A&G Madrid

Sin duda una de las mejores comidas que hemos probado en España. Hermoso y sereno entorno. Preparación de alimentos innovadora pero fundamentada. Ingredientes de primera calidad. El menú fluyó hermosa y deliciosamente. Cada bocado.

Me enteré que el chef Ramon Frexia cierra este establecimiento para abrir otro cerca. Es una pena para este y emocionante para la próxima empresa. No puedo esperar para visitar

Excelente atención y servicio por parte de todos, incluido el chef y definitivamente el Sommeliere (perdón, olvidé su nombre).

Increíble la experiencia del menú Michelin que nos presenta ramón comida exquisita servicio extraordinario y céntrico en Madrid con una terraza acogedora es un sitio no para repetir todas las semanas claro está por el precio que superó los 100€ pero es que si hay que darse un capricho tiene que ser ahí porque es un lujazo que merece la pena pagar es de los Michelin que repetiría seguro
Felicidades maestro es una barbaridad para el paladar

Paloma torcaz seca y no especialmente brillante. Conejo de monte correcto aunque muy plano para mí, no sobresaliente. El caracol no terminaba de redondear el plato en mi opinión, el mío estaba muy seco además.

La seta que quería ser coral: realmente no lo entendí. A nivel estético o innovador puede ser algo destacable, pero la textura en boca y sabor no funcionó para mí, muy seco …

El sabor del atún en el canelón tampoco me pareció brillante.

El rape y el corzo sí que estaban bastante bien, les daría un 9. El rape quizás estaba algo seco pero todo el acompañamiento le hacía brillar. Textura y sabor del lomo de corzo sobresaliente, el sabor del madroño no me terminó de entusiasmar.

El aceite de oliva espectacular , el mejor que he probado.

Servicio sobresaliente.

Obviamente la presentación y el nivel de innovación en todas las elaboraciones es reseñable, pero en el capítulo de los sabores y algunas texturas en boca algunos platos para mí no llegaban al sobresaliente.

Para un 2 estrellas Michelin me esperaba más.

Increíble. Ramón y su equipo unos fuera de serie. Todo el personal de sala súper atento y simpático en todo momento, dejamos el vino a elección de la sumiller y nos encantó y Ramón salió a hablar con nosotros y no tuvo problema en modificar un plato de la carta que no era de nuestro agrado. Todo el mundo fue muy cercano, y consiguieron que una cena que ya era especial de por si, se convirtiera en una velada inolvidable.

Visualmente, están sucediendo muchas cosas. Y me temo que el estatus de 2 estrellas se debe a todo el humo, los espejos y los lindos trucos que tienen. El pan de cristal es ciertamente impresionante de contemplar. Lo admito. Pero en mi humilde opinión, cualquier lugar que todavía use láminas de oro que no esté en Dubai está anticuado. A pesar de todas las imágenes deslumbrantes, cuando se trata de gustos, recuerdo muy pocas cosas alucinantes. Lo peor fue el sumiller. Dicen que lo mejor que puedes hacer si no eres un experto en vinos es simplemente describir lo que te gusta. Le dije que me gustan los blancos del Valle del Loira, algo crujiente, ligero y mineral. Ella dijo: "Está bien, lo entendí", como si tuviera algo en mente. Ella regresa y dice sin rodeos: "No tenemos uvas con ese tipo de perfil gustativo aquí en España, aquí hay un Chardonnay". Ja, tal vez fue la barrera del idioma y tal vez en español habría suavizado el golpe, pero este comportamiento me pareció muy abrupto.