La clave

Cada cual cuenta según su experiencia y la mía la valoro según mis observaciones, que las separo en tres apartados : Comida, sencillamente excelente, comimos el menú de fin de semana (16 euros) que ofrecían dos entrantes ,primero no pusieron Humus al pimentón con tomates secos, estaba buenísimo y parecía casero ya que no tenía la acidez de los industriales, luego nos pusieron un taco-tortita mexicana de pollo mechado con pico de gallo, escamas de sal negra y cilantro (sublime) a continuación y como plato central una perola de arroz caldoso-meloso de montaña con unos ingredientes exquisitos :morcilla,oreja,costilla de cerdo, colmenillas,trompetas de la muerte,balloquetes, ajos tiernos, todo estaba en su punto y recién hecho.
De postre una rica y tibia torrija caramelizada con crema inglesa
El servicio fué amable y atento, quizá no demasiado rápido (por la demora en la cocina, ya que los arroces los sacaron todos al mismo tiempo)en ningún momento me sentí desasistido.
Ambiente : la decoración, el orden y la limpieza son mejorables, hay algunas mesas incómodas por su ubicación, las teles están encendidas a la hora de comer, los lavabos tienen carencias, pero nada que sea grave (tampoco es un restaurante Michelin). En resumen: se come muy muy bien, el servicio este día se esmeró, ahh felicité a la cocinera por su combinación de platos. Iba de paso y es de los sitios a los que volvería

En La Clave de Ayora comes tan bien, que cuando te vas… lloras.
Todo muy rico, la ensalada del principio con queso de cabra tostado con soplete y frutos secos muy rica para empezar. Luego de primero un huevo poché con una parmentier y secreto ibérico, una delicia.
De segundo solomillo de cerdo con verduras y de postre una torrija que es de las mejores que he probado en mi vida.

El ambiente de diez, estuvimos muy tranquilos y el servicio divino.

Recomiendo 100% La Clave de Ayora, comes tan bien, que cuando te vas… lloras.