L'Horta - Mediterraneoa sukaldaritzako jatetxea Tavertet-n

“Voici probablement l’un des endroits les plus étranges que j’ai pu visiter ces dernières années et d’où je suis sorti sans trop savoir quoi penser de l’expérience vécue. Tout d’abord Tavertet c’est au bout du monde…dans les montagnes ou collines et on n’y va vraiment que pour probablement deux raisons principales. Tout d’abord faire des balades et... Voici probablement l’un des endroits les plus étranges que j’ai pu visiter ces dernières années et d’où je suis sorti sans trop savoir quoi penser de l’expérience vécue. Tout d’abord Tavertet c’est au bout du monde…dans les montagnes ou collines et on n’y va vraiment que pour probablement deux raisons principales. Tout d’abord faire des balades et être un amoureux de la nature, faune. Ou alors se rendre dans cet établissement qui va demander une sacrée ouverture de l’esprit. Mais commençons par le début…

Le chef Jordi Coromina est considéré comme étant l’un des plus talentueux de sa génération et a décidé d’ouvrir son restaurant dans ce village d’environ une centaine d’habitants. Plusieurs fois nominé comme par exemple « Révélation de l’année 2020, son restaurant est probablement l’un des paris les plus audacieux et les plus insolites de la scène culinaire rurale.

Un défi qui semble se moquer de la tradition du territoire pour ensuite rendre hommage à ses origines et servir l’identité de celles-ci dans sa cuisine. Si l’on analyse son approche de la gastronomie, cela sera de préparer l’inattendu avec le produit attendu. Par la je veux dire que les ingrédients connus seront proposé de manière parfois insolite en proposant des combinaisons apparemment impossibles !

Jordi Coromina possède un remarquable parcours avec tout d’abord un séjour en Angleterre, puis chez Nandu Jubany pendant plusieurs années. Il nous raconte qu’ensuite il est parti en Scandinavie chez Frantzen et Relae, puis chez Kobe Desramaults du remarquable In De Wulf qui a fermé depuis. Donc des références de haut niveau qui laissent penser que quelques influences seront bien présentes de ce type de cuisine du Nord de l’Europe. Et c’est en 2016 qu’il s’installa dans ce village.

Ce qu’il faut aussi réaliser, c’est que Jordi a aussi probablement été grandement influencé par le Japon ayant travaillé chez Effervessence à Tokyo ; le symbole de L’Horta étant le cercle japonais appelé « enso ».

Clairement” Gehiago irakurri

— Serge T (29 iraila 2024)

“Cocineros conocedores de diferentes tipos de platos deliciosos y métodos especiales para servirlos.
Fue una experiencia única para mí, Cocineros conocedores de diferentes tipos de platos deliciosos y métodos especiales para servirlos.
Fue una experiencia única para mí,”

— A Traveler (03 azaroa 2024)

“Se come muy a gusto, buena comida, ambiente familiar, y el servicio muy bien también Se come muy a gusto, buena comida, ambiente familiar, y el servicio muy bien también”

— aldric (10 urria 2024)

“Me han servido un almuerzo gastronómico exquisito y ligero compuesto de un plato de tomates variados del huerto, seguido de sardinas marinadas con atún y verduritas y, por último, un plato de zanahorias deshilachadas y confitadas con trufas de verano.
Cocina artesanal y creativa.
El aceite para acompañar el pan y el vino de la casa son... Me han servido un almuerzo gastronómico exquisito y ligero compuesto de un plato de tomates variados del huerto, seguido de sardinas marinadas con atún y verduritas y, por último, un plato de zanahorias deshilachadas y confitadas con trufas de verano.
Cocina artesanal y creativa.
El aceite para acompañar el pan y el vino de la casa son muy recomendables.
La mesa junto a una ventana que da al jardín inmejorable.
Una experiencia lenta y armoniosa.” Gehiago irakurri

— Elvira Mendez (25 abuztua 2024)

“Impecable. Original, rompedor y con mucha personalidad pero con el placer sensitivo en el centro. Jordi nos atendió con una atención muy especial, cuidando todo el proceso cocina adentro pero también respondiendo a todas las preguntas que le hacíamos.

Cocina, proximidad, experimentos y pasión.

Nos gusta a la familia... Impecable. Original, rompedor y con mucha personalidad pero con el placer sensitivo en el centro. Jordi nos atendió con una atención muy especial, cuidando todo el proceso cocina adentro pero también respondiendo a todas las preguntas que le hacíamos.

Cocina, proximidad, experimentos y pasión.

Nos gusta a la familia compartir qué plato es el que más hemos gozado y fue difícil esta vez. No acabamos coincidiendo en ninguna. Señal de que el nivel era muy alto.

¡Sé que el menú es dinámico, pero las acelgas con piñones, para mí, excepcionales!

Gracias Jordi. Volveremos.” Gehiago irakurri

— Roger Tarragó Bardés (30 uztaila 2024)