinos, a precio muy correcto.

Enhorabuena ... habrá que volver a seguir probando platos y menús.” Llegir més

— FERNANDOSYRAH (23 de març 2025)

“Esta claro que la comida , tanto su calidad como su cocinado corresponde a una estrella michelin, pero el ambiente no, sinceramente tengo que decir que el chef no estaba, tardamos en comer menos de una hora, lo mismo que cuando vas a tu barrio a tomar unas tapas , nos sacaron todos los entrantes juntos y luego el segundo plato muy rapido Esta claro que la comida , tanto su calidad como su cocinado corresponde a una estrella michelin, pero el ambiente no, sinceramente tengo que decir que el chef no estaba, tardamos en comer menos de una hora, lo mismo que cuando vas a tu barrio a tomar unas tapas , nos sacaron todos los entrantes juntos y luego el segundo plato muy rapido
fue todo visto y no visto Habitualmente comer en este tipo de restaurantes suele ser una experiencia para todos los sentidos es un proceso lento, te explican los platos
insisto que la comida muy buena” Llegir més

— Angelesevela (14 d’agost 2024)

“Una experiencia inolvidable. Todo perfecto. Hay dos menús, corto y largo (85 y 120. €) Elegimos el largo que está formado por 26 pases, por lo que hay gente que puede preferir el corto, pero si eres de buen comer en largo está perfecto. La calidad y la elaboración de cada pase es magnífica. Los pases están agrupados por lo que no se hace... Una experiencia inolvidable. Todo perfecto. Hay dos menús, corto y largo (85 y 120. €) Elegimos el largo que está formado por 26 pases, por lo que hay gente que puede preferir el corto, pero si eres de buen comer en largo está perfecto. La calidad y la elaboración de cada pase es magnífica. Los pases están agrupados por lo que no se hace excesivamente largo, aunque una comida tranquila te puede llevar perfectamente tres horas. El personal muy profesional, muy correcto y muy amable. Al final de la comida vino a presentarse y a pedir opinión de la experiencia el responsable de todo esto, Carlos Maldonado. Una persona amable, sencilla, ilusionada por su trabajo y con unos valores signos de tener en cuenta.
Lógicamente este no es un sitio para estar comiendo a diario, como cualquier restaurante, con una estrella michelín, pero es una experiencia inolvidable y que evidentemente hay que repetirla de tiempo en tiempo .” Llegir més

— Javier Megias Marquez (07 de juliol 2024)

“Comimos genial. El sitio espectacular y la atención estupenda. La comida buenísima, me esperaba el típico restaurante de vanguardia pero muy al contrario comida tradicional con algún toque moderno y con buenas cantidades. Los postres espectaculares. Me encantó la torrija con helado de vainilla. Comimos genial. El sitio espectacular y la atención estupenda. La comida buenísima, me esperaba el típico restaurante de vanguardia pero muy al contrario comida tradicional con algún toque moderno y con buenas cantidades. Los postres espectaculares. Me encantó la torrija con helado de vainilla.”

— victor c (05 d’abril 2026)

“Un restaurante gourmet fabuloso, cocina excelente, personal súper atento, una experiencia única de principio a fin. Elegimos el menú de 17 platos por 105 euros con maridaje de vinos por 60 euros. Carlos incluso se acercó a nuestra mesa, fue muy atento y amable, ¡muy recomendable, de primera categoría! Un restaurante gourmet fabuloso, cocina excelente, personal súper atento, una experiencia única de principio a fin. Elegimos el menú de 17 platos por 105 euros con maridaje de vinos por 60 euros. Carlos incluso se acercó a nuestra mesa, fue muy atento y amable, ¡muy recomendable, de primera categoría!”

— Marimar (03 d’abril 2026)

“Estuvimos comiendo el sábado, todo espectacular. Peto mi amiga que sigue a Carlos quería hablar con él y no estaba, una pena Estuvimos comiendo el sábado, todo espectacular. Peto mi amiga que sigue a Carlos quería hablar con él y no estaba, una pena”

— Belen Garcia (31 de març 2026)

“Dos menus degustacion. Espectaculares. Ir con hambre porque a pesar de ser muchos platos llenan. Super recomendable. Dos menus degustacion. Espectaculares. Ir con hambre porque a pesar de ser muchos platos llenan. Super recomendable.”

— ivan codina (29 de març 2026)

“Increíble, combinación de sabores y texturas de los mejores restaurantes Michelin que he probado.
Personal super agradable y atento.
El hilo musical muy bien seleccionado.
La verdad que todo super bien y sorprendente Increíble, combinación de sabores y texturas de los mejores restaurantes Michelin que he probado.
Personal super agradable y atento.
El hilo musical muy bien seleccionado.
La verdad que todo super bien y sorprendente”

— Rodrigo S. (27 de març 2026)

“Todo un placer, se nota mucho que este chico le pone corazón y alma a lo que hace, no sólo los proyectos sociales.
Es una explosión de sabores, en cada plato hay algo que te sorprende y tras terminar uno que te deja el sabor en la boca te viene uno explosivo que te hace cambiar por completo el registro.

Nos ha gustado mucho. Todo un placer, se nota mucho que este chico le pone corazón y alma a lo que hace, no sólo los proyectos sociales.
Es una explosión de sabores, en cada plato hay algo que te sorprende y tras terminar uno que te deja el sabor en la boca te viene uno explosivo que te hace cambiar por completo el registro.

Nos ha gustado mucho.
Me voy enamorada de la angila, el taco y el "arroz" con leche, a parte de Carlos y su servicio, todos muy agradables, simpáticos y con ganas de hacer quebró experiencia sea maravillosa.

Todo un placer.
Muchas gracias por darnos el placer de conocernos.” Llegir més

— Mireia Romero (21 de març 2026)

“Estuvimos el día 19/03/2026 comiendo el menú Raíces y merece la pena . Son 25 platos muy elaborados y además los camareros te lo explican fenomenal y lo basan mucho en Talavera ya que El chef Carlos es de ahí y lo lleva dentro . El menú te va sorprendiendo hasta el último plato, que es la explosión final con una mezcla de dulce y salado. Casi al... Estuvimos el día 19/03/2026 comiendo el menú Raíces y merece la pena . Son 25 platos muy elaborados y además los camareros te lo explican fenomenal y lo basan mucho en Talavera ya que El chef Carlos es de ahí y lo lleva dentro . El menú te va sorprendiendo hasta el último plato, que es la explosión final con una mezcla de dulce y salado. Casi al final de la comida, el chef te viene a preguntar qué tal ha sido, y tanto el como los camareros están todo el rato pendiente .” Llegir més

— Fernando Navarrete (20 de març 2026)

“Que voy a decir que no hayáis leído ya...Era una experiencia religiosa!!!!estuvimos por perder una apuesta por ser abuelos niño o niña y la experiencia fue maravillosa,por no contaros lo buenísima persona que es Carlos,sin quitarle merito la gente que le rodea...Que chico más majo,para repetir ....????sin olvidarme que nos escribió un bonito... Que voy a decir que no hayáis leído ya...Era una experiencia religiosa!!!!estuvimos por perder una apuesta por ser abuelos niño o niña y la experiencia fue maravillosa,por no contaros lo buenísima persona que es Carlos,sin quitarle merito la gente que le rodea...Que chico más majo,para repetir ....????sin olvidarme que nos escribió un bonito recuerdo en el librito..recuerdo para enseñárselo a los amigos,que vengan o que se mueran de envidia...Enrique y Mari encsntaos de la vida y comiendo en Raíces.” Llegir més

— María (19 de març 2026)

“Espectacular!
Comida increíble, servicio inmejorable .
Valió la pena viajar desde Valencia .
Carlos vino a saludar muy amablemente. Preguntamos por sus proyectos y nos pareció una persona muy implicada en temas sociales.
Hemos estado encantados, gracias por hacernos sentir tan bien ! Espectacular!
Comida increíble, servicio inmejorable .
Valió la pena viajar desde Valencia .
Carlos vino a saludar muy amablemente. Preguntamos por sus proyectos y nos pareció una persona muy implicada en temas sociales.
Hemos estado encantados, gracias por hacernos sentir tan bien !”

— Charo Diaz (19 de març 2026)

“De los mejores restaurantes con estrella michelin. Carlos es una persona encantadora. Volveremos. De los mejores restaurantes con estrella michelin. Carlos es una persona encantadora. Volveremos.”

— Madrileño Perez (18 de març 2026)

“Hoy por fin hemos podido disfrutar de nuestra experiencia en Raíces.Llevabamos mucho tiempo queriendo ir, pero no conseguíamos reserva y hoy ha sido el día.
Una auténtica maravilla, espectativas superadas, explosión de sabores, disfrute para los 5 sentidos.
Carlos, una excelente persona y mejor chef. Cercano, atento un gustazo conocer... Hoy por fin hemos podido disfrutar de nuestra experiencia en Raíces.Llevabamos mucho tiempo queriendo ir, pero no conseguíamos reserva y hoy ha sido el día.
Una auténtica maravilla, espectativas superadas, explosión de sabores, disfrute para los 5 sentidos.
Carlos, una excelente persona y mejor chef. Cercano, atento un gustazo conocer gente asi.
Gracias” Llegir més

— NURIA REMIREZ AGEL (15 de març 2026)

“INCREÍBLE. Una experiencia totalmente recomendable, donde se nota un producto de 10, un trabajazo por parte de todo el equipo y un cariño especial hacia la cocina. Cada sabor es único y todos los platos me han parecido deliciosos. Una comida espectacular!!! INCREÍBLE. Una experiencia totalmente recomendable, donde se nota un producto de 10, un trabajazo por parte de todo el equipo y un cariño especial hacia la cocina. Cada sabor es único y todos los platos me han parecido deliciosos. Una comida espectacular!!!”

— Maria (14 de març 2026)

“Fuimos mi pareja y yo a cenar a Raíces, el restaurante de Carlos Maldonado en Talavera de la Reina, y la experiencia fue espectacular.

Siguiendo la recomendación de los camareros pedimos el menú pequeño, ya que solemos hacer cenas ligeras, y fue perfecto en cantidad. Salimos muy satisfechos sin sensación de exceso.

La... Fuimos mi pareja y yo a cenar a Raíces, el restaurante de Carlos Maldonado en Talavera de la Reina, y la experiencia fue espectacular.

Siguiendo la recomendación de los camareros pedimos el menú pequeño, ya que solemos hacer cenas ligeras, y fue perfecto en cantidad. Salimos muy satisfechos sin sensación de exceso.

La cocina nos sorprendió muchísimo. Por un lado se nota claramente la base de la cocina castellana tradicional, pero reinterpretada con un nivel de técnica, sensibilidad y cariño que eleva cada plato. Todo estaba extremadamente rico y muy bien equilibrado.

Nos encantaron especialmente el tartar de perdiz, la trucha con crema de ajo verde, que estaba increíblemente sabrosa, y el lomo de gamo, absolutamente fuera de liga.

El restaurante además es muy bonito y el servicio fue fantástico. Los camareros tuvieron un trato muy cercano, amable y natural, algo que se agradece mucho. No es el típico restaurante Michelin con un ambiente frío o excesivamente formal; aquí consiguen mantener ese equilibrio entre profesionalidad y cercanía familiar.

También nos gustó mucho cómo cada plato juega con texturas, colores y sabores, además del uso de vajilla y cerámica típica de Talavera, que le da una identidad muy especial a toda la experiencia.

El final fue apoteósico con el “Días de Varea”, tanto por la historia que acompaña al plato como por el sabor y la forma en que se presenta el cierre de los postres. Ese helado de oliva negra… ????????

Sin duda, uno de los mejores restaurantes Michelin en los que hemos estado. Una experiencia para repetir.” Llegir més

— Ignacio Kleinman (14 de març 2026)

“Mi abuelo estaba contento después de comer aquí en su tractor. Mi abuelo estaba contento después de comer aquí en su tractor.”

— bram sambal (13 de març 2026)

“Comida y servicio espectacular. Que hacen que sea una experiencia total.
En mi opinión, el local falla un poco. Comida y servicio espectacular. Que hacen que sea una experiencia total.
En mi opinión, el local falla un poco.”

— Miguel Ignat (08 de març 2026)

“Un lugar muy especial para comer y relajarse. ???? ¡Y Carlos es el chef más talentoso y humilde que he conocido! Gracias. Un lugar muy especial para comer y relajarse. ???? ¡Y Carlos es el chef más talentoso y humilde que he conocido! Gracias.”

— Tom H (07 de març 2026)

“Una experiencia unmersiva en la gastronómia tradicional Talaverana en un menú degustación regado con vinos de Argentina y Extremadura. Tradiciones culinarias que no se pueden perder. Felicidades a Carlos Maldonado por su saber hacer. Una experiencia unmersiva en la gastronómia tradicional Talaverana en un menú degustación regado con vinos de Argentina y Extremadura. Tradiciones culinarias que no se pueden perder. Felicidades a Carlos Maldonado por su saber hacer.”

— Jose Gregorio Manjavacas (06 de març 2026)

“GRACIAS, gracias por todo, la atención, comida, equipazo que sois,
Gracias por la humildad y el cariño que le ponéis a todo.
Gracias porque mi madre hoy cumplió un sueño el poder estar ahí y de esa manera que no se lo esperaba y la llevé engañada.
Que solo al abrir la puerta y verte y ver a mi madre temblando y esa alegría. GRACIAS, gracias por todo, la atención, comida, equipazo que sois,
Gracias por la humildad y el cariño que le ponéis a todo.
Gracias porque mi madre hoy cumplió un sueño el poder estar ahí y de esa manera que no se lo esperaba y la llevé engañada.
Que solo al abrir la puerta y verte y ver a mi madre temblando y esa alegría.
Que ni en tres vidas podré devolverle todo lo que hizo y hace por mí y hoy se lo he podido compensar un poquito con vuestra visita.
Una lastima que tuvieras que marchar porque se nos olvidó una foto tuya y que la dedicarás el menú a mi madre.
Mil gracias Carlos a ti a tu equipo de corazón ❤️” Llegir més

— Dani Duri (06 de març 2026)

“Carlos es un loco de la cocina que hacía magia en todo lo que toca , simplemente espectacular Carlos es un loco de la cocina que hacía magia en todo lo que toca , simplemente espectacular”

— Mary Macias (28 de febrer 2026)

“Venir a Raíces es descubrir la esencia de Carlos y su entorno. Un restaurante a orillas del Tajo que te envuelve en el producto de la tierra, no solo a nivel gastronómico, sino también a nivel local y cultural. Los dos menús de 17 o 25 platos son una explosión de sabores y técnicas, con platos que combinan hasta seis elaboraciones diferentes. La... Venir a Raíces es descubrir la esencia de Carlos y su entorno. Un restaurante a orillas del Tajo que te envuelve en el producto de la tierra, no solo a nivel gastronómico, sino también a nivel local y cultural. Los dos menús de 17 o 25 platos son una explosión de sabores y técnicas, con platos que combinan hasta seis elaboraciones diferentes. La atención es exquisita y cercana, algo que se echa de menos en sitios así. El maridaje es esencial, y el sumiller Miguel Ángel ha creado una carta de vinos sin alcohol impresionante, algo que ayuda mucho a los venimos desde lejos en coche. Un lugar que muestra el producto tal y como es, sin pretensiones. El plato final, dedicado a la abuela de Carlos, fue para mí el más especial. ¡Imprescindible!” Llegir més

— Jesus Evita Vazquez (27 de febrer 2026)

“Espectacular, una de las mejores experiencias culinarias de nuestro territorio. Te sorprenderá la cantidad de sabores y platos únicos hechos con un cariño y esmero increíble. La atención del personal y su profesionalidad es de lo mejor. Cada detalle en esta experiencia no te deja indiferente. Y su local acogedor te atrapa Espectacular, una de las mejores experiencias culinarias de nuestro territorio. Te sorprenderá la cantidad de sabores y platos únicos hechos con un cariño y esmero increíble. La atención del personal y su profesionalidad es de lo mejor. Cada detalle en esta experiencia no te deja indiferente. Y su local acogedor te atrapa”

— Javitxu TC (27 de febrer 2026)

“Impresionante experiencia gastronómica. Menú raíces 25 platos para cenar ( acabas lleno). una explosión y descubrimientos de gustos y sabores diferentes. Muy recomendable. Mesa enfrente de la cocina muy divertida. Impecablemente servida. Impresionante experiencia gastronómica. Menú raíces 25 platos para cenar ( acabas lleno). una explosión y descubrimientos de gustos y sabores diferentes. Muy recomendable. Mesa enfrente de la cocina muy divertida. Impecablemente servida.”

— jose ignacio dominguez hernandez (22 de febrer 2026)

“Una experienca uniqua !!!Todo perfecto !!Me ido con los ojos llenos de estellas !!Muchissimas gracias al chef y todo el personnal !!!Asun Una experienca uniqua !!!Todo perfecto !!Me ido con los ojos llenos de estellas !!Muchissimas gracias al chef y todo el personnal !!!Asun”

— Josée Moreno (20 de febrer 2026)

“Espectacular. Gran menú degustación servido en una gran mesa redonda. Tiene un menú corto de 17 platos a 105 euros (con éste quedé lleno), y otro largo de 25 platos por 150 euros. Una explosión de sabores. Personal muy atento y profesional. Una experiencia inolvidable. El chef (Carlos Maldonado) muy simpático y agradable, se pasó a saludar por la... Espectacular. Gran menú degustación servido en una gran mesa redonda. Tiene un menú corto de 17 platos a 105 euros (con éste quedé lleno), y otro largo de 25 platos por 150 euros. Una explosión de sabores. Personal muy atento y profesional. Una experiencia inolvidable. El chef (Carlos Maldonado) muy simpático y agradable, se pasó a saludar por la mesa. En definitiva, muy buen restaurante situado frente al río Tajo, donde sorprenderte comiendo. Muy recomendable.” Llegir més

— El Nécora (17 de febrer 2026)

“Menú de 25 pases + maridaje, simplemente ESPECTACULAR. Un regalazo al paladar y a los sentidos. Además el personal fue muy correcto y atento en todo momento. Gracias Carlos, tu historia y recorrido es admirable, te deseo muchos éxitos más!! Felicidades a todo el equipo ????????✨ Menú de 25 pases + maridaje, simplemente ESPECTACULAR. Un regalazo al paladar y a los sentidos. Además el personal fue muy correcto y atento en todo momento. Gracias Carlos, tu historia y recorrido es admirable, te deseo muchos éxitos más!! Felicidades a todo el equipo ????????✨”

— Silvia G. A. (17 de febrer 2026)

“Sin duda un sitio perfecto para disfrutar de una excelente experiencia gastronómica. Todas las elaboraciones están muy trabajadas y tienen una historia detrás. El servicio muy amable y profesional, te hacen sentir como en casa. Un detalle que Carlos saliera a saludar a las mesas. Por poner un pero, el pan nos pareció flojito en comparación con... Sin duda un sitio perfecto para disfrutar de una excelente experiencia gastronómica. Todas las elaboraciones están muy trabajadas y tienen una historia detrás. El servicio muy amable y profesional, te hacen sentir como en casa. Un detalle que Carlos saliera a saludar a las mesas. Por poner un pero, el pan nos pareció flojito en comparación con otros restaurantes similares que hemos probado.” Llegir més

— Álvaro Romero (15 de febrer 2026)

“Nos habría gustado mucho poder hablar con Carlos, pero estaba de viaje.
Al tratarse de la cena, elegimos el menú de 17 platos, y menos mal porque todo era super consistente e incluso salado en alguna ocasión.
El servicio muy atento, pero un poco descuidado en el vestir, la estética no se corresponde al sitio que es.
Mis amigas... Nos habría gustado mucho poder hablar con Carlos, pero estaba de viaje.
Al tratarse de la cena, elegimos el menú de 17 platos, y menos mal porque todo era super consistente e incluso salado en alguna ocasión.
El servicio muy atento, pero un poco descuidado en el vestir, la estética no se corresponde al sitio que es.
Mis amigas bebieron vino, y yo pedí 5 cañas (no dobles), que cobraron a 4.50€. Echamos de menos el detalle de invitar a algo…
Adrián se quedó al final y nos habló de la Fundación.” Llegir més

— emy de lema (30 de gener 2026)

“No es una experiencia gastronómica, que también, es compromiso con nuestra tierra, con nuestra cultura y por supuesto con las Raíces de Carlos.
Contraste de sabores, texturas, colores… todo es de diez!
Y el chef, maravilloso!!!
Lo recomiendo totalmente! No es una experiencia gastronómica, que también, es compromiso con nuestra tierra, con nuestra cultura y por supuesto con las Raíces de Carlos.
Contraste de sabores, texturas, colores… todo es de diez!
Y el chef, maravilloso!!!
Lo recomiendo totalmente!”

— Miriam Márquez Recuero (26 de gener 2026)

“Espectacular. Sin palabras. Cada plato te deja un sabor de boca buenísimo. Recomendable 100%
Carlos encantador y cercano con nosotros. Los camareros muy amables y simpáticos. El restaurante muy bien decorado, homenajeando a la cerámica local junto con la presentación de platos. En definición, BRUTAL Espectacular. Sin palabras. Cada plato te deja un sabor de boca buenísimo. Recomendable 100%
Carlos encantador y cercano con nosotros. Los camareros muy amables y simpáticos. El restaurante muy bien decorado, homenajeando a la cerámica local junto con la presentación de platos. En definición, BRUTAL”

— yolanda sanchez jimenez (24 de gener 2026)

“De momento la mejor experiencia gastronómica, al entrar la decoración es acogedora para mi gusto , la atención desde que entras ya se respira un ambiente relajado y sin pasarse en protocolo, muy cercanos y siempre dando el espacio al comensal. El tiempo de los pases es adecuado y la explicación de cada uno de ellos muy correcta. Tenía duda en... De momento la mejor experiencia gastronómica, al entrar la decoración es acogedora para mi gusto , la atención desde que entras ya se respira un ambiente relajado y sin pasarse en protocolo, muy cercanos y siempre dando el espacio al comensal. El tiempo de los pases es adecuado y la explicación de cada uno de ellos muy correcta. Tenía duda en alguno de los platos como el bacalao ( no lo como) sin embargo este repetiría, exquisito..... el bollo de calamares espectacular y el Gamo que primera vez que lo probaba perfecto. Todo estaba muy bueno y de los postres me llamo mucho la atención el homenaje que le hace a su niñez y estaba delicioso y curioso. No voy a poner fotos porque ya en muchas reseñas estan y creo lo mejor es ir a probarlo. Sin duda repetiré mas adelante porque para ser estrella michelín es accesible y calidad precio muy razonable. Para terminar la experiencia , Carlos salió a saludar a las mesas , es un detalle muy bueno y hablamos un rato y pregunta si hay algo malo o si queríamos repetir algo por quedar insatisfecho , me parece algo muy acertado y que le da ese toque de cercanía que Carlos siempre ha proyectado, para mí un crack y ojalá mantenga su esencia. Sobre todo la cercanía y trato del personal y de él.

Gracias a todo ese equipo que hay detrás y espero vernos pronto....” Llegir més

— Jose Diaz (19 de gener 2026)

“Restaurante de alta cocina con una estrella Michelin desde 2020. La cocina del chef Carlos Maldonado es creativa pero con raíces locales. Al llegar, se puede elegir entre dos menús: corto («Básico», 105 €) o largo («Raíces», 150 €). Pedimos el menú largo, que incluye 25 platos y nos llevó unas dos horas y media. El concepto es envolvente y tiene... Restaurante de alta cocina con una estrella Michelin desde 2020. La cocina del chef Carlos Maldonado es creativa pero con raíces locales. Al llegar, se puede elegir entre dos menús: corto («Básico», 105 €) o largo («Raíces», 150 €). Pedimos el menú largo, que incluye 25 platos y nos llevó unas dos horas y media. El concepto es envolvente y tiene muchos toques personales. La comida se sirve en preciosa cerámica de Talavera y alrededores. Todos los platos fueron excelentes, especialmente el mexicano. El nivel de detalle y el ingenio son notables para un restaurante con una estrella. Sin duda, merece la pena visitar Talavera (una ciudad inesperadamente agradable, por cierto).” Llegir més

— M H (18 de gener 2026)

“Ha sido increíble, gracias a todo el equipo de Raices, sois maravillosos! Queremos volver yaaa!!! Ha sido increíble, gracias a todo el equipo de Raices, sois maravillosos! Queremos volver yaaa!!!”

— Ana Vidal Lopez (18 de gener 2026)

“Espectacular. Todo. La comida de 10, normal que la Guía Michelin se haya fijado en el. El servicio a la altura, desde la jefa de sala a los camareros y con especial mención al sumiller. Y Carlos Maldonado una persona excelente, cercano y humilde. ¿De verdad no puedo poner mas estrellas? Espectacular. Todo. La comida de 10, normal que la Guía Michelin se haya fijado en el. El servicio a la altura, desde la jefa de sala a los camareros y con especial mención al sumiller. Y Carlos Maldonado una persona excelente, cercano y humilde. ¿De verdad no puedo poner mas estrellas?”

— Juan Pablo (18 de gener 2026)

“Una experiencia culinaria increible de la mano del Chef Carlos Maldonado y su equipo que son todos muy profesionales. Un sitio muy acogedor como si fuera tu propia casa, en todo momento muy atentos, no faltaba nada y la comida espectacular y sorprendente. La visita y el trato del Chef con sus comensales se agradece muchisimo y su cercania tambien.... Una experiencia culinaria increible de la mano del Chef Carlos Maldonado y su equipo que son todos muy profesionales. Un sitio muy acogedor como si fuera tu propia casa, en todo momento muy atentos, no faltaba nada y la comida espectacular y sorprendente. La visita y el trato del Chef con sus comensales se agradece muchisimo y su cercania tambien. Un sitio super recomendable.” Llegir més

— Jesús Caballero Amador (17 de gener 2026)

“Experiencia por encima de las expectativas, sorprendido muy gratamente, muchas gracias Carlos Maldonado por el gran crecimiento que has tenido desde tu triunfo en Masterchef Experiencia por encima de las expectativas, sorprendido muy gratamente, muchas gracias Carlos Maldonado por el gran crecimiento que has tenido desde tu triunfo en Masterchef”

— José Lopez “Sefovilla” (20 d’octubre 2025)

“La comida un espectáculo pase tras pase, el local muy acogedor con una decoración talaverana preciosa al igual que toda la vajilla y el equipo muy profesional y atento. Brillando, como el gran chef que es, Carlos Maldonado, una gran persona que nos deja muy grata impresión. Felices de poder celebrar hoy el cumpleaños de mi hijo en Raíces. Gracias... La comida un espectáculo pase tras pase, el local muy acogedor con una decoración talaverana preciosa al igual que toda la vajilla y el equipo muy profesional y atento. Brillando, como el gran chef que es, Carlos Maldonado, una gran persona que nos deja muy grata impresión. Felices de poder celebrar hoy el cumpleaños de mi hijo en Raíces. Gracias y enhorabuena.” Llegir més

— Mercedes Martín (11 d’octubre 2025)

“Espectacular la experiencia!!!! Comida de 10, personal de 10, y como siempre Carlos Maldonado de 10, no solo por sus creaciones, si no también Como persona! Espectacular la experiencia!!!! Comida de 10, personal de 10, y como siempre Carlos Maldonado de 10, no solo por sus creaciones, si no también Como persona!”

— ana belen Diaz (11 d’octubre 2025)

“Acudimos con reserva previa. La organización es genial, porque todo el mundo llega escalonado y pueden darte la bienvenida y explicarte los menús. Elegimos el menú de 25 platos, es genial que te vayan explicando cada uno de ellos, te transmiten el cariño y la pasión con la que se prepara cada uno de ellos.

¡Nos encantó el homenaje a... Acudimos con reserva previa. La organización es genial, porque todo el mundo llega escalonado y pueden darte la bienvenida y explicarte los menús. Elegimos el menú de 25 platos, es genial que te vayan explicando cada uno de ellos, te transmiten el cariño y la pasión con la que se prepara cada uno de ellos.

¡Nos encantó el homenaje a la cerámica de Talavera en la presentación de los platos también!” Llegir més

— Julia Arriero (10 d’octubre 2025)

“Fui hace años y me encanto, he vuelto y sigue al nivel. Es un restaurante caro y parece que los platos son pequeños, pero la comida tiene una calidad excelente y pruebas tantos platos que acabas bastante lleno, al contrario de lo que la gente cree.
Destacar los platos que llaman excéntricidad del chef, son los mejores y por poner un punto... Fui hace años y me encanto, he vuelto y sigue al nivel. Es un restaurante caro y parece que los platos son pequeños, pero la comida tiene una calidad excelente y pruebas tantos platos que acabas bastante lleno, al contrario de lo que la gente cree.
Destacar los platos que llaman excéntricidad del chef, son los mejores y por poner un punto negativo: hay veces que sentíamos que un camarero no para de mirar, es algo incómodo.
Uno de los restaurantes que más tengo que recomendar, excelente!” Llegir més

— David arnanz pulido (08 d’octubre 2025)

“Comimos un menú degustación, que nos sorprendió gratamente. La puesta en escena de éste, fue muy original y llevada a cabo de forma perfecta por el personal del establecimiento. El Chef Maldonado nos saludó en dos ocasiones (muy atento y agradable). Luego, fuimos conocedores, de la gran labor que desarrolla con su proyecto "semillas",... Comimos un menú degustación, que nos sorprendió gratamente. La puesta en escena de éste, fue muy original y llevada a cabo de forma perfecta por el personal del establecimiento. El Chef Maldonado nos saludó en dos ocasiones (muy atento y agradable). Luego, fuimos conocedores, de la gran labor que desarrolla con su proyecto "semillas", con lo que valoramos, aún más, nuestra visita.” Llegir més

— Fco Javier Lozano (03 d’octubre 2025)

“Teníamos muchísimas ganas de ir, y las expectativas muy altas. La experiencia es brutal, la comida un espectáculo para los sentidos, el equipo de raíces más que genial. Ya estamos buscando fechas para volver.
Por cierto, destacar a Miguel, el sumiller de Raíces. Un encanto, una persona buenísima y con un conocimiento muy extenso. Gracias... Teníamos muchísimas ganas de ir, y las expectativas muy altas. La experiencia es brutal, la comida un espectáculo para los sentidos, el equipo de raíces más que genial. Ya estamos buscando fechas para volver.
Por cierto, destacar a Miguel, el sumiller de Raíces. Un encanto, una persona buenísima y con un conocimiento muy extenso. Gracias majo, nos atendiste mejor que 10. Solo por personas así, hay que volver.” Llegir més

— Fernando Manjón (28 de setembre 2025)

“Es una experiencia nueva, al menos para mí, mi primera vez en un Michelin. Explosión de sabores nuevos. Me ha encantado, sobre todo los postres. Carlos Maldonado encantador Es una experiencia nueva, al menos para mí, mi primera vez en un Michelin. Explosión de sabores nuevos. Me ha encantado, sobre todo los postres. Carlos Maldonado encantador”

— Maria Carmen López Pérez (25 de setembre 2025)

“Excelente experiencia para comer. Muy buen trato del producto, con un resultado muy sabroso. Excelente experiencia para comer. Muy buen trato del producto, con un resultado muy sabroso.”

— Oscar Redondo Muñoz (20 de setembre 2025)

“Hola Carlos maldonado meguta comida preparaste atendiste muibun madre yo contentos Hola Carlos maldonado meguta comida preparaste atendiste muibun madre yo contentos”

— Javier MUNOZ GARCIA (04 de setembre 2025)

“Impresionante, ambiente y comida insuperables. Además el chef salió a saludarnos con un carácter abierto y simpático, sale ve una persona amable y sencilla. Impresionante, ambiente y comida insuperables. Además el chef salió a saludarnos con un carácter abierto y simpático, sale ve una persona amable y sencilla.”

— Yolanda Ramirez Manzanares (02 de setembre 2025)

“10/10 en todos los sentidos.
Increíble experiencia culinaria. Increíble el sabor de los platos
Llama la atención cada detalle de la comida
De agradecer que al finalizar la comida Carlos se parase a hablar con los comensales. Muy cercano con nosotros. 10/10 en todos los sentidos.
Increíble experiencia culinaria. Increíble el sabor de los platos
Llama la atención cada detalle de la comida
De agradecer que al finalizar la comida Carlos se parase a hablar con los comensales. Muy cercano con nosotros.”

— Inma Ruiz Sánchez (01 de setembre 2025)

“Ha sido una experiencia gastronómica increíble. No sé qué plato destacar pues todos han sido fantásticos. Un viaje por todos los sabores de la tierra. Un equipo maravilloso y mi gran felicitación para el Chef Carlis no se puede ser más amable a la par que humilde. Gracias por todo Ha sido una experiencia gastronómica increíble. No sé qué plato destacar pues todos han sido fantásticos. Un viaje por todos los sabores de la tierra. Un equipo maravilloso y mi gran felicitación para el Chef Carlis no se puede ser más amable a la par que humilde. Gracias por todo”

— Chelo Rey (29 d’agost 2025)

“Una explosión de sabor, creatividad y emoción gastronómica

Visitar Raíces no es simplemente ir a comer: es vivir una experiencia sensorial completa, donde cada plato cuenta una historia y cada bocado sorprende. Carlos Maldonado ha creado un espacio donde la cocina de autor se fusiona con la tradición manchega y la innovación más... Una explosión de sabor, creatividad y emoción gastronómica

Visitar Raíces no es simplemente ir a comer: es vivir una experiencia sensorial completa, donde cada plato cuenta una historia y cada bocado sorprende. Carlos Maldonado ha creado un espacio donde la cocina de autor se fusiona con la tradición manchega y la innovación más audaz, dando lugar a un menú que emociona, divierte y deja huella.

Desde el primer momento, el trato del equipo es impecable: cercano, profesional y con una pasión contagiosa por lo que hacen. El ambiente del restaurante es elegante pero sin pretensiones, con una decoración que refleja el alma del proyecto: raíces profundas y alas creativas.

El menú degustación es una auténtica explosión de sabor. Cada pase está pensado al milímetro, con combinaciones inesperadas que funcionan a la perfección. Texturas, temperaturas, aromas… todo está cuidado con un nivel de detalle que roza lo artístico. Platos como el “ajoarriero reinventado”, el “cocido líquido” o los postres con guiños a la infancia son solo algunos ejemplos de una propuesta que sorprende sin perder el alma.

Raíces es el reflejo de un chef que ha sabido transformar su historia personal en una propuesta gastronómica única, valiente y profundamente honesta. Una visita obligada para quienes buscan algo más que una comida: una vivencia que se queda en la memoria.” Llegir més

— Isaac Asencio (29 d’agost 2025)

“¡Merece la pena!

Un sitio con alma. Un homenaje a la tierra de Talavera desde la cerámica hasta la comida. Un sitio muy bonito, con 8 mesas en dos salas, pero todo muy cómodo. No vayas con prisa y disfruta, que como experiencia que es, va ir paso a paso y con tranquilidad.

La comida es un espectáculo visual y para el... ¡Merece la pena!

Un sitio con alma. Un homenaje a la tierra de Talavera desde la cerámica hasta la comida. Un sitio muy bonito, con 8 mesas en dos salas, pero todo muy cómodo. No vayas con prisa y disfruta, que como experiencia que es, va ir paso a paso y con tranquilidad.

La comida es un espectáculo visual y para el paladar. Sabores sorprendes con unos platos que hacen homenaje a la tierra predominando de nuevo la cerámica. 25 platos donde la gran mayoría nos encantó (por supuesto, alguno un poco menos)

El servicio muy agradable y siempre con una sonrisa. Y Carlos Maldonado, que salió dos veces a saludar a todo el mundo, es ese tipo de personas que parece que conoces y te conoce de toda la vida. Como anécdota, os cuento, que una cosa que me pareció curiosa, es que estaba más interesado en lo que menos nos había entusiasmado que en lo más nos había gustado.

Muy recomendable y un gusto haber podido disfrutarlo” Llegir més

— Luis Viced (28 d’agost 2025)

“Maravillosa experiencia, sin duda el mejor 1 estrella Michelin que hemos probado. Deberían de tener al menos dos estrellas, además el chef (Carlos Maldonado) es súper majo, muy cercano y humano al igual que el resto de su equipo. Hace poco fuimos al Celler de Can Roca y hubo varios platos que me gustaron incluso más aquí. Repetiremos sin dudarlo!!! Maravillosa experiencia, sin duda el mejor 1 estrella Michelin que hemos probado. Deberían de tener al menos dos estrellas, además el chef (Carlos Maldonado) es súper majo, muy cercano y humano al igual que el resto de su equipo. Hace poco fuimos al Celler de Can Roca y hubo varios platos que me gustaron incluso más aquí. Repetiremos sin dudarlo!!!”

— Ju 1 (26 d’agost 2025)

“¡Experiencia de 10! Fuimos desde Castellón para visitar Raíces por primera vez y fue, incluso, mejor de lo esperado.

Tanto el servicio como los platos superaron todas nuestras expectativas. Gran trabajo en cada pase. Nos sentimos como en casa, ¡ya tenemos ganas de volver!

Gracias a todo el equipo de Raíces ???????? ¡Experiencia de 10! Fuimos desde Castellón para visitar Raíces por primera vez y fue, incluso, mejor de lo esperado.

Tanto el servicio como los platos superaron todas nuestras expectativas. Gran trabajo en cada pase. Nos sentimos como en casa, ¡ya tenemos ganas de volver!

Gracias a todo el equipo de Raíces ????????”

— Eva Pardo Gil (22 d’agost 2025)

“Carlos & team, muchísimas gracias por el rato que nos habéis hecho pasar, una combinación de platos espectaculares. El equipo de sala no puede ser más profesional y atento. Volveremos muy pronto. Carlos & team, muchísimas gracias por el rato que nos habéis hecho pasar, una combinación de platos espectaculares. El equipo de sala no puede ser más profesional y atento. Volveremos muy pronto.”

— Daniel Lopez (22 d’agost 2025)

“Es un lugar acogedor, precioso, la vajilla y cerámica impresionantes y qué decir de ese menú degustación , increíble!!!!!!!!. La única pena es que no estaba ayer el chef, al que sigo desde Masterchef. 100% recomendado Es un lugar acogedor, precioso, la vajilla y cerámica impresionantes y qué decir de ese menú degustación , increíble!!!!!!!!. La única pena es que no estaba ayer el chef, al que sigo desde Masterchef. 100% recomendado”

— María Jesús Brito Cabrera (27 de desembre 2024)

“Disfrutamos de un delicioso menú servido en una preciosa vajilla típica de Talavera de la Reina, lo que añadió un toque especial a la experiencia. Desde nuestra mesa, pudimos ver la cocina a través del cristal y fue emocionante observar a Carlos Maldonado trabajando, lo que enriqueció aún más la experiencia gastronómica.

Optamos por... Disfrutamos de un delicioso menú servido en una preciosa vajilla típica de Talavera de la Reina, lo que añadió un toque especial a la experiencia. Desde nuestra mesa, pudimos ver la cocina a través del cristal y fue emocionante observar a Carlos Maldonado trabajando, lo que enriqueció aún más la experiencia gastronómica.

Optamos por el menú Raíces (el menú largo), y fue un gran acierto. Cada paso fue una auténtica delicia, pero si tuviera que destacar algunos, mencionaría la cigala con pollo y el carabinero con jugo de sus cabezas, platos llenos de sabor y creatividad. Aunque el menú tiene muchos pasos, las porciones están perfectamente ajustadas, permitiendo disfrutar de todo sin sentirse abrumado.

Como apunte, el servicio de pan (3,50€) se cobra aparte, lo cual creo que podría estar incluido en el menú. Además, las bebidas y los cafés tienen precios algo elevados.

El servicio fue impecable, atento y profesional. Un detalle memorable fue que Carlos Maldonado se acercó al final de la comida para saludarnos y asegurarse de que todo estuviera a nuestro gusto, lo que hizo que la experiencia fuera aún más especial. Sin duda, una visita que repetiría.” Llegir més

— Miri V. (26 de desembre 2024)

“La comida , escenografía y atención espectacular,el sitio no es de lo q más me gusta La comida , escenografía y atención espectacular,el sitio no es de lo q más me gusta”

— David Osma Gómez (24 de desembre 2024)

“Nunca había estado en un restaurante con estrella Michelin, me pareció una experiencia muy interesante.
Escogimos el menú largo que eran 26 platos, parecen muchos pero no lo son, son extremadamente pequeños y la mayor parte se comen de un solo bocado, como te guste uno en especial, mala suerte, no hay un segundo bocado.
Los... Nunca había estado en un restaurante con estrella Michelin, me pareció una experiencia muy interesante.
Escogimos el menú largo que eran 26 platos, parecen muchos pero no lo son, son extremadamente pequeños y la mayor parte se comen de un solo bocado, como te guste uno en especial, mala suerte, no hay un segundo bocado.
Los ingredientes son todos muy poco habituales y cada plato tiene una presentación muy cuidada y un sabor diferente a los que yo estoy acostumbrado (muy ricos).
Me parece una experiencia que vale la disfrutar, pero no es algo que haría muy seguido. No digo que no valga los 250€ que cuesta (2 personas), pero por ese mismo dinero hay otras opciones de mucha calidad en las cantidades son bastante más generosas y sales realmente lleno.
El servicio fue excelente y los camareros muy amables y atentos.” Llegir més

— Juancho (24 de desembre 2024)

“La comida súper rica, los camareros súper simpáticos, no se puede pedir más ???? La comida súper rica, los camareros súper simpáticos, no se puede pedir más ????”

— Alfonso jesus Cabrero (23 de desembre 2024)

“Carlos busca, con sus platos y sabores ocultos, las raíces de una cultura y una historia que remiten a la familia, el territorio y la historia. Presentación sin duda artística, entre cerámica típica de la zona y cubertería de plata, los platos se suceden en el momento adecuado y sorprenden en sabor. El restaurante está libre de florituras y al... Carlos busca, con sus platos y sabores ocultos, las raíces de una cultura y una historia que remiten a la familia, el territorio y la historia. Presentación sin duda artística, entre cerámica típica de la zona y cubertería de plata, los platos se suceden en el momento adecuado y sorprenden en sabor. El restaurante está libre de florituras y al mismo tiempo lleno de detalles, dados por las porcelanas y los reflejos dorados. Las ligeras muselinas del techo forman el compendio perfecto, creando intimidad en un espacio abierto. El único defecto es la acústica que queda en un segundo plano. Dos menús, corto y largo, y ni siquiera con los dieciocho platos del corto el estómago queda insatisfecho. Servicio discreto y puntual, mientras la vajilla tridimensional la mesa sobre soportes y jarras. Acepté todo lo que hay en el menú, incluido el bacalao y las tripas de cordero, mientras los pequeños y correctos bocados inundan de sabor el paladar que intenta registrar la infinidad de sabores que se recogen en cada bocado. Notable, sin duda. Bien hecho y bien hecho, una estrella merecida y mantenida en el tiempo. Per aspera ad astra.” Llegir més

— Alessio De Luca (22 de desembre 2024)

“Una experiencia increíble, merece muchísimo la pena vivirla. La comida impresionante no sabría que me ha gustado más , sorprende bocado tras bocado. Nada te deja indiferente. Pero además el ambiente acogedor y familiar junto al personal super cercano y agradable que te hacen sentir cómodo, en especial Miguel. Volveremos sin duda. Una experiencia increíble, merece muchísimo la pena vivirla. La comida impresionante no sabría que me ha gustado más , sorprende bocado tras bocado. Nada te deja indiferente. Pero además el ambiente acogedor y familiar junto al personal super cercano y agradable que te hacen sentir cómodo, en especial Miguel. Volveremos sin duda.”

— ana berto (22 de desembre 2024)

“Está vez no me ha sorprendido tanto el menú, luces y sombras, hay partes del menú que pasan ni pena ni gloria y otras que son una explosión de sabor, hoy le doy un 7 sobre 10 Está vez no me ha sorprendido tanto el menú, luces y sombras, hay partes del menú que pasan ni pena ni gloria y otras que son una explosión de sabor, hoy le doy un 7 sobre 10”

— Eduardo G. P. (21 de desembre 2024)