Vertical-ko proposta gastronomikoak Valencia sukaldaritzaren onena adierazten du. Jatetxe honek Mediterraneoa-ko bizilagunen eta bisitarien dastamena konkistatu du ohiko plateren hautaketa zainduarekin. Valencia-n, bazkaldu bakoitza Mediterraneoa gastronomia bereizten duten zapore bereziez gozatzeko aukera da.