Joaquin Schmidt - Restaurante de comida Outras cociñas españolas en Valencia

“El Sr. Schmidt es un chef increíble. Es encantador y divertido, y crea experiencias maravillosas.
¡Gracias! El Sr. Schmidt es un chef increíble. Es encantador y divertido, y crea experiencias maravillosas.
¡Gracias!”

— Andrea S (28 febreiro 2026)

“Lástima que el reloj marque una cuenta atrás. Pero lo vivido en tu casa será eterno. Gracias Joaquín por todo!! Lástima que el reloj marque una cuenta atrás. Pero lo vivido en tu casa será eterno. Gracias Joaquín por todo!!”

— Paco Cremades (24 febreiro 2026)

“Exquisita comida y fuera de lo común. Un restaurante acogedor con obras de arte por todos lados. Joaquín súper atento. Toda una experiencia para todos los sentidos. Muy recomendable Exquisita comida y fuera de lo común. Un restaurante acogedor con obras de arte por todos lados. Joaquín súper atento. Toda una experiencia para todos los sentidos. Muy recomendable”

— Rr Md (31 outubro 2025)

“Uno de los restaurantes más mágicos de España. Uno de los restaurantes más mágicos de España.”

— Fernando Marco (05 outubro 2025)

“En un discreto rincón de Valencia, casi escondido a propósito, se encuentra Joaquín Schmidt, un restaurante que demuestra que la alta cocina no necesita altavoces estridentes ni grandes salones para brillar. Aquí, el lujo se mide en intimidad, producto y técnica, en una sala mínima de apenas cuatro mesas donde el comensal se siente más invitado... En un discreto rincón de Valencia, casi escondido a propósito, se encuentra Joaquín Schmidt, un restaurante que demuestra que la alta cocina no necesita altavoces estridentes ni grandes salones para brillar. Aquí, el lujo se mide en intimidad, producto y técnica, en una sala mínima de apenas cuatro mesas donde el comensal se siente más invitado que cliente.

El local
El espacio es sobrio, elegante y sereno, con esa luz cálida que invita a bajar el ritmo. No hay artificios: se busca que nada distraiga de la experiencia gastronómica. El propio Joaquín, cocinero y anfitrión, controla los tiempos con un equilibrio casi japonés, transmitiendo calma y dedicación.

La comida
La propuesta gira siempre en torno al menú degustación, un recorrido que cambia con el mercado y que se convierte en un diálogo entre el chef y el producto. Lo interesante aquí es la pureza de sabores: cada plato está construido para potenciar al máximo la materia prima sin disfrazarla, pero aportando toques creativos que sorprenden sin saturar.

Cada paso del menú se acompaña con un pan de nivel sobresaliente y una bodega pensada, con vinos que buscan acompañar, no eclipsar.

El servicio
Minimalista y cercano. Al ser el propio Joaquín quien conduce el servicio, se respira una complicidad especial. Explica lo justo, escucha al comensal y transmite pasión sin impostura. La sensación es la de estar en casa de alguien que disfruta compartiendo su cocina.

El precio
Es una experiencia de autor, muy personal, y su precio es coherente con lo que ofrece: exclusividad, producto de temporada, dedicación artesanal y una cocina con identidad propia. No es un restaurante para ir cada semana, sino para ocasiones en las que se busca recordar por qué amamos comer.

En resumen
El restaurante Joaquín Schmidt es un secreto bien guardado en Valencia, una joya para quienes disfrutan de la cocina de autor íntima, precisa y honesta. No es un lugar de tendencias ni de “postureo”: es un espacio donde el protagonismo lo tienen” Ler máis

— Carlos Ferrando (27 setembro 2025)

“Fuiste un regalo de cumpleaños que recordaré siempre. Nos abriste tu restaurante, que es tu casa, mejor dicho, tu hogar, donde compartiste tu corazón a través de tu arte culinario. Ya que el arte que envuelve esa aura de cultura, enriquecimiento y paz se traslada a su vez a cada plato, convirtiéndose en una nueva aventura en cada bocado. Ha sido... Fuiste un regalo de cumpleaños que recordaré siempre. Nos abriste tu restaurante, que es tu casa, mejor dicho, tu hogar, donde compartiste tu corazón a través de tu arte culinario. Ya que el arte que envuelve esa aura de cultura, enriquecimiento y paz se traslada a su vez a cada plato, convirtiéndose en una nueva aventura en cada bocado. Ha sido un placer poder vivir esta experiencia junto con mi pareja, la culpable jeje y contigo. Y haber podido conocer no sólo al cocinero si no un poquito a esa persona tan enorme que hay detrás de él. Un abrazo y espero que todo te vaya bien.
Te recomendaré siempre, aunque queda poco tiempo. Y si mi economía humilde me lo permite, intentaré darme otro capricho en tu compañía.” Ler máis

— Jorge Pérez (15 xaneiro 2025)

“la mejor experiencia sensorial que se pueda hacer en València sin ninguna duda. Joaquín es el anfitrión y chef perfecto y consigue que la velada sea algo muy especial. Que siga así hasta el infinito! la mejor experiencia sensorial que se pueda hacer en València sin ninguna duda. Joaquín es el anfitrión y chef perfecto y consigue que la velada sea algo muy especial. Que siga así hasta el infinito!”

— Andrea Gabrielli (01 setembro 2024)