Gallina Viejo Rancho-ko proposta gastronomikoak Boadilla del Monte sukaldaritzaren onena adierazten du. Jatetxe honek Mexikarra-ko bizilagunen eta bisitarien dastamena konkistatu du ohiko plateren hautaketa zainduarekin. Madrid-n, bazkaldu bakoitza Mexikarra gastronomia bereizten duten zapore bereziez gozatzeko aukera da.