“¡Una experiencia fantástica! Volvería sin dudarlo. ¡Una experiencia fantástica! Volvería sin dudarlo.”

— Bledi Zyli (10 abril 2026)

“¡Una experiencia fantástica! Volvería sin dudarlo. ¡Una experiencia fantástica! Volvería sin dudarlo.”

— Bledi Zyli (10 abril 2026)

“¡Una experiencia fantástica! Volvería sin dudarlo. ¡Una experiencia fantástica! Volvería sin dudarlo.”

— Bledi Zyli (10 abril 2026)

“¡Una experiencia fantástica! Volvería sin dudarlo. ¡Una experiencia fantástica! Volvería sin dudarlo.”

— Bledi Zyli (10 abril 2026)

“Uno de los lugares más increíbles para comer en España: totalmente auténtico y de la mejor calidad imaginable. Uno de los lugares más increíbles para comer en España: totalmente auténtico y de la mejor calidad imaginable.”

— Olive Press Luke Stewart Media SL (07 abril 2026)

“Uno de los lugares más increíbles para comer en España: totalmente auténtico y de la mejor calidad imaginable. Uno de los lugares más increíbles para comer en España: totalmente auténtico y de la mejor calidad imaginable.”

— Olive Press Luke Stewart Media SL (07 abril 2026)

“Uno de los lugares más increíbles para comer en España: totalmente auténtico y de la mejor calidad imaginable. Uno de los lugares más increíbles para comer en España: totalmente auténtico y de la mejor calidad imaginable.”

— Olive Press Luke Stewart Media SL (07 abril 2026)

“Uno de los lugares más increíbles para comer en España: totalmente auténtico y de la mejor calidad imaginable. Uno de los lugares más increíbles para comer en España: totalmente auténtico y de la mejor calidad imaginable.”

— Olive Press Luke Stewart Media SL (07 abril 2026)

“Hace mucho tiempo queríamos probar asador , y nos gustó mucho…una linda experiencia entre amigos ???? el vino recomendado! Y los platos calidad 10/10 la muzarella casera mi favorita y servicio todos muy amables ???????????????????? Hace mucho tiempo queríamos probar asador , y nos gustó mucho…una linda experiencia entre amigos ???? el vino recomendado! Y los platos calidad 10/10 la muzarella casera mi favorita y servicio todos muy amables ????????????????????”

— alexia ardizzi (28 marzo 2026)

“Hace mucho tiempo queríamos probar asador , y nos gustó mucho…una linda experiencia entre amigos ???? el vino recomendado! Y los platos calidad 10/10 la muzarella casera mi favorita y servicio todos muy amables ???????????????????? Hace mucho tiempo queríamos probar asador , y nos gustó mucho…una linda experiencia entre amigos ???? el vino recomendado! Y los platos calidad 10/10 la muzarella casera mi favorita y servicio todos muy amables ????????????????????”

— alexia ardizzi (28 marzo 2026)

“Hace mucho tiempo queríamos probar asador , y nos gustó mucho…una linda experiencia entre amigos ???? el vino recomendado! Y los platos calidad 10/10 la muzarella casera mi favorita y servicio todos muy amables ???????????????????? Hace mucho tiempo queríamos probar asador , y nos gustó mucho…una linda experiencia entre amigos ???? el vino recomendado! Y los platos calidad 10/10 la muzarella casera mi favorita y servicio todos muy amables ????????????????????”

— alexia ardizzi (28 marzo 2026)

“Hace mucho tiempo queríamos probar asador , y nos gustó mucho…una linda experiencia entre amigos ???? el vino recomendado! Y los platos calidad 10/10 la muzarella casera mi favorita y servicio todos muy amables ???????????????????? Hace mucho tiempo queríamos probar asador , y nos gustó mucho…una linda experiencia entre amigos ???? el vino recomendado! Y los platos calidad 10/10 la muzarella casera mi favorita y servicio todos muy amables ????????????????????”

— alexia ardizzi (28 marzo 2026)

“Se unen el mejor producto con la mejor mano. Excepcional. Se unen el mejor producto con la mejor mano. Excepcional.”

— Anartz Oleaga Afonso (27 marzo 2026)

“Se unen el mejor producto con la mejor mano. Excepcional. Se unen el mejor producto con la mejor mano. Excepcional.”

— Anartz Oleaga Afonso (27 marzo 2026)

“Se unen el mejor producto con la mejor mano. Excepcional. Se unen el mejor producto con la mejor mano. Excepcional.”

— Anartz Oleaga Afonso (27 marzo 2026)

“Se unen el mejor producto con la mejor mano. Excepcional. Se unen el mejor producto con la mejor mano. Excepcional.”

— Anartz Oleaga Afonso (27 marzo 2026)

“Sí o sí, tienes que visitarlo por lo menos una vez en tu vida.
Experiencia fantástica.
Todo de 10. Sí o sí, tienes que visitarlo por lo menos una vez en tu vida.
Experiencia fantástica.
Todo de 10.”

— fernando yague (26 marzo 2026)

“Sí o sí, tienes que visitarlo por lo menos una vez en tu vida.
Experiencia fantástica.
Todo de 10. Sí o sí, tienes que visitarlo por lo menos una vez en tu vida.
Experiencia fantástica.
Todo de 10.”

— fernando yague (26 marzo 2026)

“Sí o sí, tienes que visitarlo por lo menos una vez en tu vida.
Experiencia fantástica.
Todo de 10. Sí o sí, tienes que visitarlo por lo menos una vez en tu vida.
Experiencia fantástica.
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— fernando yague (26 marzo 2026)

“Sí o sí, tienes que visitarlo por lo menos una vez en tu vida.
Experiencia fantástica.
Todo de 10. Sí o sí, tienes que visitarlo por lo menos una vez en tu vida.
Experiencia fantástica.
Todo de 10.”

— fernando yague (26 marzo 2026)

“El sitio más mágico del mundo! La atención de Carmen y David fue impecable! El sitio más mágico del mundo! La atención de Carmen y David fue impecable!”

— R (22 marzo 2026)

“El sitio más mágico del mundo! La atención de Carmen y David fue impecable! El sitio más mágico del mundo! La atención de Carmen y David fue impecable!”

— R (22 marzo 2026)

“El sitio más mágico del mundo! La atención de Carmen y David fue impecable! El sitio más mágico del mundo! La atención de Carmen y David fue impecable!”

— R (22 marzo 2026)

“El sitio más mágico del mundo! La atención de Carmen y David fue impecable! El sitio más mágico del mundo! La atención de Carmen y David fue impecable!”

— R (22 marzo 2026)

“¿Qué puedo decir?
Si pueden reservar, no pueden dejar de ir.
El marisco es excelente, pero el filete es el mejor.
Fue un poco decepcionante, pero aun así está genial.
Sin duda volveré si puedo reservar. ¿Qué puedo decir?
Si pueden reservar, no pueden dejar de ir.
El marisco es excelente, pero el filete es el mejor.
Fue un poco decepcionante, pero aun así está genial.
Sin duda volveré si puedo reservar.”

— 잠잘자 (08 marzo 2026)

“¿Qué puedo decir?
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Sin duda volveré si puedo reservar.”

— 잠잘자 (08 marzo 2026)

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Sin duda volveré si puedo reservar.”

— 잠잘자 (08 marzo 2026)

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Si pueden reservar, no pueden dejar de ir.
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Sin duda volveré si puedo reservar.”

— 잠잘자 (08 marzo 2026)

“Todo delicioso y excelente lista de vinos! Todo delicioso y excelente lista de vinos!”

— Eduardo Martinez (04 marzo 2026)

“Todo delicioso y excelente lista de vinos! Todo delicioso y excelente lista de vinos!”

— Eduardo Martinez (04 marzo 2026)

“Todo delicioso y excelente lista de vinos! Todo delicioso y excelente lista de vinos!”

— Eduardo Martinez (04 marzo 2026)

“Todo delicioso y excelente lista de vinos! Todo delicioso y excelente lista de vinos!”

— Eduardo Martinez (04 marzo 2026)

“Esta reseña es para hacer ver que todos los que ponen una reseña de una estrella es porque no se molestan en leer nada, porque se quejan de que el restaurante no les ha contestado a su solicitud de reserva y tanto en la web como en un email te informan de que solo te contestarán si aceptan tu reserva, y la gente se indigna y critica con una... Esta reseña es para hacer ver que todos los que ponen una reseña de una estrella es porque no se molestan en leer nada, porque se quejan de que el restaurante no les ha contestado a su solicitud de reserva y tanto en la web como en un email te informan de que solo te contestarán si aceptan tu reserva, y la gente se indigna y critica con una estrella solo porque no les han contestado nada, cuando está muy claro que si no te contestan es porque no hay sitio, guardan tu petición 10 días y si no hay respuesta en ese tiempo te puedes ir olvidando. Y esas reseñas absurdas desvirtúan la media final, que no se corresponde con un sitio así.” Leer más

— F (26 febrero 2026)

“Esta reseña es para hacer ver que todos los que ponen una reseña de una estrella es porque no se molestan en leer nada, porque se quejan de que el restaurante no les ha contestado a su solicitud de reserva y tanto en la web como en un email te informan de que solo te contestarán si aceptan tu reserva, y la gente se indigna y critica con una... Esta reseña es para hacer ver que todos los que ponen una reseña de una estrella es porque no se molestan en leer nada, porque se quejan de que el restaurante no les ha contestado a su solicitud de reserva y tanto en la web como en un email te informan de que solo te contestarán si aceptan tu reserva, y la gente se indigna y critica con una estrella solo porque no les han contestado nada, cuando está muy claro que si no te contestan es porque no hay sitio, guardan tu petición 10 días y si no hay respuesta en ese tiempo te puedes ir olvidando. Y esas reseñas absurdas desvirtúan la media final, que no se corresponde con un sitio así.” Leer más

— F (26 febrero 2026)

“Esta reseña es para hacer ver que todos los que ponen una reseña de una estrella es porque no se molestan en leer nada, porque se quejan de que el restaurante no les ha contestado a su solicitud de reserva y tanto en la web como en un email te informan de que solo te contestarán si aceptan tu reserva, y la gente se indigna y critica con una... Esta reseña es para hacer ver que todos los que ponen una reseña de una estrella es porque no se molestan en leer nada, porque se quejan de que el restaurante no les ha contestado a su solicitud de reserva y tanto en la web como en un email te informan de que solo te contestarán si aceptan tu reserva, y la gente se indigna y critica con una estrella solo porque no les han contestado nada, cuando está muy claro que si no te contestan es porque no hay sitio, guardan tu petición 10 días y si no hay respuesta en ese tiempo te puedes ir olvidando. Y esas reseñas absurdas desvirtúan la media final, que no se corresponde con un sitio así.” Leer más

— F (26 febrero 2026)

“Esta reseña es para hacer ver que todos los que ponen una reseña de una estrella es porque no se molestan en leer nada, porque se quejan de que el restaurante no les ha contestado a su solicitud de reserva y tanto en la web como en un email te informan de que solo te contestarán si aceptan tu reserva, y la gente se indigna y critica con una... Esta reseña es para hacer ver que todos los que ponen una reseña de una estrella es porque no se molestan en leer nada, porque se quejan de que el restaurante no les ha contestado a su solicitud de reserva y tanto en la web como en un email te informan de que solo te contestarán si aceptan tu reserva, y la gente se indigna y critica con una estrella solo porque no les han contestado nada, cuando está muy claro que si no te contestan es porque no hay sitio, guardan tu petición 10 días y si no hay respuesta en ese tiempo te puedes ir olvidando. Y esas reseñas absurdas desvirtúan la media final, que no se corresponde con un sitio así.” Leer más

— F (26 febrero 2026)

“Visitar Asador Etxebarri, en Axpe, es acudir a un templo del fuego. Su fama —con razón o sin ella— como segundo mejor restaurante del mundo crea unas expectativas altísimas. El entorno es austero y elegante, rural y silencioso, un marco perfecto para una cocina que gira en torno a la brasa y al respeto absoluto por el producto.

El... Visitar Asador Etxebarri, en Axpe, es acudir a un templo del fuego. Su fama —con razón o sin ella— como segundo mejor restaurante del mundo crea unas expectativas altísimas. El entorno es austero y elegante, rural y silencioso, un marco perfecto para una cocina que gira en torno a la brasa y al respeto absoluto por el producto.

El menú comienza con una secuencia de aperitivos que marcan el tono de la casa: fuego, humo y pureza. Sin embargo, sorprende que varios platos lleguen fríos, una elección que descoloca en un restaurante cuyo eje conceptual es la temperatura. Destaca la berenjena con setas, de textura sedosa y sabor profundo, un bocado lleno de matices que muestra la maestría técnica del equipo de cocina.

El bacalao a la brasa con salsa vizcaína es una interpretación muy personal: impecable de punto, jugoso y terso, aunque de sabor más suave de lo esperado. En cambio, el bogavante, apenas tocado por las brasas, alcanza un equilibrio extraordinario entre jugosidad y aroma; el sabor concentrado de la cabeza es puro mar.

La vaca maya con 38-40 días de maduración merece mención aparte: un corte potente, lleno de matices, que demuestra que en Etxebarri el fuego no se usa para impresionar, sino para exaltar la esencia del producto. Carne de 10, simplemente.

En los postres, la creatividad da un giro interesante. El helado de leche con remolacha sorprende por su equilibrio entre dulzor y frescor vegetal; el flan de queso es una joya, cremoso, intenso y con el punto justo de azúcar. La tarta de dos chocolates, en cambio, cumple sin deslumbrar, un cierre más convencional dentro de un menú que se mueve entre la tradición y la experimentación.

El servicio es otro punto fuerte: discreto, atento y con un conocimiento profundo del producto y del vino. Se percibe una coordinación impecable entre sala y cocina, sin excesos de formalidad pero con la serenidad de quien domina su oficio.

En conjunto, Etxebarri sigue siendo una experiencia notable, basada en la autenticidad ” Leer más

— L.A Álvarez (01 noviembre 2025)

“Para conseguir una imposible reserva no cuenta ni ser el primero en hacerla, ni el azar, ya que están deslumbrados por los famosetes, tipo influencers o futbolistas.
Supongo que estará muy bien la cocina, pero debido a ese extraño servilismo no lo sé.
Por suerte, un gran alumno suyo japonés ha abierto cerca el Txispa, ya con estrella... Para conseguir una imposible reserva no cuenta ni ser el primero en hacerla, ni el azar, ya que están deslumbrados por los famosetes, tipo influencers o futbolistas.
Supongo que estará muy bien la cocina, pero debido a ese extraño servilismo no lo sé.
Por suerte, un gran alumno suyo japonés ha abierto cerca el Txispa, ya con estrella Michelín. Habrá que intentarlo aquí.” Leer más

— Guillermo Ruiz Andrio (01 noviembre 2025)

“????️ La Experiencia

La primera impresión es de sencillez y calidez: una casa rústica de piedra sin decoración ostentosa ni alardes. El enfoque está completamente en el sabor.

El menú degustación incluye alrededor de 14 platos, comenzando con los más sencillos como mantequilla recién batida y pan a la parrilla, para luego... ????️ La Experiencia

La primera impresión es de sencillez y calidez: una casa rústica de piedra sin decoración ostentosa ni alardes. El enfoque está completamente en el sabor.

El menú degustación incluye alrededor de 14 platos, comenzando con los más sencillos como mantequilla recién batida y pan a la parrilla, para luego degustar langostinos de Palamós, lubina a la plancha y filete añejo cocinado a fuego lento y ahumado.

El sabor característico es inconfundible: una profundidad ahumada y refinada que realza el ingrediente en lugar de opacarlo. Cada plato se siente como una celebración serena del tiempo, la paciencia y el control.

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???? Relación calidad-precio

Con un precio aproximado de 280 € por persona (sin incluir bebidas), no es una comida para todos los días. Algunos comensales consideran que la experiencia es demasiado cara para su sencillez, mientras que otros la ven como una forma de arte culinario única en la vida, donde la técnica y la precisión justifican cada euro.

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????️ Reservas y accesibilidad

Reservar es notoriamente difícil. El sistema de reservas es lento, las respuestas son escasas y conseguir mesa puede llevar meses. Es parte de su encanto, pero también una de las principales frustraciones para quienes intentan planificar su visita.

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⭐ Calificación general (sobre 5)

• Comida: ⭐⭐⭐⭐⭐
• Servicio: ⭐⭐⭐⭐
• Ambiente: ⭐⭐⭐⭐
• Relación calidad-precio: ⭐⭐⭐
• Experiencia general: ⭐⭐⭐⭐½” Leer más

— Pam Saliba (31 octubre 2025)

“Llevamos 2 años intentando reservar en el restaurante pero resulta imposible, así que decidimos ir el domingo al bar de pintxos y raciones que tienen, la verdad es que es impresionante el sabor de todo lo que comes y el postre (helado de queso) esta de los dioses . Llevamos 2 años intentando reservar en el restaurante pero resulta imposible, así que decidimos ir el domingo al bar de pintxos y raciones que tienen, la verdad es que es impresionante el sabor de todo lo que comes y el postre (helado de queso) esta de los dioses .”

— Mara’s Peluquería (26 octubre 2025)

“Una delicia y disfrute total. Todo maravilloso como siempre. Una delicia y disfrute total. Todo maravilloso como siempre.”

— LOLA 13 (26 octubre 2025)

“La comida es deliciosa y el lugar es cómodo. El servicio también es satisfactorio. ¡Recomendado! La comida es deliciosa y el lugar es cómodo. El servicio también es satisfactorio. ¡Recomendado!”

— Camden Houston (22 octubre 2025)

“Cenar en el Asador Etxebarri fue, sin duda, una experiencia especial. Es importante tener en cuenta que este restaurante no cuenta con una estrella Michelin, pero actualmente ocupa el segundo puesto en la lista de los "50 Mejores Restaurantes del Mundo". Esta discrepancia entre los reconocimientos y las expectativas influye... Cenar en el Asador Etxebarri fue, sin duda, una experiencia especial. Es importante tener en cuenta que este restaurante no cuenta con una estrella Michelin, pero actualmente ocupa el segundo puesto en la lista de los "50 Mejores Restaurantes del Mundo". Esta discrepancia entre los reconocimientos y las expectativas influye considerablemente en la experiencia general.

Servicio:
El servicio fue bueno, pero no excepcional; más consistente, pero lejos de la perfección que uno esperaría de un restaurante de esta categoría. Varios platos no estaban anunciados y, en ocasiones, el servicio parecía poco profesional. Por ejemplo, los platos estaban colocados de forma torpe, casi cayéndose de la mesa.

Menú:
El primer plato —chorizo ​​casero con pan cristal y sardinas curadas en casa del barrio— fue un gran comienzo: intenso, auténtico y lleno de sabor.

El segundo plato, una búfala casera elaborada con la leche de la propia búfala del restaurante, era de buena calidad, pero un poco demasiado firme. El tomate confitado debajo fue una buena idea, pero fuera de contexto, el plato difícilmente se habría considerado excepcional.

El entrante de langosta estaba excelentemente preparado. La cabeza, en particular, estaba magistralmente presentada, un auténtico punto culminante en cuanto a sabor.

El plato principal, carabineros (gambas rojas grandes), tuvo resultados dispares: tres porciones estaban perfectamente cocinadas, pero una estaba bastante pasada y casi incomible.

El picantón era de excelente calidad, pero estaba muy crudo y ligeramente poco hecho. Aun así, su sabor era convincente; es una pena que no se anunciara el plato, así que no fue fácil evaluarlo correctamente.

El bacalao era un cubo pequeño, casi crudo. Tres de cada cuatro comensales no lo comieron: tenía un sabor demasiado intenso y una textura poco apetecible.

El chuletón de ternera local, en cambio, estaba excelente. Aunque se sirvió un poco por debajo de la temperatura del venado, tenía un aroma m” Leer más

— Michael Urban (21 octubre 2025)

“Un maestro de la parrilla absolutamente legendario en las colinas sobre Bilbao Un maestro de la parrilla absolutamente legendario en las colinas sobre Bilbao”

— Jeffrey Merrihue (20 octubre 2025)

“Regresé a Etxebarri, en el pueblo de Achondo, por primera vez en seis años, desde 2019.
Este lugar fue conocido en su día como "el mejor restaurante de leña del mundo". Esos recuerdos aún perduran.
Sin embargo, mi experiencia esta vez fue completamente diferente.

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Su pasado y presente
Regresé a Etxebarri, en el pueblo de Achondo, por primera vez en seis años, desde 2019.
Este lugar fue conocido en su día como "el mejor restaurante de leña del mundo". Esos recuerdos aún perduran.
Sin embargo, mi experiencia esta vez fue completamente diferente.

--

Su pasado y presente

Etxebarri ha cautivado a amantes de la gastronomía de todo el mundo con la filosofía de "maximizar la calidad de los ingredientes utilizando únicamente sal y leña", establecida por el chef y propietario Víctor Arguinizón.
Su sencillez y profundidad, combinadas con la calidez del campo, lo convirtieron en algo más que una simple comida: en una experiencia.

Desafortunadamente, en 2025, parece que la luz de sus orígenes se ha apagado considerablemente.
La cocina parece estar evolucionando hacia una dirección más moderna y sofisticada, pero en el proceso, parece que se está perdiendo el sabor característico de Etxebarri: el "regusto suave y persistente de la llama".

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Experiencia del plato

Inicio: Un comienzo prometedor
El vino espumoso y los grissini en la terraza fueron una agradable introducción. La tartina de anchoas y el chorizo ​​casero estaban simplemente deliciosos, recordando a sus platos anteriores.

A mitad del plato: Se notó un cambio de rumbo.
El plato de bonito (atún blanco) y tomate, el caviar, los calamares y el lomo de bacalao estaban muy pulidos, pero el aroma del fuego de leña y el sabor distintivo de los ingredientes se atenuaron, dejando una impresión algo homogénea.
Parecía que el énfasis se había desplazado hacia la creatividad en lugar del sabor en sí.

Final del plato: Una composición contundente.
El "Pescado del Día" estaba bastante aceitoso, y la exquisita técnica de cocina del pasado no se apreciaba del todo.
El plato estrella, la chuleta, también carecía del impresionante aroma y la vibrante carnosidad de su predecesor.
El postre estaba preparado con esmero, pero las porciones eran generalmente abundantes, y podr” Leer más

— ensei mania (05 octubre 2025)

“Desde luego el producto es excelente y el punto de la brasa perfecto, imposible de mejorar…. Ninguna duda de que es uno de los mejores restaurantes del mundo en cuanto al menú pero me gustaría destacar el excelente servicio, la profesionalidad y la amabilidad de cada uno de los integrantes del equipo que hacen que la experiencia sea memorable.... Desde luego el producto es excelente y el punto de la brasa perfecto, imposible de mejorar…. Ninguna duda de que es uno de los mejores restaurantes del mundo en cuanto al menú pero me gustaría destacar el excelente servicio, la profesionalidad y la amabilidad de cada uno de los integrantes del equipo que hacen que la experiencia sea memorable. Agradecer en especial al jefe de sala, Mohamed por su generosidad, su maravilloso trato y una humildad y cercanía perfectamente ligadas a la excelencia en el servicio. Nosotros celebrábamos una ocasión muy especial porque se trataba de la curación de una enfermedad muy dura, una finalización de un tratamiento oncólogico. Ellos no lo sabían, pero estuvieron a la altura de la mejor celebración que hubiéramos podido desear con su maravilloso trato. Fue un día muy especial para nosotros. Muchas gracias equipo del Asador Etxebarri, muchas gracias Mohamed !” Leer más

— Olivia Tres (04 octubre 2025)

“Ayer comimos en el famoso Asador Etxebarri después de mucho tiempo de perseguir una mesa al final lo hemos conseguido gracias a un amigo.
Llegamos a las 14:20 y nuestros amigos – parejita de guapos venidos desde Valencia exprofeso para la ocasión – ya estaban esperándonos en el hall de entrada.
Voy a empezar por el final: No me ha... Ayer comimos en el famoso Asador Etxebarri después de mucho tiempo de perseguir una mesa al final lo hemos conseguido gracias a un amigo.
Llegamos a las 14:20 y nuestros amigos – parejita de guapos venidos desde Valencia exprofeso para la ocasión – ya estaban esperándonos en el hall de entrada.
Voy a empezar por el final: No me ha gustado tanto como esperaba que me iba a gustar.... ahora explico el porqué.
Las expectativas eran muy altas. Nadie nos dijo que no nos fuera a gustar y claro esperábamos todo. Nos dieron mucho, pero si esperas todo, aunque lo hagan fenomenal tú te has manipulado a ti mismo.
Y eso es exactamente lo que pasó. Os pongo los platos y mi nota sobre 10. Ver fotos.

Empezamos con unas tiritas de chorizo (7) y unas Anchoas sobre pan tostado. (9)
Luego queso fresco de búfala (0). No me gusto y lo dejé ir.
Dos gambas de Palamós hechas a la brasa sin nada de sal. Mucho sabor y a mi me hubieran gustado un pelín más hechas y con algo de sal. (7)
Erizo (oricios de mar) con una salsa de erizos. Me hubiera comido tres más.

Pulpitos de mar en su salsa (8). Delicatessen ya que los pulpitos son mínimos de tamaña. Dan pena. (8)
Kokotxas de merluza. ¡Dos! (8). Otro delicatessen.
Caviar hecho a la brasa. 10 gramos de caviar. (7). Callos de Bacalao (6)
Yema de huevo con trufa negra. (8). Sándwich de chorizo hecho por ellos. (8)
Rey (Pescado) a la brasa. Una ración grande por persona (8).
Txuleta de Ternera. Una para los 4. (9) con platito de verduras raras (5) y ensalada con cebolla de su huerta (8). Ver fotos.
Y llegamos a los dos postres: Uno de ellos no dió tiempo hacer la foto. Helado de leche reducida y remolacha (10) y el otro era Flan de Queso cremoso. (10)
Los postres y la chuleta han sido sublimes, también la anchoa.
La sala es muy agradable con techos altos y mesa cerca de la ventana. Silencio y tranquilidad. Buen servicio, aunque no demasiado atentos a nuestras copas.
De vino pedimos un Ribera del Duero Dominio de Es. Viñas viejas de Soria del 2019 q” Leer más

— Javier Vela (03 octubre 2025)

“A veces pienso que si no hay vanguardia, técnicas y alarde todo pierde valor a día de hoy en el mundo de la gastronomía. Etxebarri es sencillez llevada a la máxima expresión. Un producto de 10, elaborado lo justo y necesario y con su toque distintivo de brasa. Si sabes lo que te vas a encontrar, es imposible que te defraude A veces pienso que si no hay vanguardia, técnicas y alarde todo pierde valor a día de hoy en el mundo de la gastronomía. Etxebarri es sencillez llevada a la máxima expresión. Un producto de 10, elaborado lo justo y necesario y con su toque distintivo de brasa. Si sabes lo que te vas a encontrar, es imposible que te defraude”

— Albert Sole Obradors (28 septiembre 2025)

“Es el segundo mejor restaurante del mundo según "The World's 50 Best Restaurants" en 2024 y 2025, así que quien soy yo para decir lo contrarío. Dicho lo cuál es una experiencia para vivir una vez en la vida, si no te apellidas Bezos o Gates o eres de la realeza, la única oportunidad de ir es una anulación de última hora, como en... Es el segundo mejor restaurante del mundo según "The World's 50 Best Restaurants" en 2024 y 2025, así que quien soy yo para decir lo contrarío. Dicho lo cuál es una experiencia para vivir una vez en la vida, si no te apellidas Bezos o Gates o eres de la realeza, la única oportunidad de ir es una anulación de última hora, como en nuestro caso, amabilidad total , muy sencillos y humildes, el producto es lo que prima y su elaboración, tienen una cerveza afrutada de elaboración casera espectacular, los vinos se van un poco de precio. Todo muy bueno, pero el pescado un "Rey" increíble y el txuleton de vaca rubia gallega madurado por ellos, un sabor increible, poco más puedo decir, el entorno ya por si solo merece la pena visitar, las faldas del Amboto y valle de Atxondo.” Leer más

— Eduardo R (25 septiembre 2025)

“Es el mejor restaurante en el que he estado y creo que estaré, son los mejores en lo suyo y no hay ningún tipo de debate. Es el mejor restaurante en el que he estado y creo que estaré, son los mejores en lo suyo y no hay ningún tipo de debate.”

— Cultura Gastronómica (15 septiembre 2025)

“Es el mejor restaurante en el que he estado y creo que estaré, son los mejores en lo suyo y no hay ningún tipo de debate. Es el mejor restaurante en el que he estado y creo que estaré, son los mejores en lo suyo y no hay ningún tipo de debate.”

— Cultura Gastronómica (15 septiembre 2025)

“Estoy dando una reseña de 5 estrellas... todo fue perfecto... las reseñas de 1 estrella son solo de Karen, que está enojada porque no puede reservar... sin embargo, estoy segura de que si recibieran la llamada para decirles que vinieran a sentarse y comer... seguramente dirían... hipocresía... tengan paciencia o cierren la boca ???? Estoy dando una reseña de 5 estrellas... todo fue perfecto... las reseñas de 1 estrella son solo de Karen, que está enojada porque no puede reservar... sin embargo, estoy segura de que si recibieran la llamada para decirles que vinieran a sentarse y comer... seguramente dirían... hipocresía... tengan paciencia o cierren la boca ????”

— Cranberriesboo (09 septiembre 2025)

“Estoy dando una reseña de 5 estrellas... todo fue perfecto... las reseñas de 1 estrella son solo de Karen, que está enojada porque no puede reservar... sin embargo, estoy segura de que si recibieran la llamada para decirles que vinieran a sentarse y comer... seguramente dirían... hipocresía... tengan paciencia o cierren la boca ???? Estoy dando una reseña de 5 estrellas... todo fue perfecto... las reseñas de 1 estrella son solo de Karen, que está enojada porque no puede reservar... sin embargo, estoy segura de que si recibieran la llamada para decirles que vinieran a sentarse y comer... seguramente dirían... hipocresía... tengan paciencia o cierren la boca ????”

— Cranberriesboo (09 septiembre 2025)

“Estoy intentando reservar, pero el proceso en la página web parece no funcionar. ¿Hay alguna forma de reservar por teléfono o correo electrónico? Es muy frustrante intentar reservar desde otro país. Estoy intentando reservar, pero el proceso en la página web parece no funcionar. ¿Hay alguna forma de reservar por teléfono o correo electrónico? Es muy frustrante intentar reservar desde otro país.”

— Sean Lock (01 septiembre 2025)

“Estoy intentando reservar, pero el proceso en la página web parece no funcionar. ¿Hay alguna forma de reservar por teléfono o correo electrónico? Es muy frustrante intentar reservar desde otro país. Estoy intentando reservar, pero el proceso en la página web parece no funcionar. ¿Hay alguna forma de reservar por teléfono o correo electrónico? Es muy frustrante intentar reservar desde otro país.”

— Sean Lock (01 septiembre 2025)

“Estoy intentando reservar, pero el proceso en la página web parece no funcionar. ¿Hay alguna forma de reservar por teléfono o correo electrónico? Es muy frustrante intentar reservar desde otro país. Estoy intentando reservar, pero el proceso en la página web parece no funcionar. ¿Hay alguna forma de reservar por teléfono o correo electrónico? Es muy frustrante intentar reservar desde otro país.”

— Sean Lock (01 septiembre 2025)

“No voy a descubrir a nadie el que, actualmente, está catalogado como '2ª mejor restaurante del mundo'. Puedo contar mi experiencia, por si a alguien como yo le sirve en un futuro.

Visitar Etxebarri, si no tienes un título nobiliario o eres portada de alguna revista, es una oportunidad que, en el mejor de los casos, te pasará... No voy a descubrir a nadie el que, actualmente, está catalogado como '2ª mejor restaurante del mundo'. Puedo contar mi experiencia, por si a alguien como yo le sirve en un futuro.

Visitar Etxebarri, si no tienes un título nobiliario o eres portada de alguna revista, es una oportunidad que, en el mejor de los casos, te pasará una o dos veces en tu vida. Una cancelación repentina, un mail con una cuenta atrás y tienes que plantearte si hacer la transferencia y buscar la forma de llegar a ese recóndito lugar.
Es entonces cuando llegan los miedos: "es una reserva entre semana, tengo que pillarme el día en el curro", "quizá en otra ocasión, más adelante, si coincide en fin de semana". Créeme, esas cosas no pasarán.
Ese tren solo pasa una vez en la vida. Cógelo si puedes permitírtelo.

Te preguntarás: ¿pero merece la pena el precio que pagas?
Pues como todo en la vida: DEPENDE.
Depende de con quién vayas, depende de cuánto te gusten este tipo de experiencias, depende de cuánto de idealizado lo tengas.

Yo fui con 3 amigos más (nuestra oportunidad fue una cancelación de una mesa de 4), un jueves de enero. Eran gente que soñaba y anhelaba comer en Etxebarri y, aunque teníamos miedo a acabar decepcionados... Lo recordamos como una de las experiencias gastronómicas más bonitas de nuestra vida.

Al menú degustación le añadimos un bogavante. Créeme, no soy fan del marisco pero eso estaba increíble. Pedimos vinos del rango de precio más barato (por aquel entonces éramos incapaces de distinguir uno de 50€ con respecto a uno de 5.000€) y el sumiller, el hijo de Bittor, acertó de pleno, sin juzgarnos y siendo consciente de nuestra capacidad adquisitiva.
Y la chuleta... qué decir de esa chuleta. No soy especial fan de los chuletones pero... esta juega en otra liga. Dudo mucho que haya otra mejor en el mundo, sinceramente.

En definitiva, si puedes, deja a un lado los miedos y las excusas. Atrévete a vivir una experiencia, probablemente inolvidable. A nos” Leer más

— Eduardo Vázquez (27 agosto 2025)

“No voy a descubrir a nadie el que, actualmente, está catalogado como '2ª mejor restaurante del mundo'. Puedo contar mi experiencia, por si a alguien como yo le sirve en un futuro.

Visitar Etxebarri, si no tienes un título nobiliario o eres portada de alguna revista, es una oportunidad que, en el mejor de los casos, te pasará... No voy a descubrir a nadie el que, actualmente, está catalogado como '2ª mejor restaurante del mundo'. Puedo contar mi experiencia, por si a alguien como yo le sirve en un futuro.

Visitar Etxebarri, si no tienes un título nobiliario o eres portada de alguna revista, es una oportunidad que, en el mejor de los casos, te pasará una o dos veces en tu vida. Una cancelación repentina, un mail con una cuenta atrás y tienes que plantearte si hacer la transferencia y buscar la forma de llegar a ese recóndito lugar.
Es entonces cuando llegan los miedos: "es una reserva entre semana, tengo que pillarme el día en el curro", "quizá en otra ocasión, más adelante, si coincide en fin de semana". Créeme, esas cosas no pasarán.
Ese tren solo pasa una vez en la vida. Cógelo si puedes permitírtelo.

Te preguntarás: ¿pero merece la pena el precio que pagas?
Pues como todo en la vida: DEPENDE.
Depende de con quién vayas, depende de cuánto te gusten este tipo de experiencias, depende de cuánto de idealizado lo tengas.

Yo fui con 3 amigos más (nuestra oportunidad fue una cancelación de una mesa de 4), un jueves de enero. Eran gente que soñaba y anhelaba comer en Etxebarri y, aunque teníamos miedo a acabar decepcionados... Lo recordamos como una de las experiencias gastronómicas más bonitas de nuestra vida.

Al menú degustación le añadimos un bogavante. Créeme, no soy fan del marisco pero eso estaba increíble. Pedimos vinos del rango de precio más barato (por aquel entonces éramos incapaces de distinguir uno de 50€ con respecto a uno de 5.000€) y el sumiller, el hijo de Bittor, acertó de pleno, sin juzgarnos y siendo consciente de nuestra capacidad adquisitiva.
Y la chuleta... qué decir de esa chuleta. No soy especial fan de los chuletones pero... esta juega en otra liga. Dudo mucho que haya otra mejor en el mundo, sinceramente.

En definitiva, si puedes, deja a un lado los miedos y las excusas. Atrévete a vivir una experiencia, probablemente inolvidable. A nos” Leer más

— Eduardo Vázquez (27 agosto 2025)

“Maravillosa experiencia gastronómica.

Si tienes suerte y puedes conseguir mesa, te aseguro que vas a disfrutar mucho . Maravillosa experiencia gastronómica.

Si tienes suerte y puedes conseguir mesa, te aseguro que vas a disfrutar mucho .”

— Oscar Pino (24 agosto 2025)

“Maravillosa experiencia gastronómica.

Si tienes suerte y puedes conseguir mesa, te aseguro que vas a disfrutar mucho . Maravillosa experiencia gastronómica.

Si tienes suerte y puedes conseguir mesa, te aseguro que vas a disfrutar mucho .”

— Oscar Pino (24 agosto 2025)

“Una de las mejores experiencias gastronómicas del planeta. El chef es un genio y un hombre amable y maravilloso. Una de las mejores experiencias gastronómicas del planeta. El chef es un genio y un hombre amable y maravilloso.”

— Martin Wikstrom (21 agosto 2025)

“Una de las mejores experiencias gastronómicas del planeta. El chef es un genio y un hombre amable y maravilloso. Una de las mejores experiencias gastronómicas del planeta. El chef es un genio y un hombre amable y maravilloso.”

— Martin Wikstrom (21 agosto 2025)

“Desde la presentación de la comida hasta el servicio de primera y la ubicación impecable, ¡es excelente! Vale cada centavo, uno de los mejores restaurantes de la historia. Desde la presentación de la comida hasta el servicio de primera y la ubicación impecable, ¡es excelente! Vale cada centavo, uno de los mejores restaurantes de la historia.”

— J B (20 agosto 2025)

“Desde la presentación de la comida hasta el servicio de primera y la ubicación impecable, ¡es excelente! Vale cada centavo, uno de los mejores restaurantes de la historia. Desde la presentación de la comida hasta el servicio de primera y la ubicación impecable, ¡es excelente! Vale cada centavo, uno de los mejores restaurantes de la historia.”

— J B (20 agosto 2025)

“De los mejores del mundo pero a un precio prohibitivo De los mejores del mundo pero a un precio prohibitivo”

— Javi A (16 agosto 2025)

“De los mejores del mundo pero a un precio prohibitivo De los mejores del mundo pero a un precio prohibitivo”

— Javi A (16 agosto 2025)

“Asador Etxebarri, en Atxondo, eleva la parrilla a arte culinario. Cada ingrediente resalta por su pureza y ahumado perfecto. Entorno natural y cocina honesta. Se puede llegar a ver como simple por su minimalismo, pero la calidad es insuperable. Asador Etxebarri, en Atxondo, eleva la parrilla a arte culinario. Cada ingrediente resalta por su pureza y ahumado perfecto. Entorno natural y cocina honesta. Se puede llegar a ver como simple por su minimalismo, pero la calidad es insuperable.”

— Jesus G. L. (07 agosto 2025)

“¡Comida y servicio increíbles! ¡Recomiendo! ¡Comida y servicio increíbles! ¡Recomiendo!”

— Un usuario de Google (01 agosto 2025)

“Un lugar dificil de llegar pero te llevas una buena experiencia con una cocina m8nimalista que se basa en maximizar el sabor de los productos a la Brasa con la temperatura correcta. Mi platillo favorito fue el Erizo.

Bittor el Maesto asador y su familia muy amable y les deseo que el éxito de su restaurante siga. En hora buena. Un lugar dificil de llegar pero te llevas una buena experiencia con una cocina m8nimalista que se basa en maximizar el sabor de los productos a la Brasa con la temperatura correcta. Mi platillo favorito fue el Erizo.

Bittor el Maesto asador y su familia muy amable y les deseo que el éxito de su restaurante siga. En hora buena.”

— Jonathan Terán H. (29 diciembre 2024)

“Es un lugar maravilloso. Mi único "pero" es en el servicio en sala. Que una persona (que entiendo forma parte de la familia del dueño o es muy cercana) te sirva el postre sin marcar la mesa no es de recibo a ese nivel. Dejar hacer a l@s chava@s es mejor que meter la pata..... Por todo lo demás es un sitio único en un entorno maravilloso!! Es un lugar maravilloso. Mi único "pero" es en el servicio en sala. Que una persona (que entiendo forma parte de la familia del dueño o es muy cercana) te sirva el postre sin marcar la mesa no es de recibo a ese nivel. Dejar hacer a l@s chava@s es mejor que meter la pata..... Por todo lo demás es un sitio único en un entorno maravilloso!!”

— Beti (28 diciembre 2024)

“Hermosa comida excelente servicio Hermosa comida excelente servicio”

— paul philip (19 diciembre 2024)

“Si tienes la gran suerte de poder reservar, sin duda merece el esfuerzo, estamos ante un templo del producto en un entorno privilegiado. Destacaria el caviar a la brasa y sobre todo la excelente mantequilla ahumada que la acompaña, su yema con trufa blanca, las kokotxas, excelente besugo y txuleta, y sus míticas angulas a la brasa, pero realmente... Si tienes la gran suerte de poder reservar, sin duda merece el esfuerzo, estamos ante un templo del producto en un entorno privilegiado. Destacaria el caviar a la brasa y sobre todo la excelente mantequilla ahumada que la acompaña, su yema con trufa blanca, las kokotxas, excelente besugo y txuleta, y sus míticas angulas a la brasa, pero realmente todo está a un nivel espectacular, poniendo broche de oro al menu unos excelentes souffle de chocolate, flan de queso y su helado de queso con toque de humo y remolacha. Y que decir de la bodega, desde lambic belgas, a borgoñazos, y grandes vinos españoles, y buena selección de puros y destilados para cerrar la velada. Una experiencia espectacular que tuvimos el privilegio de disfrutar. Gracias a Jean, Bittor, Mohamed y todo el equipo, nos hicisteis sentir en casa” Leer más

— Sr birrotes (08 diciembre 2024)

“Sin duda una experiencia que hay que vivir al menos una vez en la vida....o dos ???? Sin duda una experiencia que hay que vivir al menos una vez en la vida....o dos ????”

— Roberto Romero (05 diciembre 2024)

“Voy los domingos por los pinchos en el bar abajo.
Lugar muy agradable en un pequeño pueblo situado entre montañas espectaculares.
Comida excelente y un servicio que se esfuerza por atender bien y con amabilidad aunque están con mucho trabajo los domingos.
Hay que tener paciencia y esperar el turno. Voy los domingos por los pinchos en el bar abajo.
Lugar muy agradable en un pequeño pueblo situado entre montañas espectaculares.
Comida excelente y un servicio que se esfuerza por atender bien y con amabilidad aunque están con mucho trabajo los domingos.
Hay que tener paciencia y esperar el turno.”

— Pedro Angel (02 diciembre 2024)

“Espectacular cuando la sencillez es un arte producto y punto parece fácil pero no lo es punto de brasa y sin enmascarar los sabores , un arte
Gracias , de mis mejores experiencias con la restauracion Espectacular cuando la sencillez es un arte producto y punto parece fácil pero no lo es punto de brasa y sin enmascarar los sabores , un arte
Gracias , de mis mejores experiencias con la restauracion”

— jose ramon estebanez (27 noviembre 2024)

“La barra Etxebarri espectacular, en especial las txuletillas de cordero y el chorizo a la brasa. Destacar la atención de Sara, muy amable. La barra Etxebarri espectacular, en especial las txuletillas de cordero y el chorizo a la brasa. Destacar la atención de Sara, muy amable.”

— Marta Calero (24 noviembre 2024)

“Uno de los mejores asadores del mundo que está en San Sebastian . Local muy acogedor. En un publecito de ensueño. Donde se puede comer marisco cocinado a la planxa con la sorpresa de que las gambas son del pueblo catalán de palamos. Todos los platos son de otro nivel tanto la presentación como la ejecucion. El servicio muy profesional por todo... Uno de los mejores asadores del mundo que está en San Sebastian . Local muy acogedor. En un publecito de ensueño. Donde se puede comer marisco cocinado a la planxa con la sorpresa de que las gambas son del pueblo catalán de palamos. Todos los platos son de otro nivel tanto la presentación como la ejecucion. El servicio muy profesional por todo ello recomiendo dicho restaurante para pasar un rato muy especial junto a tu pareja o amigos. Felicidades a todo el equipo de cocina y sala.
Miquel Roca
Metre y Critico Gastronomico” Leer más

— Miquel Roca (22 diciembre 2025)

“Uno de los mejores asadores del mundo que está en San Sebastian . Local muy acogedor. En un publecito de ensueño. Donde se puede comer marisco cocinado a la planxa con la sorpresa de que las gambas son del pueblo catalán de palamos. Todos los platos son de otro nivel tanto la presentación como la ejecucion. El servicio muy profesional por todo... Uno de los mejores asadores del mundo que está en San Sebastian . Local muy acogedor. En un publecito de ensueño. Donde se puede comer marisco cocinado a la planxa con la sorpresa de que las gambas son del pueblo catalán de palamos. Todos los platos son de otro nivel tanto la presentación como la ejecucion. El servicio muy profesional por todo ello recomiendo dicho restaurante para pasar un rato muy especial junto a tu pareja o amigos. Felicidades a todo el equipo de cocina y sala.
Miquel Roca
Metre y Critico Gastronomico” Leer más

— Miquel Roca (22 diciembre 2025)

“Uno de los mejores asadores del mundo que está en San Sebastian . Local muy acogedor. En un publecito de ensueño. Donde se puede comer marisco cocinado a la planxa con la sorpresa de que las gambas son del pueblo catalán de palamos. Todos los platos son de otro nivel tanto la presentación como la ejecucion. El servicio muy profesional por todo... Uno de los mejores asadores del mundo que está en San Sebastian . Local muy acogedor. En un publecito de ensueño. Donde se puede comer marisco cocinado a la planxa con la sorpresa de que las gambas son del pueblo catalán de palamos. Todos los platos son de otro nivel tanto la presentación como la ejecucion. El servicio muy profesional por todo ello recomiendo dicho restaurante para pasar un rato muy especial junto a tu pareja o amigos. Felicidades a todo el equipo de cocina y sala.
Miquel Roca
Metre y Critico Gastronomico” Leer más

— Miquel Roca (22 diciembre 2025)

“Uno de los mejores asadores del mundo que está en San Sebastian . Local muy acogedor. En un publecito de ensueño. Donde se puede comer marisco cocinado a la planxa con la sorpresa de que las gambas son del pueblo catalán de palamos. Todos los platos son de otro nivel tanto la presentación como la ejecucion. El servicio muy profesional por todo... Uno de los mejores asadores del mundo que está en San Sebastian . Local muy acogedor. En un publecito de ensueño. Donde se puede comer marisco cocinado a la planxa con la sorpresa de que las gambas son del pueblo catalán de palamos. Todos los platos son de otro nivel tanto la presentación como la ejecucion. El servicio muy profesional por todo ello recomiendo dicho restaurante para pasar un rato muy especial junto a tu pareja o amigos. Felicidades a todo el equipo de cocina y sala.
Miquel Roca
Metre y Critico Gastronomico” Leer más

— Miquel Roca (22 diciembre 2025)

“He estado varias veces en este restaurante y con mucha pena tengo que decir que esta ultima vez fue una decepción. Nos cambiaron parte del menú porque se les había terminado parte de lo que estaba previsto (por ejemplo, las gambas), sin ninguna explicación. Claramente estaban sobrepasados por la cantidad de comensales que aceptaron. Tengo la... He estado varias veces en este restaurante y con mucha pena tengo que decir que esta ultima vez fue una decepción. Nos cambiaron parte del menú porque se les había terminado parte de lo que estaba previsto (por ejemplo, las gambas), sin ninguna explicación. Claramente estaban sobrepasados por la cantidad de comensales que aceptaron. Tengo la sensación de que morirán de éxito si siguen así. Pagas 280€, no es una broma, y claramente no estuvieron a la altura.” Leer más

— marisa p (23 junio 2025)

“En Asador Etxebarri, en el corazón del País Vasco, la innovación es silenciosa pero profundamente poderosa. Aquí, el fuego se convierte en un lenguaje, y el humo en una firma inequívoca del chef Arguinzoniz, un verdadero alquimista de la parrilla. Es una experiencia intensa y auténtica, memorable no solo por sus sabores sino por la profunda... En Asador Etxebarri, en el corazón del País Vasco, la innovación es silenciosa pero profundamente poderosa. Aquí, el fuego se convierte en un lenguaje, y el humo en una firma inequívoca del chef Arguinzoniz, un verdadero alquimista de la parrilla. Es una experiencia intensa y auténtica, memorable no solo por sus sabores sino por la profunda conexión que forja entre la comida, el fuego y la persona que lo saborea.
Los platos pueden parecer simples, pero cuentan historias complejas de la tierra, la técnica y un profundo respeto por las materias primas. El menú actual es un viaje de temporada con gemas como gambas rojas abrasadas, delicados guisantes lagrimales y el famoso ojo de costilla seco y envejecido, todo preparado con un control casi espiritual de la temperatura y la cocción. La comida concluye con un helado de leche ahumada que encapsula la poesía del lugar.” Leer más

— David NY (10 junio 2025)

“En Asador Etxebarri, en el corazón del País Vasco, la innovación es silenciosa pero profundamente poderosa. Aquí, el fuego se convierte en un lenguaje, y el humo en una firma inequívoca del chef Arguinzoniz, un verdadero alquimista de la parrilla. Es una experiencia intensa y auténtica, memorable no solo por sus sabores sino por la profunda... En Asador Etxebarri, en el corazón del País Vasco, la innovación es silenciosa pero profundamente poderosa. Aquí, el fuego se convierte en un lenguaje, y el humo en una firma inequívoca del chef Arguinzoniz, un verdadero alquimista de la parrilla. Es una experiencia intensa y auténtica, memorable no solo por sus sabores sino por la profunda conexión que forja entre la comida, el fuego y la persona que lo saborea.
Los platos pueden parecer simples, pero cuentan historias complejas de la tierra, la técnica y un profundo respeto por las materias primas. El menú actual es un viaje de temporada con gemas como gambas rojas abrasadas, delicados guisantes lagrimales y el famoso ojo de costilla seco y envejecido, todo preparado con un control casi espiritual de la temperatura y la cocción. La comida concluye con un helado de leche ahumada que encapsula la poesía del lugar.” Leer más

— David NY (10 junio 2025)

“Comer en el Asador Etxebarri ha sido, sin duda, la mejor experiencia gastronómica de mi vida. He tenido la suerte de visitar algunos de los mejores restaurantes del mundo, pero lo que se vive en este rincón de Atxondo va más allá de la comida: es una combinación perfecta de producto, técnica y, sobre todo, humanidad.

Lo primero que... Comer en el Asador Etxebarri ha sido, sin duda, la mejor experiencia gastronómica de mi vida. He tenido la suerte de visitar algunos de los mejores restaurantes del mundo, pero lo que se vive en este rincón de Atxondo va más allá de la comida: es una combinación perfecta de producto, técnica y, sobre todo, humanidad.

Lo primero que sorprende es la cercanía de Bittor Arginzoniz. Nada del estereotipo de chef estrella: es humilde, tranquilo, presente pero sin querer protagonismo. Se nota que lo suyo es el fuego, el respeto al producto y el trabajo bien hecho. Esa humildad se contagia en todo el equipo.

La atención en sala fue excepcional. Nos atendió una chica joven, muy amable, natural y cercana. Con ella podías hablar de manera sencilla, sin formalidades innecesarias, y eso hace que la experiencia se sienta aún más auténtica. Todo el servicio fluye con una armonía y calidez que rara vez se encuentra.

Y luego está el entorno. El pueblo de Axpe es una locura: verde, silencioso, con una belleza natural que te deja sin palabras. Comer allí, en ese contexto, eleva todavía más lo que ya de por sí es una experiencia increíble.

Etxebarri no es solo un restaurante. Es una celebración de lo esencial, sin pretensiones, pero con un nivel de excelencia difícil de igualar.

El dia que no este, estara en esos resturantes como el Bulli, que recordaremos para siempre, porque Etxebarri es y sera eterno.

PD: Ojala, como le dije a Bittor, que le den en este 2025 en numero 1 en el 50Best, aunque su frase y cara fue lo que es el, humildad "a mi lo que me importa es lo que pasa aqui" apuntando con el dedo a su resturante.

Para mi ya es un 1, el, su equipo (pedazo equipo tiene la casa) y su comida.” Leer más

— Alberto M (06 mayo 2025)

“Comer en el Asador Etxebarri ha sido, sin duda, la mejor experiencia gastronómica de mi vida. He tenido la suerte de visitar algunos de los mejores restaurantes del mundo, pero lo que se vive en este rincón de Atxondo va más allá de la comida: es una combinación perfecta de producto, técnica y, sobre todo, humanidad.

Lo primero que... Comer en el Asador Etxebarri ha sido, sin duda, la mejor experiencia gastronómica de mi vida. He tenido la suerte de visitar algunos de los mejores restaurantes del mundo, pero lo que se vive en este rincón de Atxondo va más allá de la comida: es una combinación perfecta de producto, técnica y, sobre todo, humanidad.

Lo primero que sorprende es la cercanía de Bittor Arginzoniz. Nada del estereotipo de chef estrella: es humilde, tranquilo, presente pero sin querer protagonismo. Se nota que lo suyo es el fuego, el respeto al producto y el trabajo bien hecho. Esa humildad se contagia en todo el equipo.

La atención en sala fue excepcional. Nos atendió una chica joven, muy amable, natural y cercana. Con ella podías hablar de manera sencilla, sin formalidades innecesarias, y eso hace que la experiencia se sienta aún más auténtica. Todo el servicio fluye con una armonía y calidez que rara vez se encuentra.

Y luego está el entorno. El pueblo de Axpe es una locura: verde, silencioso, con una belleza natural que te deja sin palabras. Comer allí, en ese contexto, eleva todavía más lo que ya de por sí es una experiencia increíble.

Etxebarri no es solo un restaurante. Es una celebración de lo esencial, sin pretensiones, pero con un nivel de excelencia difícil de igualar.

El dia que no este, estara en esos resturantes como el Bulli, que recordaremos para siempre, porque Etxebarri es y sera eterno.

PD: Ojala, como le dije a Bittor, que le den en este 2025 en numero 1 en el 50Best, aunque su frase y cara fue lo que es el, humildad "a mi lo que me importa es lo que pasa aqui" apuntando con el dedo a su resturante.

Para mi ya es un 1, el, su equipo (pedazo equipo tiene la casa) y su comida.” Leer más

— Alberto M (06 mayo 2025)

“Comer en el Asador Etxebarri ha sido, sin duda, la mejor experiencia gastronómica de mi vida. He tenido la suerte de visitar algunos de los mejores restaurantes del mundo, pero lo que se vive en este rincón de Atxondo va más allá de la comida: es una combinación perfecta de producto, técnica y, sobre todo, humanidad.

Lo primero que... Comer en el Asador Etxebarri ha sido, sin duda, la mejor experiencia gastronómica de mi vida. He tenido la suerte de visitar algunos de los mejores restaurantes del mundo, pero lo que se vive en este rincón de Atxondo va más allá de la comida: es una combinación perfecta de producto, técnica y, sobre todo, humanidad.

Lo primero que sorprende es la cercanía de Bittor Arginzoniz. Nada del estereotipo de chef estrella: es humilde, tranquilo, presente pero sin querer protagonismo. Se nota que lo suyo es el fuego, el respeto al producto y el trabajo bien hecho. Esa humildad se contagia en todo el equipo.

La atención en sala fue excepcional. Nos atendió una chica joven, muy amable, natural y cercana. Con ella podías hablar de manera sencilla, sin formalidades innecesarias, y eso hace que la experiencia se sienta aún más auténtica. Todo el servicio fluye con una armonía y calidez que rara vez se encuentra.

Y luego está el entorno. El pueblo de Axpe es una locura: verde, silencioso, con una belleza natural que te deja sin palabras. Comer allí, en ese contexto, eleva todavía más lo que ya de por sí es una experiencia increíble.

Etxebarri no es solo un restaurante. Es una celebración de lo esencial, sin pretensiones, pero con un nivel de excelencia difícil de igualar.

El dia que no este, estara en esos resturantes como el Bulli, que recordaremos para siempre, porque Etxebarri es y sera eterno.

PD: Ojala, como le dije a Bittor, que le den en este 2025 en numero 1 en el 50Best, aunque su frase y cara fue lo que es el, humildad "a mi lo que me importa es lo que pasa aqui" apuntando con el dedo a su resturante.

Para mi ya es un 1, el, su equipo (pedazo equipo tiene la casa) y su comida.” Leer más

— Alberto M (06 mayo 2025)

“Hoy, nos fuimos cuatro amigos a comer al Etxebarri.

La ubicación en un pueblo pequeño al pie del Anboto con una tranquilidad y pureza natural envidiables, desde el momento en que subes las escaleras de este restaurante de alta cocina, te sumerges en un mundo donde la excelencia y la pasión se entrelazan en cada detalle. El ambiente,... Hoy, nos fuimos cuatro amigos a comer al Etxebarri.

La ubicación en un pueblo pequeño al pie del Anboto con una tranquilidad y pureza natural envidiables, desde el momento en que subes las escaleras de este restaurante de alta cocina, te sumerges en un mundo donde la excelencia y la pasión se entrelazan en cada detalle. El ambiente, elegante y acogedor, prepara el escenario para una experiencia gastronómica que trasciende lo ordinario.

Ofrece carta y un menú degustación, una sinfonía de sabores y texturas basados en la parrilla magistralmente trabajada por Bittor Arginzoniz, “el domador de las brasas” es una obra maestra culinaria. Cada plato, meticulosamente elaborado, es una explosión de creatividad y técnica. Los ingredientes, frescos, caseros la mayoría y de la más alta calidad, se combinan en armonías sorprendentes que deleitan el paladar y despiertan los sentidos. Es impresionante como se puede elaborar hasta un helado de leche que tiene un sabor ahumado a parrilla tan marcado y exquisito.

Lejos de comentar cada plato porque se me haría muy extensa la reseña, podéis fijaros en las fotos con las que, a pesar de no emitir olor ni sabor, te dan una idea de lo que engloban. Tratando de hacer una “imposible clasificación” de lo que a cada uno nos había sorprendido o gustado más, colocamos en el pódium las kokotxas de merluza, el erizo, las zizas, el besugo, la chuleta, el flan de queso, la tarta de pera y ese helado de leche reducida y remolacha con sabor ahumado.

Sobre la vinoteca, nada que hablar, solo un detalle que observamos con uno de los comensales, “esta botella es de 1.000€… me llevo dos a la mesa”. Nosotros lo acompañamos con una magnum Aldeas de Galia y un San Cobate Ribera que estaban ricos.

Pero la experiencia no se limita a la comida. El servicio, impecable y atento, es un ejemplo de hospitalidad en su máxima expresión. El personal, amable y conocedor, guía a los comensales a través de cada plato bien explicado, compartiendo su pasión por la gas” Leer más

— Rafa G (03 abril 2025)

“Hoy, nos fuimos cuatro amigos a comer al Etxebarri.

La ubicación en un pueblo pequeño al pie del Anboto con una tranquilidad y pureza natural envidiables, desde el momento en que subes las escaleras de este restaurante de alta cocina, te sumerges en un mundo donde la excelencia y la pasión se entrelazan en cada detalle. El ambiente,... Hoy, nos fuimos cuatro amigos a comer al Etxebarri.

La ubicación en un pueblo pequeño al pie del Anboto con una tranquilidad y pureza natural envidiables, desde el momento en que subes las escaleras de este restaurante de alta cocina, te sumerges en un mundo donde la excelencia y la pasión se entrelazan en cada detalle. El ambiente, elegante y acogedor, prepara el escenario para una experiencia gastronómica que trasciende lo ordinario.

Ofrece carta y un menú degustación, una sinfonía de sabores y texturas basados en la parrilla magistralmente trabajada por Bittor Arginzoniz, “el domador de las brasas” es una obra maestra culinaria. Cada plato, meticulosamente elaborado, es una explosión de creatividad y técnica. Los ingredientes, frescos, caseros la mayoría y de la más alta calidad, se combinan en armonías sorprendentes que deleitan el paladar y despiertan los sentidos. Es impresionante como se puede elaborar hasta un helado de leche que tiene un sabor ahumado a parrilla tan marcado y exquisito.

Lejos de comentar cada plato porque se me haría muy extensa la reseña, podéis fijaros en las fotos con las que, a pesar de no emitir olor ni sabor, te dan una idea de lo que engloban. Tratando de hacer una “imposible clasificación” de lo que a cada uno nos había sorprendido o gustado más, colocamos en el pódium las kokotxas de merluza, el erizo, las zizas, el besugo, la chuleta, el flan de queso, la tarta de pera y ese helado de leche reducida y remolacha con sabor ahumado.

Sobre la vinoteca, nada que hablar, solo un detalle que observamos con uno de los comensales, “esta botella es de 1.000€… me llevo dos a la mesa”. Nosotros lo acompañamos con una magnum Aldeas de Galia y un San Cobate Ribera que estaban ricos.

Pero la experiencia no se limita a la comida. El servicio, impecable y atento, es un ejemplo de hospitalidad en su máxima expresión. El personal, amable y conocedor, guía a los comensales a través de cada plato bien explicado, compartiendo su pasión por la gas” Leer más

— Rafa G (03 abril 2025)

“Ir al Etxebarri se ha convertido para nosotros en una casi peregrinación. Cada año, por San Javier, visitamos ese centro de una religiosidad gastronómica que, a veces, llega a lo sublime. Ayer estuvimos allí, emocionados y expectantes, no tanto por las novedades culinarias cuanto por el nivel de perfección que pudieran alcanzar. Y fue muy alto ese... Ir al Etxebarri se ha convertido para nosotros en una casi peregrinación. Cada año, por San Javier, visitamos ese centro de una religiosidad gastronómica que, a veces, llega a lo sublime. Ayer estuvimos allí, emocionados y expectantes, no tanto por las novedades culinarias cuanto por el nivel de perfección que pudieran alcanzar. Y fue muy alto ese nivel, enorme. No puede faltar de entrada el chorizo (mi hijo se pide media ración para postre), al que siguieron el caviar, con un ahumado suave que resaltaba su sabor, sobre un lecho como un puré de una grasa de panceta; unos camarones a la brasa remojados en un aceite ligeramente picante de “piparras“, deliciosos (untamos pan en el aceite que quedó en el bol); unos erizos de mar con una salsa holandesa hecha con el caldo del propio erizo, un total acierto que mejora a los hechos solo con la holandesa tradicional; la yema de huevo con trufa blanca, que olía como tal y perfumaba el paladar; unas angulas a la brasa, plato tradicional que, como tradición, sigue maravilloso, y un besugo a la brasa, sin más, en perfecto punto, que se dejaba comer con placer. De postre, recomendables el helado de leche reducida y el flan de queso. Acompañaron muy bien un pouligny montrachet y un Champan de cosechero, que lleva por nombre el mismo que nuestra ley electoral: Dhondt.” Leer más

— Javier Morgan (06 diciembre 2024)

“Uno de los mejores restaurantes en los que hemos estado sin duda. Hace honor sobradamente a la estrella Michelin que ostenta. Es cierto que resulta difícil conseguir reserva, pero nosotros pudimos hacerlo ya que fuimos con unos amigos que conocen a los dueños. Tomamos un menú degustación con maridaje de vinos tintos ampliado con angulas y caviar.... Uno de los mejores restaurantes en los que hemos estado sin duda. Hace honor sobradamente a la estrella Michelin que ostenta. Es cierto que resulta difícil conseguir reserva, pero nosotros pudimos hacerlo ya que fuimos con unos amigos que conocen a los dueños. Tomamos un menú degustación con maridaje de vinos tintos ampliado con angulas y caviar. Todo resultó excelente, especialmente las angulas, el erizo, las kokotxas, el besugo, la carne y los postres. El servicio impecable incluyendo la selección de vinos. Nos gustó tanto que antes de irnos hicimos una reserva para volver en unos meses.” Leer más

— Javier (23 noviembre 2024)