Absinthium - Barazki Jana sukaldaritzako jatetxea Zaragoza-n

“Una experiencia incomparable y maravillosa. El espacio, la atención, comida, vinos y coctelería. Un gran equipo con un magnífico trabajo. Gracias!! Una experiencia incomparable y maravillosa. El espacio, la atención, comida, vinos y coctelería. Un gran equipo con un magnífico trabajo. Gracias!!”

— María SL (28 martxoa 2026)

“Una experiencia estupenda. El sumiller es un experto y prepara cócteles magníficos.

La comida fue fantástica; cada plato que probamos era interesante, cocinado a la perfección y con una presentación impecable.

Nos encantaron especialmente el bacalao y la tarta de manzana.

Recomendado. Una experiencia estupenda. El sumiller es un experto y prepara cócteles magníficos.

La comida fue fantástica; cada plato que probamos era interesante, cocinado a la perfección y con una presentación impecable.

Nos encantaron especialmente el bacalao y la tarta de manzana.

Recomendado.”

— Jonás Ansó (28 martxoa 2026)

“Experiencia fabulosa!! Platos exquisitos. Experiencia fabulosa!! Platos exquisitos.”

— Laura (10 martxoa 2026)

“Comida increíble y personal espectacular!! Sin duda repetiremos. Comida increíble y personal espectacular!! Sin duda repetiremos.”

— David Salete Marin (08 martxoa 2026)

“¡Increíble experiencia!

Destacaría tres cosas:

La comida, excepcional, distinta y deliciosa.

El trato, especialmente de Jesús, es toda una experiencia que hace todo más interesante.

Por último, y lo mejor de todo, los vinos -acompañados de los consejos de Jesús-. Lleva tu experiencia a otro... ¡Increíble experiencia!

Destacaría tres cosas:

La comida, excepcional, distinta y deliciosa.

El trato, especialmente de Jesús, es toda una experiencia que hace todo más interesante.

Por último, y lo mejor de todo, los vinos -acompañados de los consejos de Jesús-. Lleva tu experiencia a otro nivel, y más si tienes curiosidad o disfrutas de su guía. Es algo difícil de encontrar.

100% volvería. Impresionante.” Gehiago irakurri

— Alberto Trueba Martens (28 otsaila 2026)

“Mi favorito en Zaragoza.
Siempre disfruto visitándolo, probando cosas nuevas, aprendiendo. Mi favorito en Zaragoza.
Siempre disfruto visitándolo, probando cosas nuevas, aprendiendo.”

— José Ramón García Soláns (03 urtarrila 2026)

“Comida excepcional, producto de calidad y un gran trato por parte del personal, para repetir. Comida excepcional, producto de calidad y un gran trato por parte del personal, para repetir.”

— Ana Forcén (03 urtarrila 2026)

“Fuimos a celebrar el cumpleaños de mi mujer y fue genial. En el centro de la ciudad, un lugar discreto pero sofisticado, ambiente muy agradable con un servicio y una atención por parte del personal inmejorable. La comida exquisita, variedad en la oferta, priorizando y apostando por los productos de proximidad. La bodega es muy amplia. No se pude... Fuimos a celebrar el cumpleaños de mi mujer y fue genial. En el centro de la ciudad, un lugar discreto pero sofisticado, ambiente muy agradable con un servicio y una atención por parte del personal inmejorable. La comida exquisita, variedad en la oferta, priorizando y apostando por los productos de proximidad. La bodega es muy amplia. No se pude destacar nada sobre lo demás porque todo estaba muy bueno, pero la tarta de manzana.... Creemos que es el mejor postre que hayamos degustado en mucho tiempo.
Sin duda, todo un descubrimiento, ya que no lo conocíamos y la experiencia fue insuperable. Tuvieron un detalle con la celebración y eso,ven los días que corren es algo difícil de encontrar. Enhorabuena por el trabajo que lleváis a cabo” Gehiago irakurri

— Javier (30 abendua 2025)

“El restaurante tiene un ambiente muy agradable. El restaurante tiene un ambiente muy agradable.”

— Manuel Torres (27 abendua 2025)

“Trato exquisito, ambiente espectacular donde Sonalas y Álvaro te tratan como familia. Un sitio donde comer y beber es algo mas que una experiencia inolvidable. Sin ninguna duda de los mejores restaurante de Zaragoza Trato exquisito, ambiente espectacular donde Sonalas y Álvaro te tratan como familia. Un sitio donde comer y beber es algo mas que una experiencia inolvidable. Sin ninguna duda de los mejores restaurante de Zaragoza”

— Carlos Abecia Delgado (28 azaroa 2025)

“Edonismo culinario y enológico. Para amantes de la cocina y sus maridajes. Gastronomía y conocimiento. Una experiencia para el cerebro y los sentidos. Un restaurante distinto. Para "disfrutadores". Edonismo culinario y enológico. Para amantes de la cocina y sus maridajes. Gastronomía y conocimiento. Una experiencia para el cerebro y los sentidos. Un restaurante distinto. Para "disfrutadores".”

— Victor C. Rebullida A. (21 azaroa 2025)

“Restaurante sofisticado. La ubicación del restaurante es discreta, en la primera planta del Hotel Oriente. Atención impecable desde el comienzo, con un personal que está atento de la mesa en todo momento. Recomendable para clientes con buen gusto. Restaurante sofisticado. La ubicación del restaurante es discreta, en la primera planta del Hotel Oriente. Atención impecable desde el comienzo, con un personal que está atento de la mesa en todo momento. Recomendable para clientes con buen gusto.”

— Francisco José Crespo Irigoyen (16 azaroa 2025)

“Por el menú cerrado de 65€ difícilmente se puede comer y beber mejor por dicho precio. Volveremos seguro. Gran experiencia Por el menú cerrado de 65€ difícilmente se puede comer y beber mejor por dicho precio. Volveremos seguro. Gran experiencia”

— Nacho Boné (13 iraila 2025)

“Espectacular, recomendable 100% para una ocasión especial. La comida es de calidad y estaba todo súper rico y el trato es exquisito. Nos decantamos por la fórmula abs y fue un menú súper completo. El ambiente es muy íntimo, la tarta de manzana una fantasía y el café una experiencia diferente. Espectacular, recomendable 100% para una ocasión especial. La comida es de calidad y estaba todo súper rico y el trato es exquisito. Nos decantamos por la fórmula abs y fue un menú súper completo. El ambiente es muy íntimo, la tarta de manzana una fantasía y el café una experiencia diferente.”

— Marta Navarro Tobajas (08 abuztua 2025)

“Extraordinario y pedagógico. Un placer. Extraordinario y pedagógico. Un placer.”

— Carlos Archos50 (09 uztaila 2025)

“A veces, cuando vas a un restaurante esperas comer bien, sin embargo en el Absinthium es algo más. Es como ir al teatro dónde los protagonistas son los platos y el vino capitaneados por el somelier Jesús Solanas, quién te hace olvidar tu vida cotidiana para elevarte a un sueño donde comida y bebida desfilan entre escena y escena. Tres horas de... A veces, cuando vas a un restaurante esperas comer bien, sin embargo en el Absinthium es algo más. Es como ir al teatro dónde los protagonistas son los platos y el vino capitaneados por el somelier Jesús Solanas, quién te hace olvidar tu vida cotidiana para elevarte a un sueño donde comida y bebida desfilan entre escena y escena. Tres horas de ensoniación gastronómica difíciles de olvidar. Gracias por esta experiencia.” Gehiago irakurri

— Luis Aguilera (07 uztaila 2025)

“Uno de los mejores restaurantes de Zaragoza ???? Uno de los mejores restaurantes de Zaragoza ????”

— Nuri (06 uztaila 2025)

“Para mí de lo mejor de Zaragoza. No sólo disfruto con el paladar si no también aprendiendo de las explicaciones de Jesús de las bebidas y los platos. Para mí de lo mejor de Zaragoza. No sólo disfruto con el paladar si no también aprendiendo de las explicaciones de Jesús de las bebidas y los platos.”

— José Ramón García Soláns (19 ekaina 2025)

“Excelente, menú degustación un 10 sumiller un 10 y cocinero otro 10 sobresaliente todo en general, volveremos. Excelente, menú degustación un 10 sumiller un 10 y cocinero otro 10 sobresaliente todo en general, volveremos.”

— benjamin simon (08 ekaina 2025)

“Muy bonito el hotel trato especial y muy como instancia. Muy bonito el hotel trato especial y muy como instancia.”

— ines llopis (06 ekaina 2025)

“Restaurante especial. Con un jefe de sala que le da un toque único. La comida de 10 Restaurante especial. Con un jefe de sala que le da un toque único. La comida de 10”

— roland ledo (06 ekaina 2025)

“El fin de semana pasado celebramos la comunión de nuestro hijo y un acierto total. Increíble cada plato, el trato, lo acogedor que es el lugar. No podemos estar más contentos y agradecidos. Se come espectacular , el mimo con el que trabajan se ve reflejdo en cada plato. Todo fueron facilidades. Muchas gracias por hacernos pasar un día inmensamente... El fin de semana pasado celebramos la comunión de nuestro hijo y un acierto total. Increíble cada plato, el trato, lo acogedor que es el lugar. No podemos estar más contentos y agradecidos. Se come espectacular , el mimo con el que trabajan se ve reflejdo en cada plato. Todo fueron facilidades. Muchas gracias por hacernos pasar un día inmensamente feliz! Siempre agradecidos! Seguid cocinando con tanto corazón.” Gehiago irakurri

— Cintia Bergasa Alcaide (19 maiatza 2025)

“Una experiencia digna de probar.
Tanto el servicio como el menú han sido exquisitos. Una experiencia digna de probar.
Tanto el servicio como el menú han sido exquisitos.”

— Jairo Calvo (14 abendua 2024)

“Fantástico. Un acierto Todas las recomendaciones a la hora de pedir . Fantástico. Un acierto Todas las recomendaciones a la hora de pedir .”

— Jose Mena (13 abendua 2024)

“Para empezar y para ser claro y conciso, la palabra que define a Absinthium, es IMPRESIONANTE, increible en todos los aspectos en los que puedas e incluso no puedas imaginar, la comida increible de principio a fin, además he escogido el maridaje con 10 vinos, otras veces he contratado maridaje en otros restaurantes de alto nivel, siempre ha sido... Para empezar y para ser claro y conciso, la palabra que define a Absinthium, es IMPRESIONANTE, increible en todos los aspectos en los que puedas e incluso no puedas imaginar, la comida increible de principio a fin, además he escogido el maridaje con 10 vinos, otras veces he contratado maridaje en otros restaurantes de alto nivel, siempre ha sido una buena experiencia, pero lo de Absinthium es otro nivel, el dueño es la Wikipedia de los fermentados y los destilados, solamente con lo que se aprende con él ya merece la pena la experiencia.
Bueno por concluir, Absinthium se ha convertido en uno de mis restaurantes favoritos de Zaragoza y de España, recomiendo sin ninguna duda el maridaje, con cuantos más vinos mejor, más espectáculo.
Por último gracias a todo el equipo por tan grata experiencia, que repetiré muy pronto y muy a menudo” Gehiago irakurri

— David LT (20 urria 2024)

“Cada vez que voy a Zaragoza es obligatorio acudir a este restaurante. Aquí he vivido una de mis mejores experiencias gastronómicas. El trato exquisito por parte del personal no lo he visto en ningún sitio. Cuidan hasta el más mínimo detalle. Te explican cada plato y el origen de cada uno de los vinos. Sensacional. Cada vez que voy a Zaragoza es obligatorio acudir a este restaurante. Aquí he vivido una de mis mejores experiencias gastronómicas. El trato exquisito por parte del personal no lo he visto en ningún sitio. Cuidan hasta el más mínimo detalle. Te explican cada plato y el origen de cada uno de los vinos. Sensacional.”

— Romina Castellano Köhler (07 urria 2024)

“Un restaurante de lujo en todos los sentidos.
Platos súper bien elaborados. Las explicaciones del Jefe de Sala son minuciosas y dejan ver la gran formación de la que hace gala. Grandísimo sumiller que siempre acierta con tus gustos.

La calidad extrema no está reñida con precios más que justos.

Un ambiente de 10. Un restaurante de lujo en todos los sentidos.
Platos súper bien elaborados. Las explicaciones del Jefe de Sala son minuciosas y dejan ver la gran formación de la que hace gala. Grandísimo sumiller que siempre acierta con tus gustos.

La calidad extrema no está reñida con precios más que justos.

Un ambiente de 10.

Una experiencia que hay que vivir al menos una vez en la vida.” Gehiago irakurri

— Victor Martinez Bea (07 urria 2024)

“Hemos comido estupendamente. Una experiencia gastronómica increíble. Estaba todo buenísimo y algunos platos, exquisitos, como la ensalada de atún con caponata, el huevo con boletus y panceta (¡espectacular!), el bacalao de la Isla de Osos (¡riquísimo!), la pechuga de pato con puré de patata y remolacha (¡sabrosísima!) y la tarta de manzana sobre... Hemos comido estupendamente. Una experiencia gastronómica increíble. Estaba todo buenísimo y algunos platos, exquisitos, como la ensalada de atún con caponata, el huevo con boletus y panceta (¡espectacular!), el bacalao de la Isla de Osos (¡riquísimo!), la pechuga de pato con puré de patata y remolacha (¡sabrosísima!) y la tarta de manzana sobre un brioche hojaldrado con crema inglesa y helado de vainilla (¡un final de película!). No hemos llegado al café. El maridaje de vinos, sobresaliente. El servicio y la atención de Jesús Solanas y su equipo, de matrícula.” Gehiago irakurri

— Alfonso Pérez (04 urria 2024)

“Sorprendente y espectacular! Restaurante realmente intimo, casi escondido, decorado con gran gusto y unos platos que son espectaculares. Hemos estado en restaurantes Michelin con planos de menor calidad y peor servicio! Se merece tener ese reconocimiento!!! Un servicio de 10 de su persona, especial mención a Roberto el cocinero!! Sorprendente y espectacular! Restaurante realmente intimo, casi escondido, decorado con gran gusto y unos platos que son espectaculares. Hemos estado en restaurantes Michelin con planos de menor calidad y peor servicio! Se merece tener ese reconocimiento!!! Un servicio de 10 de su persona, especial mención a Roberto el cocinero!!”

— ALBA MS (22 iraila 2024)

“Una gran experiencia. El rato se te hace corto, descubriendo los platos del menú degustacion y acompañando con la armonía de vinos que gracias al sumiller te hacen descubrir grandes historias detrás de cada uno. Para repetir, no creo que defraude en ninguna de sus fórmulas Una gran experiencia. El rato se te hace corto, descubriendo los platos del menú degustacion y acompañando con la armonía de vinos que gracias al sumiller te hacen descubrir grandes historias detrás de cada uno. Para repetir, no creo que defraude en ninguna de sus fórmulas”

— Guillermo Moreno (16 iraila 2024)

“Este restaurante situado en la primera planta del discreto Hotel Oriente nos dejó sin palabras, en el buen sentido. Todo armoniza y se disfruta de principio a fin.
Excelente trato, personal atento y muy profesional. Ambiente tranquilo, a media luz, fantástico para disfrutar de una cena en pareja, La carta es reducida, llena de clásicos,... Este restaurante situado en la primera planta del discreto Hotel Oriente nos dejó sin palabras, en el buen sentido. Todo armoniza y se disfruta de principio a fin.
Excelente trato, personal atento y muy profesional. Ambiente tranquilo, a media luz, fantástico para disfrutar de una cena en pareja, La carta es reducida, llena de clásicos, con algunos platos fuera de carta, que se pueden pedir como 1/2 platos, además de ofrecer 3 opciones de menú.
Maravillosas las Ostras Rockefeller y las borrajas con Anguila. El bacalao con torrezno de su propia piel, de otro planeta. El maridaje, excepcional. Déjense asesorar por Jesús, es una enciclopedia andante.
Y por último los postres. La tarta de manzana es una locura. Si además piden café, vivirán un espectáculo en vivo. Todo de 10.” Gehiago irakurri

— Sonia MJ (07 abendua 2025)

“Restaurante sofisticado. La ubicación es discreta, en la primera planta del Hotel Oriente. Atención impecable desde el comienzo, con un personal que está atento de la mesa en todo momento. Recomendable para clientes con buen gusto. Restaurante sofisticado. La ubicación es discreta, en la primera planta del Hotel Oriente. Atención impecable desde el comienzo, con un personal que está atento de la mesa en todo momento. Recomendable para clientes con buen gusto.”

— Francisco José Crespo Irigoyen (15 azaroa 2025)

“Una experiencia increíble, al nivel de un estrella Michelin e incluso superior. El local es muy agradable, la única pega que para ir al servicio hay que bajar una planta, pero por lo demás muy bonito y acogedor. Es servicio de lo mejor que te vas a encontrar en Zaragoza, profesionales del sector atentos en todo momento y con una profesionalidad... Una experiencia increíble, al nivel de un estrella Michelin e incluso superior. El local es muy agradable, la única pega que para ir al servicio hay que bajar una planta, pero por lo demás muy bonito y acogedor. Es servicio de lo mejor que te vas a encontrar en Zaragoza, profesionales del sector atentos en todo momento y con una profesionalidad excelente. La comida una maravilla, producto de primera elaborado a la perfección, y lo que más me gusta personalmente, que reconoces el producto en el plato. En muchos restaurantes con estrella Michelin, cuando oyes cantar el plato, no reconoces nada de lo que te dicen en el plato, aquí es diferente, ya que respetan el producto al máximo y es más que reconocible. Por poner un ejemplo, en el plato de pescado nos sacaron rape negro, el cual es muy cotizado y escaso, y trataron al producto con mucho respeto y cuidado, ya que podías saborearlo sin que salsas innecesarias estropeasen el plato. Y si eres amante del buen vino, tienes la obligación de ir. Sin duda algúna a equivocarme, puedo afirmar que si no tienen la mejor bodega de Aragón, está entre las 3 mejores. Unos vinos increíbles con una selección espectacular, se nota la experiencia y el buen hacer.” Gehiago irakurri

— Victor G (22 maiatza 2025)

“Todos los años desde que abrieron voy al menos una o dos veces. Absinthium es una joya escondida en el centro de Zaragoza, en el Cosos al lado de,la,Plaza de España y calle Alfonso. Está dentro del Hotel Oriente, aunque no tiene nada que ver con el mismo. Alta cocina, platos especiales, originales, diferentes y exclusivos. Todo ello en un... Todos los años desde que abrieron voy al menos una o dos veces. Absinthium es una joya escondida en el centro de Zaragoza, en el Cosos al lado de,la,Plaza de España y calle Alfonso. Está dentro del Hotel Oriente, aunque no tiene nada que ver con el mismo. Alta cocina, platos especiales, originales, diferentes y exclusivos. Todo ello en un ambiente de pocos comensales. La carta de vinos, de las mejores de España. Lo mejor es entrar y dejarte llevar por ellos.” Gehiago irakurri

— David P (12 urria 2024)

“Menú encargado, para seis personas, dejando que, Jesús, nos sorprendiera. Así fue.
Desde el aperitivo hasta el café fue todo insuperable.
Por supuesto, magnífica atención del equipo de Sala y Cocina.
Muchas gracias, por tan estupenda experiencia. Menú encargado, para seis personas, dejando que, Jesús, nos sorprendiera. Así fue.
Desde el aperitivo hasta el café fue todo insuperable.
Por supuesto, magnífica atención del equipo de Sala y Cocina.
Muchas gracias, por tan estupenda experiencia.”

— RafaCroix (30 ekaina 2024)