Egoskailua janari autentikoa gustatzea bilatzen ari bazara Madrid-n, Lavaca aukera bikaina da. Jatetxe honek ospea bereganatu du Egoskailua gastronomiako maitaleen artean Madrid-n. Lavaca-ek eskaintzen duen kulinar esperientziak ohiko zaporeak konbinatzen ditu inguru atsegina egitearekin, bisita bakoitza gogoangarri egiten duena.