Kimtxu

Descubrimos una auténtica joya: Kimtxu.
Probamos su menú degustación y fue un viaje espectacular de sabores. Una fusión asiática diferente, cuidada y con muchísimo gusto, donde cada plato sorprendía más que el anterior.

Se nota el cariño en cada elaboración, el equilibrio de sabores y esa mezcla perfecta entre creatividad y tradición asiática. De esos sitios en los que empiezas disfrutando la cena… y acabas pensando cuándo volverás.

Si te gusta descubrir restaurantes distintos, con personalidad y una cocina que realmente transmite algo, Kimtxu es una parada obligatoria. Totalmente recomendable. ????✨

Gran descubrimiento en Bilbao, fusión asiático-vasca conseguida en cada plato. Sabores muy originales que hacía mucho tiempo que no probaba. El servicio ha sido espectacular (y eso que había visto reseñas algo negativas al respecto, nada más lejos de la realidad). Los Top 3 que si o si hay que pedir en orden de favoritos: los dumplings, el steak tartar con queso ideazabal y el niguiri-croqueta con anguila. También pedimos y nos encantó el tataki de chuleta, la lasaña coreana y la corvina en curry verde. Merece la pena ir al menos 3-4 personas para poder probar más cosas porque las raciones son bastante buenas. De postre probamos varios, nos quedamos con el bizcocho con crema de café y jengibre. Los vinos también muy buenos recomendados por el camarero.

Ayer cené con mi familia y estuvo todo genial, atención y comida.
Nos gustó todo, a destacar el steak tartar, las croquetas y los dumplings. ????????????También destacar el sabor de la lasaña (un sabor potente a pato) y el bricohe bahn-mi también muy rico. Lo que no repetiría sería el Pad Thai, no me impresionó tanto, pero estaba rico.

Estuvimos muy a gusto y sin agobios. Lo recomiendo mucho si quieres algo fusión en Bilbao.

Va directamente a mí top 10 de Bilbao.
Íbamos a la aventura y la verdad que nos sorprendimos mucho.
El servicio de 10. Y la comida de 11.
Muy buena experiencia.
En el momento en que estamos, es difícil sorprender y lo consiguen.
La carta, para mí gusto; perfecta.
No esas cartas de 20 hojas en las que no te da tiempo a decidirte.
El camarero nos recomendó elegir 4 o 5 platos para compartir y la verdad que salimos de allí llenos, pero a gusto.
Nos sacaron un poco de pepinillo encurtido de cortesía que estaba muy rico, y comenzamos con un Steak tartar koreano con Idiazabal que estaba increíble.
Seguimos con unas croquetas de anguila y berenjena con queso azul, que otra cosa no, pero croquetas he comido... Y pocas como ésta, muy lograda. Continuamos con un bocadito de pan brioche con carrillera que estaba tremendo, suavecito y muy rico (ahora mismo se me cae la baba al recordarlo). Y por último un curry con albóndigas de cordero y arroz, que nos recordó nuestro viaje a Bangkok.
Para dar el punto y fina está aventura, acertamos de lleno con el postre.
Pedimos ganache de chocolate blanco y jengibre con salsa de maracuyá y galletas de café que fue el colofón.
Madre mía... Qué rico!!!
Os felicito muchísimo por lo bien que lo hacéis. Disfrutamos muchísimo.
Muchísimas gracias

Teníamos bastantes ganas de probar la propuesta de Kimtxu y optamos por su menú degustación (unos 60€ por persona). Sin embargo, personalmente no me ha gustado tanto como esperaba, ya que sentí que la experiencia fue claramente de más a menos.

El menú empezó muy fuerte: unas vieiras que picaban bastante pero que estaban buenísimas, seguidas de unas croquetas nigiri riquísimas. El punto álgido fue el atún, mi plato favorito de la noche, aunque como detalle le cambiaría la tostada para que fuera menos crujiente.

A partir de este punto, el nivel bajó. Nos sacaron unos guisantes con muy poco sabor, algo decepcionantes para lo que esperas en un restaurante de estas características. Le siguió un salmón atruchado con arroz que estaba bastante bueno, pero tenía un sabor muy normativo; me esperaba algo con más nivel y sorpresa.

Casi al final llegó una lasaña con kimchi. La mezcla me gustó mucho, pero a esas alturas ya estaba bastante llena y no la pude disfrutar como merecía. Para rematar, el postre fue una mousse que estaba rica, pero no aportaba nada diferente ni memorable frente a lo que puedes encontrar en otros sitios.

En conclusión, es un menú que arranca genial, pero al que le falta mantener el factor sorpresa y la intensidad de sabor en la segunda mitad para justificar del todo las expectativas.

Todo un descubrimiento.
Lo conocí a través de redes sociales, gracias a un video de Julen Bergantiños por su gran RCP y, la verdad, me encantó.

Probamos su menú entre semana, un jueves al mediodía, por menos de 30€. ¡Baratísimo!
Las elaboraciones muy finas y los sabores diferentes. Ya estoy recomendándolo a todo el mundo.
Merece, clarísimamente, la pena.