Kokoro-ko proposta gastronomikoak Santander sukaldaritzaren onena adierazten du. Jatetxe honek Japoniarra-ko bizilagunen eta bisitarien dastamena konkistatu du ohiko plateren hautaketa zainduarekin. Cantabria-n, bazkaldu bakoitza Japoniarra gastronomia bereizten duten zapore bereziez gozatzeko aukera da.