Dama Juana - Juan Aceituno - Restaurant de cuina Mediterrània a Jaén

“Es un espectáculo. Hemos estado dos veces y cada cual mejor. Muy recomendable el maridaje. Son unos profesionales en todos los sentidos Es un espectáculo. Hemos estado dos veces y cada cual mejor. Muy recomendable el maridaje. Son unos profesionales en todos los sentidos”

— Pablo Díaz Muñoz (05 d’abril 2026)

“Magistral menú Maria, con pases increibles y muy buena cocina.
Una experiencia impresionante.
La atención es inmejorable y el local muy elegante.
Me gustaron los detalles de Bola de Dragón.
Empezar en la cocina fue toda una sorpresa y muy agradable.
El Chef me recibo con mucha cercanía, amabilidad y educación. Magistral menú Maria, con pases increibles y muy buena cocina.
Una experiencia impresionante.
La atención es inmejorable y el local muy elegante.
Me gustaron los detalles de Bola de Dragón.
Empezar en la cocina fue toda una sorpresa y muy agradable.
El Chef me recibo con mucha cercanía, amabilidad y educación.
Además del privilegio de cenar sola, con máxima atención y entrega de plantilla, el chef me invitó a tres vinos para un maridaje perfecto.
Me encantara poder volver” Llegir més

— Monica Hidalgo (03 d’abril 2026)

“EXCEPCIONAL. Desde el minuto 0 hasta el final. Hemos comenzado tomando los 3 primeros aperitivos en cocina junto a los chefs, viendo como trabajan y apreciando el gusto del maestro y chef Juan Aceituno por la serie Bola de Dragón ????. A continuación pasamos a mesa. Hemos optado por el menú Maria que es el intermedio y la verdad es que hemos... EXCEPCIONAL. Desde el minuto 0 hasta el final. Hemos comenzado tomando los 3 primeros aperitivos en cocina junto a los chefs, viendo como trabajan y apreciando el gusto del maestro y chef Juan Aceituno por la serie Bola de Dragón ????. A continuación pasamos a mesa. Hemos optado por el menú Maria que es el intermedio y la verdad es que hemos llegado justos al final.... no digo el mejor de los platos porque tendría que decirlos TODOS, pero yo destacaría la Ensalada Mixta (por aspecto y obviamente por sabor), Cuajada de pichón y anguila (ESPECTÁCULO) y la Pintada rellena (con un sabor delicado y especial). Insisto, destacó 3 por no hacer muy larga la review porque debería destacar TODOS los platos !!!! Hasta el cafe es una experiencia !!!!! Sin duda, tenemos en JAEN un ramillete de emblemas de la gastronomía y DAMA JUANA esta muy arriba !!!!!!” Llegir més

— Victor Anton (01 d’abril 2026)

“Magnífica experiencia gastronómica. Magnífica experiencia gastronómica.”

— jose maria calle (31 de març 2026)

“Probamos el menú "María" Un menú que fluye con naturalidad dejando una sensación final de armonía y trabajo bien afinado. Una cocina donde la técnica está al servicio del sabor y no al revés. Servicio atento y profesional. Una grata experiencia Probamos el menú "María" Un menú que fluye con naturalidad dejando una sensación final de armonía y trabajo bien afinado. Una cocina donde la técnica está al servicio del sabor y no al revés. Servicio atento y profesional. Una grata experiencia”

— Arcadio Martinez (22 de març 2026)

“Una experiencia que realmente está a la altura de su estrella Michelin. Fuimos a cenar en pareja y optamos por el menú degustación con maridaje, y es, sin duda, una elección totalmente acertada. Destacaría especialmente el servicio: todo el equipo demuestra una atención impecable, cercana y perfectamente coordinada, haciendo que cada momento fluya... Una experiencia que realmente está a la altura de su estrella Michelin. Fuimos a cenar en pareja y optamos por el menú degustación con maridaje, y es, sin duda, una elección totalmente acertada. Destacaría especialmente el servicio: todo el equipo demuestra una atención impecable, cercana y perfectamente coordinada, haciendo que cada momento fluya con naturalidad y elegancia. En cuanto a la propuesta gastronómica, es una experiencia única donde los sabores y las texturas están perfectamente trabajados. Cada plato sorprende y mantiene un nivel muy alto de principio a fin. Además, algo que se agradece es que salimos más que satisfechos (por no decir “inflados”).
Sin duda, una experiencia totalmente recomendable para quien quiera disfrutar de una alta cocina bien ejecutada y con un servicio a la altura. Muchas gracias” Llegir més

— Carmen Fernández (21 de març 2026)

“Primera vez que iba a este restaurante y no me defraudó en absoluto.

El ambiente es maravilloso, el servicio excepcional y la comida, simplemente, extraordinaria, todo estaba riquísimo sin ninguna excepción.

Pedimos el 'Menú María' con intención de no 'empacharnos' al ser cena (es el menú más cortito) y,... Primera vez que iba a este restaurante y no me defraudó en absoluto.

El ambiente es maravilloso, el servicio excepcional y la comida, simplemente, extraordinaria, todo estaba riquísimo sin ninguna excepción.

Pedimos el 'Menú María' con intención de no 'empacharnos' al ser cena (es el menú más cortito) y, aún así, para nada pasamos hambre, todo lo contrario.

Volveré a ir, lo recomiendo 100% puesto que para nada, en esto, pierdes ni tiempo ni dinero, una experiencia maravillosa.” Llegir més

— Maria (09 de març 2026)

“Impecable. Desde el mismo momento de la reserva la atención fue extraordinaria. Flexibilidad, atención al detalle, amabilidad, delicadeza, todo cuidado al máximo para que la experiencia sea inolvidable. Y lo consiguen con creces. Sorprenden los platos, la presentación, el ambiente, el entorno, la cercanía respetuosa y amable,… para volver y... Impecable. Desde el mismo momento de la reserva la atención fue extraordinaria. Flexibilidad, atención al detalle, amabilidad, delicadeza, todo cuidado al máximo para que la experiencia sea inolvidable. Y lo consiguen con creces. Sorprenden los platos, la presentación, el ambiente, el entorno, la cercanía respetuosa y amable,… para volver y volver. Fui con unas amigas y ya estamos buscando fecha para organizar el viaje con nuestras parejas. Tendremos que volver a comer en la cocina, todo un espectáculo????” Llegir més

— Aránzazu Colomo (05 de març 2026)

“Un menú muy bueno, que te hace recordar a la tierra en la que vivimos. Hay platos que evocan sabores de esa cocina de toda la vida y te hacen recordar a tu casa, a las comidas de tu madre o de tu abuela, y a los olores de antes.
Lo recomiendo sin duda. Un menú muy bueno, que te hace recordar a la tierra en la que vivimos. Hay platos que evocan sabores de esa cocina de toda la vida y te hacen recordar a tu casa, a las comidas de tu madre o de tu abuela, y a los olores de antes.
Lo recomiendo sin duda.”

— Carolina del Pino (24 de febrer 2026)

“Tuvimos una experiencia muy agradable; la comida estuvo exquisita y el servicio fue muy amable. Pedimos el menú degustación, y todos los platos estaban bien elaborados y eran interesantes. ¡Ojalá pudiera volver, pero por desgracia vivo demasiado lejos! Tuvimos una experiencia muy agradable; la comida estuvo exquisita y el servicio fue muy amable. Pedimos el menú degustación, y todos los platos estaban bien elaborados y eran interesantes. ¡Ojalá pudiera volver, pero por desgracia vivo demasiado lejos!”

— Marie A (16 de febrer 2026)

“Cenamos fantásticamente en esta maravillosa ciudad esta noche. El personal fue excepcional, un menú del día emocionante; ¡realmente merece la calificación de 1*! Y fueron muy comprensivos con mi alergia a los frutos secos. ¡No hubo ningún problema! ¡Volveré! Cenamos fantásticamente en esta maravillosa ciudad esta noche. El personal fue excepcional, un menú del día emocionante; ¡realmente merece la calificación de 1*! Y fueron muy comprensivos con mi alergia a los frutos secos. ¡No hubo ningún problema! ¡Volveré!”

— Paul Fryer (29 de gener 2026)

“Enhorabuena a Juan y a su equipo!!!!
Elegimos el menú María y todo fue espectacular.
Muy muy muy recomendable.
Mil gracias ???????? Enhorabuena a Juan y a su equipo!!!!
Elegimos el menú María y todo fue espectacular.
Muy muy muy recomendable.
Mil gracias ????????”

— Monica Rico (24 de gener 2026)

“Restaurante con Estrella Michelin, donde, tanto el menú como el servicio, resultan impecables.
Menú muy rico y variado, basado en la comida tradicional.
Cierto es, que pedimos la xarta de vinos, y todos, absolutamente todos, tenían un precio prohibitivo, siendo el más económico uno de 38€, que no digo que no lo valga, pero mi paladar... Restaurante con Estrella Michelin, donde, tanto el menú como el servicio, resultan impecables.
Menú muy rico y variado, basado en la comida tradicional.
Cierto es, que pedimos la xarta de vinos, y todos, absolutamente todos, tenían un precio prohibitivo, siendo el más económico uno de 38€, que no digo que no lo valga, pero mi paladar no llega a tanta exquisitez.
Trato por parte de todos lis camareros y del chef, realmente exquisito, saliendo al final del pase, a preguntar como nos había parecido el menú.” Llegir més

— pedidos clesa (06 de gener 2026)

“Por trabajo y pasión, frecuento muchos restaurantes con estrellas Michelin y recomendados en Roma y por toda Italia.
He comido muy, muy bien aquí: cocina de alta calidad y un servicio fantástico.

La única nota negativa —que menciono porque creo que es importante— tiene que ver con un incidente un tanto descuidado. El camarero... Por trabajo y pasión, frecuento muchos restaurantes con estrellas Michelin y recomendados en Roma y por toda Italia.
He comido muy, muy bien aquí: cocina de alta calidad y un servicio fantástico.

La única nota negativa —que menciono porque creo que es importante— tiene que ver con un incidente un tanto descuidado. El camarero salió y dijo: "¿Le ofrezco el plato del día?".

En el lenguaje cotidiano, "ofrecer" significa que está incluido, no que se cobra posteriormente. Sin embargo, al llegar la cuenta, el plato se añadió debidamente (+20 €).

No armé ningún escándalo porque no es mi estilo, pero en un restaurante de este calibre, es un descuido que no debería ocurrir. Por lo tanto, recomiendo precaución cuando te digan "¿Le ofrezco el plato del día?".” Llegir més

— Raffaele Verderese (23 de desembre 2025)

“Estuvimos hoy comiendo y no es un restaurante es una experiencia gastronómica. Algo especial para disfrutar con los 5 sentidos.
Al entrar pasas primero por la cocina donde empiezas el deleite de sensaciones.
De los 15 pases no podría elegir uno, a cada uno es mejor del previo, platos elegantes, equilibrados, preparados con detalle,... Estuvimos hoy comiendo y no es un restaurante es una experiencia gastronómica. Algo especial para disfrutar con los 5 sentidos.
Al entrar pasas primero por la cocina donde empiezas el deleite de sensaciones.
De los 15 pases no podría elegir uno, a cada uno es mejor del previo, platos elegantes, equilibrados, preparados con detalle, cada uno con su historia.
Como digo, tras ir a muchos restaurantes, lo de hoy no sólo fue la comida, sino el servicio, el ambiente, la música, la frecuencia entre platos....
Lo único para mi mejorable es un par se grados más, pero yo soy friolera.” Llegir més

— Ana Belen Nuevo (19 de desembre 2025)

“Nuestra primera vez en un estrella michelín y fue APOTEÓSICA. Aún estamos recordando cada plato y sobre todo cada detalle que Juan y su equipo nos tiene preparada.
Cogimos el menú largo, que quizá para una cena sea demasiado, pero eso ya lo elige cada uno. A nosotros nos encantó y salimos hasta arriba de comer.
La experiencia de... Nuestra primera vez en un estrella michelín y fue APOTEÓSICA. Aún estamos recordando cada plato y sobre todo cada detalle que Juan y su equipo nos tiene preparada.
Cogimos el menú largo, que quizá para una cena sea demasiado, pero eso ya lo elige cada uno. A nosotros nos encantó y salimos hasta arriba de comer.
La experiencia de empezar entrando dn la cocina, donde te reciben y empieza la degustación es genial, creo que completa muchísimo la visita.
A destacar, la tartaleta de pimientos asados y bacalao, y el caldo de ajos de las Pedroñeras (no soy amante del ajo, de hecho lo detesto), y esto fue brutal.
Volveremos pronto!!!” Llegir més

— Patricia Wiña (14 de desembre 2025)

“Superó mis expectativas con creces. Un trato exquisito, el personal de 10, el menú excelente. Una experiencia brutal Superó mis expectativas con creces. Un trato exquisito, el personal de 10, el menú excelente. Una experiencia brutal”

— Antonia MF (04 de desembre 2025)

“Nos ha sorprendido gratamente.
Empezar con el aperitivo en la cocina es muy original. Hemos disfrutado con cada plato y explicación.
Por poner un pero, se repite la misma liturgia en cada mesa, si coincide el menú, y entonces deja de ser sorpresa, porque vas oyéndolo varias veces. Tener comensales muy cerca, resta intimidad y... Nos ha sorprendido gratamente.
Empezar con el aperitivo en la cocina es muy original. Hemos disfrutado con cada plato y explicación.
Por poner un pero, se repite la misma liturgia en cada mesa, si coincide el menú, y entonces deja de ser sorpresa, porque vas oyéndolo varias veces. Tener comensales muy cerca, resta intimidad y personalización en la exoeriencia.
Algunos de los platos son espectaculares, en la elaboración y sabores, como la brandada de bacalao y pimiento rojo, la cuajada de pichón y anguila, las setas en miguilla, el cortadillo de pollo, la ensalada mixta en la copa con todo su sabor, y la pularda.
El postre imitando la mazorca de maíz, de lujo.
Y las explicaciones del sumiller con los vinos, le dan un toque de calidad.
En fin, encantados.” Llegir més

— Diego García (29 de novembre 2025)

“Uno de los restaurantes donde he comido mejor. Me ha gustado la idea de tener una oferta muy amplia de aperitivos y entrantes y menos principales, así la variedad inicial me ha sobrecogido y ha hecho que la cena fuera excepcional. La comida y el trato exquisitos. Uno de los restaurantes donde he comido mejor. Me ha gustado la idea de tener una oferta muy amplia de aperitivos y entrantes y menos principales, así la variedad inicial me ha sobrecogido y ha hecho que la cena fuera excepcional. La comida y el trato exquisitos.”

— Gabri Funes (19 de novembre 2025)

“Una cena increíble y muy buena comida, un servicio y un trato increíble Una cena increíble y muy buena comida, un servicio y un trato increíble”

— Luis OrtsFerrer (16 de novembre 2025)

“Los platos correctos, aunque, personalmente, con uso elevado del vinagre.
El servicio muy amable.
El local, por debajo de las espectativas, para ser * Michelin. Todo muy cerrado, con poca luz y ventilación. Los platos correctos, aunque, personalmente, con uso elevado del vinagre.
El servicio muy amable.
El local, por debajo de las espectativas, para ser * Michelin. Todo muy cerrado, con poca luz y ventilación.”

— Manuel Sanchez Florido (13 de novembre 2025)

“Una experiencia única visitar este restaurante en el centro de Jaén. Todo un acierto empezar con el aperitivo mientras nos enseñan su cocina y poder ver el alma de un estrella Michelín. Luego todo acompaña, desde el ambiente, los platos únicos, perfectamente cocinados y acompañados de un surtido de vinos cuidadosamente elegido para cada momento.... Una experiencia única visitar este restaurante en el centro de Jaén. Todo un acierto empezar con el aperitivo mientras nos enseñan su cocina y poder ver el alma de un estrella Michelín. Luego todo acompaña, desde el ambiente, los platos únicos, perfectamente cocinados y acompañados de un surtido de vinos cuidadosamente elegido para cada momento. Espectacular y absolutamente recomendable.” Llegir més

— Juan Carlos Gómez Vargas (02 de novembre 2025)

“Cuarta vez que visito a Juan en su templo DamaJuana. Esta vez era una ocasión especial y fuimos 7 personas (tened en cuenta que es casi la mitad de su aforo). Impresionante el servicio y la comida mejor no hablamos. Cada vez que tiene cambio de carta intentamos ir, desde 2021 que lo conocí intento visitarlo, y le debía una reseña ya por fin. Desde... Cuarta vez que visito a Juan en su templo DamaJuana. Esta vez era una ocasión especial y fuimos 7 personas (tened en cuenta que es casi la mitad de su aforo). Impresionante el servicio y la comida mejor no hablamos. Cada vez que tiene cambio de carta intentamos ir, desde 2021 que lo conocí intento visitarlo, y le debía una reseña ya por fin. Desde los aperitivos hasta las mignardices y los cafés, podéis dejaros llevar que cuando menos lo penséis ya ha pasado el menú, son humanos si, pero un equipo impresionante. Dejo algunas fotos, fuimos a menú largo y aparte, tenían paté en croute fuera de carta y no podíamos dejarlo pasar.” Llegir més

— Daniel Serralvo Artacho (02 de novembre 2025)

“En su menú degustación se autoproclaman “guardianes de la tradición” y no es para menos. En “Dama Juana” el recetario clásico se viste de gala y nos ofrece su mejor versión en formato de alta cocina.
La bienvenida entre fogones da una clara pista del tipo de velada que se avecina, tan hogareña, tan acogedora. Un plato tan típico como la... En su menú degustación se autoproclaman “guardianes de la tradición” y no es para menos. En “Dama Juana” el recetario clásico se viste de gala y nos ofrece su mejor versión en formato de alta cocina.
La bienvenida entre fogones da una clara pista del tipo de velada que se avecina, tan hogareña, tan acogedora. Un plato tan típico como la brandada de bacalao con pimiento se disfraza de tartaleta para dar el pistoletazo de salida a un menú tan del sur y a la vez tan cosmopolita. Lo corrobora la ensalada que le acompaña, un saam vegetal engalanado de flores comestibles y un toque ácido de origen japonés. También de procedencia nipona son las figuras de una conocida serie de dibujos animados que, encaramadas en lo más alto de los armarios, observan el desfilar de intrusos por la sala.
Lo que le sigue a tan suculento abrir de boca es un desfile gastronómico vestido de asombro, buen gusto y mejor maridaje. Una suculenta piñonada con algas hace las veces de risotto, una refrescante gelatina acompañada de arándonos las de ensalada mixta y una colorida menestra bañada en consomé de cebollas muestra la mejor cara de la verdura bien hecha. Las sorpresas van en aumento entre sorbo y sorbo de cada uno de los excelentes caldos que el dedicado somelier presenta con esmero.
Para los principales, una de cal y otra de arena. En mi opinión, la mejor forma de lucirse de un restaurante es a través de un producto sencillo. En este caso, el chef de “Dama Juana” da el campanazo con un pescado tan común en la gastronomía española como lo es la dorada. El punto de cocción, impecable, destacaba casi tanto como el gazpachuelo de coco para relamerse con el que compartía plato y un arroz de mar no menos logrado. Quizás ese buen sabor de boca hizo poca justicia a la carne que le seguía, o más bien fue la salsa de mole, tan invasiva, la que desdibujó una pularda que, a juzgar por su presentación, prometía más de lo que llegó a dar.
En los postres el comensal alcanza el punto álgido: chocolate blanc” Llegir més

— Jesús Fernández (28 d’octubre 2025)

“Juan muy agradable y todo el personal encantador. El ambiente y la decoración insuperables y super saiyan ;)
Elegimos el menú María. Es un menú maravilloso, quedamos encantados. Lo adaptaron sin problema a las intolerancias que sugerimos con antelación. Todo riquísimo, con los dos últimos tuvimos que repetir pan, no digo más. Una... Juan muy agradable y todo el personal encantador. El ambiente y la decoración insuperables y super saiyan ;)
Elegimos el menú María. Es un menú maravilloso, quedamos encantados. Lo adaptaron sin problema a las intolerancias que sugerimos con antelación. Todo riquísimo, con los dos últimos tuvimos que repetir pan, no digo más. Una experiencia inolvidable y 100% recomendable. Enhorabuena a Juan y su estupendo equipo.” Llegir més

— Ester M E T (12 de setembre 2025)

“Excelente restaurante.
La comida de 10
El personal de 11 Excelente restaurante.
La comida de 10
El personal de 11”

— Alfonso Alkarreño (06 de setembre 2025)

“Estupendas tapas y menu de gustarían muy rico, recomendable total y estilo moderno Estupendas tapas y menu de gustarían muy rico, recomendable total y estilo moderno”

— Tatiana Camilleri Hernandez (17 d’agost 2025)

“Buen ambiente y servicio espectacular.
Platos de 10. Buen ambiente y servicio espectacular.
Platos de 10.”

— Jose Molina Fernández (17 d’agost 2025)

“Una experiencia para los sentidos. Buen ambiente, buen servicio y un trato espectacular. Una experiencia para los sentidos. Buen ambiente, buen servicio y un trato espectacular.”

— Leticia Gallego (16 d’agost 2025)

“Restaurante Dama Juana ofrece una cocina moderna con raíces tradicionales que sorprende. Platos deliciosos, servicio atento y un ambiente muy agradable. Ideal para una cena especial o un plan gastronómico. ¡Totalmente recomendable! Restaurante Dama Juana ofrece una cocina moderna con raíces tradicionales que sorprende. Platos deliciosos, servicio atento y un ambiente muy agradable. Ideal para una cena especial o un plan gastronómico. ¡Totalmente recomendable!”

— Carmen Martinez (11 de juliol 2025)

“Colmó nuestras expectativas. Desde el principio hasta el final. Un trato exquisito, una comida exquisita,un ritmo preciso, un ambiente muy agradable. Nos encantó. Colmó nuestras expectativas. Desde el principio hasta el final. Un trato exquisito, una comida exquisita,un ritmo preciso, un ambiente muy agradable. Nos encantó.”

— Gregorio gregory (15 de juny 2025)

“Maravilloso restaurante en el he podido disfrutar de una experiencia increíble, una mezcla de productos, algunos locales realizados con un esmero increíble, comida moderna y de autor de 10, al igual que el personal de sala, totalmente recomendable Maravilloso restaurante en el he podido disfrutar de una experiencia increíble, una mezcla de productos, algunos locales realizados con un esmero increíble, comida moderna y de autor de 10, al igual que el personal de sala, totalmente recomendable”

— Pedro Salmerón Palomo (14 de juny 2025)

“Para mí hoy no solo eran platos,me hizo viajar a mis más bonitos recuerdos de la infancia,me recordó a mi padre ( nacido en pegalajar) en esas tardes de verano en casa haciendo su refrescante gazpacho de pepino y encurtidos de la bisabuela.Hoy volví a sentir que parte de mi corazón es jienense , repetiré sin duda para volver a viajar a través del... Para mí hoy no solo eran platos,me hizo viajar a mis más bonitos recuerdos de la infancia,me recordó a mi padre ( nacido en pegalajar) en esas tardes de verano en casa haciendo su refrescante gazpacho de pepino y encurtidos de la bisabuela.Hoy volví a sentir que parte de mi corazón es jienense , repetiré sin duda para volver a viajar a través del paladar a mis mejores recuerdos.Gracias ????” Llegir més

— Lucia Torres crespo (31 de maig 2025)

“Espectacular experiencia, servicio y gastronomía. Recomiendo el menú Umbría, eso sí... venid con hambre, los platos son pequeños pero engañan, sales muy lleno :)
Nos ha encantado. Espectacular experiencia, servicio y gastronomía. Recomiendo el menú Umbría, eso sí... venid con hambre, los platos son pequeños pero engañan, sales muy lleno :)
Nos ha encantado.”

— Mireya López (18 de maig 2025)

“Excelente
Digno del Michelín otorgado
Servicio muy profesional y muy amable.
Para volver a repetir Excelente
Digno del Michelín otorgado
Servicio muy profesional y muy amable.
Para volver a repetir”

— Palomino パロミノAlmagro アルマグロFrancisco フランシスコ (10 de maig 2025)

“Un placer para los sentidos, desde cualquiera de los vinos que tomas con el maridaje hasta cada uno de sus platos y el café. Muy recomendable Un placer para los sentidos, desde cualquiera de los vinos que tomas con el maridaje hasta cada uno de sus platos y el café. Muy recomendable”

— Maria Fernandez (12 de desembre 2024)

“Buen sitio para probar una vez. Buen sitio para probar una vez.”

— Alberto Chamorro (07 de desembre 2024)

“Una experiencia inolvidable y de disfrute para el paladar, con un excepcional trato de amabilidad, y todo acompañado de una gran música de fondo... Una experiencia inolvidable y de disfrute para el paladar, con un excepcional trato de amabilidad, y todo acompañado de una gran música de fondo...”

— Manuel Aranda (16 de novembre 2024)

“Pues toda una experiencia!!! Comes de todo y los platos de Estrella ✴️ Michelín Pues toda una experiencia!!! Comes de todo y los platos de Estrella ✴️ Michelín”

— Teresa Rodriguez (15 de novembre 2024)

“no pongo más estrellas porque no se puede. Menu blancal, a cada plato más rico. Sorprendente comida. Local acogedor. Servicio de sala inmejorable. 3 horas de comida inolvidable. A destacar el cochinillo y el caldo con foie no pongo más estrellas porque no se puede. Menu blancal, a cada plato más rico. Sorprendente comida. Local acogedor. Servicio de sala inmejorable. 3 horas de comida inolvidable. A destacar el cochinillo y el caldo con foie”

— Israel Dominguez Garcia (09 de novembre 2024)

“Teníamos ganas de ir y fuimos, al ser de noche pedimos el menú degustación corto y nos sacio bastante.
Desde su inicio al fin, fue una gran degustación de sabores, con producto rico y bien tratado.
Fuimos guiados por su camarero y su Somelier Álvaro (segundo mejor de toda Andalucía en 2024), cada plato fue maridado por ricos vinos a su... Teníamos ganas de ir y fuimos, al ser de noche pedimos el menú degustación corto y nos sacio bastante.
Desde su inicio al fin, fue una gran degustación de sabores, con producto rico y bien tratado.
Fuimos guiados por su camarero y su Somelier Álvaro (segundo mejor de toda Andalucía en 2024), cada plato fue maridado por ricos vinos a su elección: vermut, espumoso, blancos, tintos…. Gran profesional.
Nos encantó la experiencia, volveremos otro día a degustar sin prisa el menú largo, eso sí, a medio día….
Dejo fotos para el recuerdo…
Felicidades al chef Juan y su equipo.” Llegir més

— Antonio C. (30 d’octubre 2024)

“Visita obligada cada vez que volvemos a Jaén. Conocemos a Juan y hemos sido testigos de su intachable trayectoria, desde que abrió su primer restaurante Oliva Garden. Desde ese momento, tuvimos la certeza de que llegaría lejos y ha sido y sigue siendo un honor haber sido testigos de todos sus logros.

Cada vez que vamos a su... Visita obligada cada vez que volvemos a Jaén. Conocemos a Juan y hemos sido testigos de su intachable trayectoria, desde que abrió su primer restaurante Oliva Garden. Desde ese momento, tuvimos la certeza de que llegaría lejos y ha sido y sigue siendo un honor haber sido testigos de todos sus logros.

Cada vez que vamos a su restaurante, ahora ya con su más que merecida estrella Michelin, vivimos una experiencia irrepetible y eso que vamos mucho. :)

Los platos están exquisitamente elaborados y sus ingredientes estratégicamente elegidos. Siempre con productos de temporadas y, a ser posible, de la zona. Ello, junto al amable y atento servicio, hacen que siempre nos vayamos encantados y deseando volver.

Es imposible poner un solo “pero”.

Nuestro siguiente objetivo es acompañarle en su próximo proyecto Gurea, de próxima apertura también en Jaén, con el que estamos seguros será capaz de seguir ofreciendo sabores deliciosos y originales, aunque lo haga en otro concepto. Lo que toquen sus manos y su cariño, siempre funcionará bien. :)

Gracias por todo Juan, te apreciamos mucho a ti y a tu cocina. A seguir creciendo y cosechando éxitos!” Llegir més

— Marta Mejías López (15 d’octubre 2024)

“Es increíble lo que está pasando en Jaén con la gastronomía, y Dama Juana es uno de los precursores.

Una ubicación perfecta, en el casco histórico. Una decoración maravillosa, con saloncitos muy coquetos y recogidos, ideales para una velada tranquila.

El servicio, atento, ágil y eficiente. Un ballet con una coreografía... Es increíble lo que está pasando en Jaén con la gastronomía, y Dama Juana es uno de los precursores.

Una ubicación perfecta, en el casco histórico. Una decoración maravillosa, con saloncitos muy coquetos y recogidos, ideales para una velada tranquila.

El servicio, atento, ágil y eficiente. Un ballet con una coreografía perfectamente ajustada con la cocina, que logra una cadencia perfecta para conseguir que más de 3h de servicio pasen sin darse uno cuenta. Gracias Estefania y Álvaro por ese servicio sublime.

Y la cocina...un alarde de técnica y oficio en los fogones, en la que rescatan la tradición culinaria local elevándola a la alta cocina. Perfecta ejecución, increibles texturas, sabores y sazón. Ni un plato fuera de lugar, ni una elaboración que no cumpla con el relato. Ni sobra ni falta detalle.

Maravillosa experiencia para repetir una y mil veces. Mi más sincera enhorabuena a todo el equipo.” Llegir més

— Fabian Gonzalez Checa (06 d’octubre 2024)

“Comí con mis hijos el día de año nuevo y fue una experiencia maravillosa. El menú a cada plato que nos servían más rico estaba, no sé si fue el carabinero, la sopa o ese maravilloso pescado. El trato de de todas y cada una de las personas que nos atendieron desde que pusimos un pie en el local y hasta que nos fuimos fue de diez. La verdad es que... Comí con mis hijos el día de año nuevo y fue una experiencia maravillosa. El menú a cada plato que nos servían más rico estaba, no sé si fue el carabinero, la sopa o ese maravilloso pescado. El trato de de todas y cada una de las personas que nos atendieron desde que pusimos un pie en el local y hasta que nos fuimos fue de diez. La verdad es que no pudimos tener una mejor forma de empezar el año. Seguro que repetiremos” Llegir més

— Mari Carmen L (13 de gener 2026)

“Atención y cuidado hacia al cliente mejorables. No se nos ofreció guardarropa al llegar. En la barra de la cocina no se nos ofreció un asiento alto que el cliente de avanzada edad sin duda habría agradecido. En la sala, ya en la mesa, tuve que pedir unas seis veces a lo largo de la comida que me rellenasen el vaso vacío de agua; pensé que al... Atención y cuidado hacia al cliente mejorables. No se nos ofreció guardarropa al llegar. En la barra de la cocina no se nos ofreció un asiento alto que el cliente de avanzada edad sin duda habría agradecido. En la sala, ya en la mesa, tuve que pedir unas seis veces a lo largo de la comida que me rellenasen el vaso vacío de agua; pensé que al segundo aviso estarían más atentos pero no fue así. Hay muchos camareros y se mueven muy rápido, con un pinganillo en la oreja que resulta irritante ya que no es fácil llamar su atención y que te atiendan. El aspecto es muy tenso y testosterónico, como si fuesen guardaespaldas que te piden evacuar el edificio. La iluminación y acústica en sala es correcta, aunque hacia el final de la comida la música de guitarra española resulta repetitiva.

En cuanto a la comida, estaban muy buenos el cortadillo, el calamar, el panecillo hojaldrado, la cuajada, las setas, el pargo, el maíz y los petit fours. La quenelle de helado del postre no sabía a nada; tampoco tenía sabor el arroz con leche debajo de todo ese azúcar quemado.

Respecto a los vinos del maridaje, gustos aparte, el de variedad bobal era simplemente defectuoso, como comerse un caqui verde. La cicatería en cuanto a las cantidades también es reseñable. Los vinos llegaban poco sincronizados con la comida. Con frecuencia he estado con un plato de comida esperando el vino (¡o el agua!) y viceversa. Al terminar me han dado el menú impreso con la lista de vinos errónea. Un síntoma más de la falta de concentración del personal que a lo largo de la comida interrumpe la experiencia del cliente y te hace fijar la atención en detalles no deseados.

En fin, espero que pulan estas cosas y tengan mucho éxito. Yo creo que no volveré.” Llegir més

— Curiosity38946189070 (30 de novembre 2025)

“Nos habían recomendado este restaurante y realmente salimos complacidos, pedimos uno de los tres menús degustación donde disfrutamos de excelentes platos, el servicio y la atención impecable, el único pero que se lo comenté al “maitre”, fue que pedí un café expreso para acabar de degustar la buena comida y me encontré con un café que no estaba al... Nos habían recomendado este restaurante y realmente salimos complacidos, pedimos uno de los tres menús degustación donde disfrutamos de excelentes platos, el servicio y la atención impecable, el único pero que se lo comenté al “maitre”, fue que pedí un café expreso para acabar de degustar la buena comida y me encontré con un café que no estaba al nivel de esta cocina. Así y todo recomendable.” Llegir més

— Josep Maria M (13 de maig 2025)

“Genial menú Blancal. Amabilidad de todo el servicio y de Juan, que salió a saludarnos y contestarnos preguntas al final. Es una persona que transmite su pasión. La comida, elaborada, fresca y rica. Volveremos en alguna otra ocasión a probar su menú María. La buena cocina hay que valorarla, y pagarla. Genial menú Blancal. Amabilidad de todo el servicio y de Juan, que salió a saludarnos y contestarnos preguntas al final. Es una persona que transmite su pasión. La comida, elaborada, fresca y rica. Volveremos en alguna otra ocasión a probar su menú María. La buena cocina hay que valorarla, y pagarla.”

— 183clara (25 d’agost 2024)

“La verdad que un lugar así tiene poca descripción que le haga justicia. Hay que ir para vivirlo, porque aunque sea un restaurante es lo que ofrecen: una experiencia jaenera única. Cada ingrediente del plato tiene detrás hora y horas de "estudio" para encajarlo de una manera tan deliciosa y única, imagina el servicio, los sabores, las... La verdad que un lugar así tiene poca descripción que le haga justicia. Hay que ir para vivirlo, porque aunque sea un restaurante es lo que ofrecen: una experiencia jaenera única. Cada ingrediente del plato tiene detrás hora y horas de "estudio" para encajarlo de una manera tan deliciosa y única, imagina el servicio, los sabores, las texturas, el ambiente, todo en conjunto, hasta el café es especial aquí. Juan y su equipo ponen el alma en cada plato y así se siente. Después de disfrutar con todos los sentidos este viaje al corazón del Jaén más auténtico, solo puedo dar las GRACIAS.” Llegir més

— Rincones y sabores (03 d’agost 2024)