Restaurante Baluarte - Restaurant de cuina Altres cuines espanyoles a Soria

“¡Acierto Seguro en Soria!
Donde el Románico encuentra la Alta Cocina.
Soria no solo me ha conquistado por su impresionante románico, sino también por una gastronomía de altura liderada por Óscar García en Baluarte.
Descubrí una cocina de elaboración impecable que respeta y eleva el producto local. Entre los platos, destaco varios... ¡Acierto Seguro en Soria!
Donde el Románico encuentra la Alta Cocina.
Soria no solo me ha conquistado por su impresionante románico, sino también por una gastronomía de altura liderada por Óscar García en Baluarte.
Descubrí una cocina de elaboración impecable que respeta y eleva el producto local. Entre los platos, destaco varios momentos estelares: la originalidad del turrón de foie, la perfecta ejecución del ciervo y el atún, y la sorprendente ligereza de la espuma de nabo y patata. El final dulce con el postre de queso de Oncala fue el broche de oro.
El menú fue excelente, pero el servicio no se quedó atrás. El trato profesional y atento del jefe de sala, y la cercanía del propio chef, hicieron que la experiencia fuera redonda.
>Totalmente recomendable para quien busque una experiencia memorable en la ciudad.” Llegir més

— Emilio Valera (08 d’octubre 2025)

“Fuimos desde Cádiz expresamente para probar la cocina de Oscar Garcia, Espectacular la propuesta y el desarrollo de sus platos. Volveremos seguro Fuimos desde Cádiz expresamente para probar la cocina de Oscar Garcia, Espectacular la propuesta y el desarrollo de sus platos. Volveremos seguro”

— Jose (05 d’octubre 2025)

“No suelo escribir opiniones pero la experiencia en Baluarte justifica la excepción. Disfrutamos de principio a fin con todo el menú, en especial, el refrescante gazpachuelo con huevas de trucha, la coliflor de ágreda, el chipirón de anzuelo y el memorable bonito asado y confitado.
Sin duda, experiencia altamente recomendable No suelo escribir opiniones pero la experiencia en Baluarte justifica la excepción. Disfrutamos de principio a fin con todo el menú, en especial, el refrescante gazpachuelo con huevas de trucha, la coliflor de ágreda, el chipirón de anzuelo y el memorable bonito asado y confitado.
Sin duda, experiencia altamente recomendable”

— PALOMA D (21 d’agost 2025)

“Restaurante muy acogedor , decoración sencilla pero suficiente, los platos muy acertados y el trato del personal muy bueno
Repetiré si vengo a Soria Restaurante muy acogedor , decoración sencilla pero suficiente, los platos muy acertados y el trato del personal muy bueno
Repetiré si vengo a Soria”

— Javier H (10 d’agost 2025)

“Excelente experiencia en este restaurante estrella Michelin. Situado en pleno centro histórico de Soria y con aparcamiento público a 5 min. a pié. Menú €99 con entrantes fríos y calientes. Pescado y acabamos con dados de corzo. 2 postres. Extensa carta de vinos. Personal atento y muy profesional. Volveremos !! Excelente experiencia en este restaurante estrella Michelin. Situado en pleno centro histórico de Soria y con aparcamiento público a 5 min. a pié. Menú €99 con entrantes fríos y calientes. Pescado y acabamos con dados de corzo. 2 postres. Extensa carta de vinos. Personal atento y muy profesional. Volveremos !!”

— Andorra Traveller (17 de maig 2025)

“Voy a empezar por el servicio y la palabra que mejor lo define es “exquisito”, también “impecable”, sin duda, es un valor añadido a la cena, te atienden a la perfección, te explican los platos con una pasión admirable y, por ejemplo, tienen el detalle de darse cuenta de que eres zurdo, sin que les digas nada y a partir del primer plato, te ponen... Voy a empezar por el servicio y la palabra que mejor lo define es “exquisito”, también “impecable”, sin duda, es un valor añadido a la cena, te atienden a la perfección, te explican los platos con una pasión admirable y, por ejemplo, tienen el detalle de darse cuenta de que eres zurdo, sin que les digas nada y a partir del primer plato, te ponen los cubiertos de la forma correcta.

Vamos con el menú de altura (99€), a destacar, el gazpachuelo, sin dudarlo, el ravioli, la coliflor de Ágreda (que fondos hacen, potentes, sabrosos), el apionabo con vinagreta de las alcachofas, el puchero con manitas, tremendo y, para mí, el mejor plato sin duda, los callos de bacalao.

También mencionar el solomillo de ciervo, tierno, tierno, tierno.

Al final, con el vino precio total para dos personas 227€.

Si van a Soria no lo duden, reserven, la experiencia vale la pena.

Este restaurante ha pasado a estar entre los tres mejores de mi lista.” Llegir més

— Fede Torrella (28 de març 2025)

“Siempre que paso por Soria por esta época nunca me pierdo el Baluarte y su menú de setas. Siempre son top, pero esta vez se han superado. Excelso todo, el gazpachuelo con verduras encurtidas y setas, el guiso de setas, los raviolis de boniato, foie y crema de boletus y ajo negro, el puchero de jamón ibérico con manitas y puerros, en fin, la... Siempre que paso por Soria por esta época nunca me pierdo el Baluarte y su menú de setas. Siempre son top, pero esta vez se han superado. Excelso todo, el gazpachuelo con verduras encurtidas y setas, el guiso de setas, los raviolis de boniato, foie y crema de boletus y ajo negro, el puchero de jamón ibérico con manitas y puerros, en fin, la felicidad completa. El poste de chocolate, melocotón y rebozuelos para llorar. Volveremos…” Llegir més

— Paco Pochas (18 de novembre 2024)

“Un menú degustación simplemente impresionante. No me gustan las setas y aún así la experiencia ha sido muy buena. El sabor de los platos es magnífico. El local es muy agradable y los camareros han contribuido para que la comida haya estado de 10 siempre atentos. Volveremos a por el menú de trufas. Un menú degustación simplemente impresionante. No me gustan las setas y aún así la experiencia ha sido muy buena. El sabor de los platos es magnífico. El local es muy agradable y los camareros han contribuido para que la comida haya estado de 10 siempre atentos. Volveremos a por el menú de trufas.”

— Víctor Tejada (17 de novembre 2024)

“Presentación sencilla y elegante. Una experiencia gastronómica integral, plena de sabor. Un menú de temporada ligero y equilibrado. ¡¡Tenemos que repetir!! Presentación sencilla y elegante. Una experiencia gastronómica integral, plena de sabor. Un menú de temporada ligero y equilibrado. ¡¡Tenemos que repetir!!”

— Jorge Raúl Arias Mayorga (12 de novembre 2025)

“Una increíble experiencia, un viaje exquisito por los sabores de la tierra y de la temporada en la que lo disfrutamos (otoño). Un menú degustación en el que destacaría el puchero de jamón ibérico con manitas de cerdo y pochas y el postre de queso, avellanas y café. Sin duda Soria echará de menos a Oscar García y a El BaluArte. Una increíble experiencia, un viaje exquisito por los sabores de la tierra y de la temporada en la que lo disfrutamos (otoño). Un menú degustación en el que destacaría el puchero de jamón ibérico con manitas de cerdo y pochas y el postre de queso, avellanas y café. Sin duda Soria echará de menos a Oscar García y a El BaluArte.”

— Cleve Land (09 de novembre 2025)

“Excelente producto muy bien trabajado. Menú muy extenso, tal vez con un plato menos también sería muy bueno. Me ha gustado que el colofón sean dos postres. A los que somos dulceros no nos hace gracia que únicamente pongan un postre.
Todo muy acertado.
El servicio muy amable y atento. Excelente producto muy bien trabajado. Menú muy extenso, tal vez con un plato menos también sería muy bueno. Me ha gustado que el colofón sean dos postres. A los que somos dulceros no nos hace gracia que únicamente pongan un postre.
Todo muy acertado.
El servicio muy amable y atento.”

— ELIAN GARCÍA (08 de novembre 2025)

“Una experiencia única con mucho sabor muy recomendable... Una experiencia única con mucho sabor muy recomendable...”

— Ana Isabel G (27 d’octubre 2025)

“Fui con mi pareja el jueves pasado en nuestra visita a Soria a este restaurante. Experiencia increíble, sin duda vale la pena. La atención también fue de 10. Fui con mi pareja el jueves pasado en nuestra visita a Soria a este restaurante. Experiencia increíble, sin duda vale la pena. La atención también fue de 10.”

— Estefania Garcia (19 d’octubre 2025)

“Excelente relación calidad-precio. Excelente relación calidad-precio.”

— Anne-Michèle Chabuel (12 d’octubre 2025)

“¡Acierto Seguro en Soria! Baluarte: Donde el Románico encuentra la Alta Cocina.
Soria no solo me ha conquistado por su impresionante románico, sino también por una gastronomía de altura liderada por Óscar García en Baluarte.
Descubrí una cocina de elaboración impecable que respeta y eleva el producto local. Entre los platos, destaco... ¡Acierto Seguro en Soria! Baluarte: Donde el Románico encuentra la Alta Cocina.
Soria no solo me ha conquistado por su impresionante románico, sino también por una gastronomía de altura liderada por Óscar García en Baluarte.
Descubrí una cocina de elaboración impecable que respeta y eleva el producto local. Entre los platos, destaco varios momentos estelares: la originalidad del turrón de foie, la perfecta ejecución del ciervo y el atún, y la sorprendente ligereza de la espuma de nabo y patata. El final dulce con el postre de queso de Oncala fue el broche de oro.
El menú fue excelente, pero el servicio no se quedó atrás. El trato profesional y atento del jefe de sala, y la cercanía del propio chef, hicieron que la experiencia fuera redonda.
Totalmente recomendable para quien busque una experiencia memorable en la ciudad.” Llegir més

— 1001 (08 d’octubre 2025)

“Exquisito todo, en fin de semana solo tienen la opción de menu y un único previo, pero todo super rico. Exquisito todo, en fin de semana solo tienen la opción de menu y un único previo, pero todo super rico.”

— Jose M Prado (05 d’octubre 2025)

“Hacía tiempo que no disfrutaba de una experiencia con estrella, y si bien me fui con buen sabor de boca, lo cierto es que por el precio del menú, me esperaba algo no mejor pero sí diferente, más sorprendente, aunque es cierto que esa aparente falta de creatividad se solventa con una calidad de producto excelente. Destacar también el servicio de... Hacía tiempo que no disfrutaba de una experiencia con estrella, y si bien me fui con buen sabor de boca, lo cierto es que por el precio del menú, me esperaba algo no mejor pero sí diferente, más sorprendente, aunque es cierto que esa aparente falta de creatividad se solventa con una calidad de producto excelente. Destacar también el servicio de sala, todos muy atentos y profesionales.
En lo que respecta a los platos, quizá los más destacables los dos aperitivos, el de foie y el de merengue seco, la codorniz escabechada, el puré de maíz con quisquilla, la coliflor en diferentes texturas y el taco de bonito; quizá lo más deslucido en mi opinión el carpaccio y la espuma de nabo y patata. En cuanto a los postres, muy ricos los dos, especialmente el de queso.
Volveremos si tenemos ocasión!!” Llegir més

— El Glotón Gourmet (27 d’agost 2025)

“Hacía tiempo que no disfrutábamos tanto de un menú. Espectaculares los chipirones y el gazpachuelo. Impresionante buen hacer de Óscar en cocina y no menos reseñable la labor de Javier en Sala. Merece la pena una visita. Hacía tiempo que no disfrutábamos tanto de un menú. Espectaculares los chipirones y el gazpachuelo. Impresionante buen hacer de Óscar en cocina y no menos reseñable la labor de Javier en Sala. Merece la pena una visita.”

— Victor Neira (27 d’agost 2025)

“Muy buena experiencia. Teníamos intención de probar el menú tradicional pensando que el de Altura sería mucha comida pero nos dejamos aconsejar y finalmente nos decantamos por este último.
Un acierto, platos bien elaborados, raciones justas que hacen que salgas de la comida satisfecho pero no empacado. Eso si, la experiencia va para 3... Muy buena experiencia. Teníamos intención de probar el menú tradicional pensando que el de Altura sería mucha comida pero nos dejamos aconsejar y finalmente nos decantamos por este último.
Un acierto, platos bien elaborados, raciones justas que hacen que salgas de la comida satisfecho pero no empacado. Eso si, la experiencia va para 3 horas
Carta de vinos adecuada, servicio correcto y buen ambiente en local moderno y de tamaño adecuado.
100%recomendable” Llegir més

— itziar saez martin (27 d’agost 2025)

“Carta de vinos extensa, y a un precio muy asequible. Así, se disfrutan mucho mas, los platos espectaculares del menú. Carta de vinos extensa, y a un precio muy asequible. Así, se disfrutan mucho mas, los platos espectaculares del menú.”

— Francisco M (27 d’agost 2025)

“Grande, enorme, espectacular!!
Comida en perfecta compañía (mi mujer y un muy buena amiga) la que hemos podido disfrutar; la de un genio, un artista de la cocina: Óscar García. Grande, enorme, espectacular!!
Comida en perfecta compañía (mi mujer y un muy buena amiga) la que hemos podido disfrutar; la de un genio, un artista de la cocina: Óscar García.”

— Juan Barrios Caldentey (20 d’agost 2025)

“Es la primera vez que visito un restaurante de alta cocina, con una estrella Michelin, la esperiencia ha sido fabulosa en todos los sentidos, servicio, buen producto y sensacional presentación de unos platos de fábula, cada bocado una sorpresa, lo tengo que repetir Es la primera vez que visito un restaurante de alta cocina, con una estrella Michelin, la esperiencia ha sido fabulosa en todos los sentidos, servicio, buen producto y sensacional presentación de unos platos de fábula, cada bocado una sorpresa, lo tengo que repetir”

— Alberto Duran (15 d’agost 2025)

“Volví a Baluarte y muy satisfecho salí de la cena del menú de altura, de lss 20 propuestas que comimos la estrella para mí fue el bonito asado y confitado con alcaparras, aceituna verde y piparra de temporada. Colosal. Al principio un gazpachuelo, verduritas y huevas de trucha fue un refresco que nos puso a tono. Acompañe la cena con Abadia... Volví a Baluarte y muy satisfecho salí de la cena del menú de altura, de lss 20 propuestas que comimos la estrella para mí fue el bonito asado y confitado con alcaparras, aceituna verde y piparra de temporada. Colosal. Al principio un gazpachuelo, verduritas y huevas de trucha fue un refresco que nos puso a tono. Acompañe la cena con Abadia Retuerta Le Domaine 2019, Blanco de guarda, buenísimo. La atención y empatía en la sala de categoría. Vilveré, claro.” Llegir més

— Julio Lopez (11 d’agost 2025)

“Platos.bien elaborados, un menú degustacion muy bueno, a destacar el turron de foie, la espuma de nabo deliciosa, el gazpachuelo espectacular y el postre de queso y avellanas fantástico. Enhorabuena Platos.bien elaborados, un menú degustacion muy bueno, a destacar el turron de foie, la espuma de nabo deliciosa, el gazpachuelo espectacular y el postre de queso y avellanas fantástico. Enhorabuena”

— CELSO PEREZ (01 d’agost 2025)

“Grandísima sorpresa. Fuimos sin conocerlo y salimos encantados. Platos gastronómicos de un nivel altísimo. Ni uno solo de relleno, uno tras otro platos muy muy sabrosos, equilibrados y compensados. Insisto: nivel gastro muy superior, incluso, al de otros restaurantes con mayores pretensiones. Cocina de alguien que sabe cocinar de verdad y que,... Grandísima sorpresa. Fuimos sin conocerlo y salimos encantados. Platos gastronómicos de un nivel altísimo. Ni uno solo de relleno, uno tras otro platos muy muy sabrosos, equilibrados y compensados. Insisto: nivel gastro muy superior, incluso, al de otros restaurantes con mayores pretensiones. Cocina de alguien que sabe cocinar de verdad y que, además, por si fuera poco, quiere ofrecer una buena experiencia al cliente. Un cocinero que piensa en el comensal, no en sí mismo.” Llegir més

— Javier Gurrutxaga (02 de gener 2025)

“Visita obligada...menú degustación calidad precio espectacular...buena bodega y servicio de sala muy amables y atentos...volveremos seguro Visita obligada...menú degustación calidad precio espectacular...buena bodega y servicio de sala muy amables y atentos...volveremos seguro”

— Marco Tarín (22 de desembre 2024)

“Insuperable atención en sala. Carta de vinos amplia y con precios justos. La degustación cada día sorprende ....yo me rindo y opino que Óscar es un genio absoluto.
Cuando acabas el menú degustación lloras de satisfacción Insuperable atención en sala. Carta de vinos amplia y con precios justos. La degustación cada día sorprende ....yo me rindo y opino que Óscar es un genio absoluto.
Cuando acabas el menú degustación lloras de satisfacción”

— paloma perez dominguez (15 de desembre 2024)

“Hemos comido hoy allí. Pareja con niña.
El menú desgustacion fantástico. Para la niña (9 años) nos han recomendado y genial. El trato muy agradable como siempre. Hemos comido hoy allí. Pareja con niña.
El menú desgustacion fantástico. Para la niña (9 años) nos han recomendado y genial. El trato muy agradable como siempre.”

— nuria marin recio (09 de desembre 2024)

“El local es agradable y el servicio muy atento y amable.
La comida estaba muy buena. Se come despacio, por lo que no te llenas en exceso. El local es agradable y el servicio muy atento y amable.
La comida estaba muy buena. Se come despacio, por lo que no te llenas en exceso.”

— Silvia Lazcano (09 de desembre 2024)

“Fabuloso el menú, la atención y el ambiente. Muy recomendable. Gracias a Oscar y su equipo por una velada maravillosa y el detalle que tuvisteis con mi pareja por su cumpleaños. Inolvidable. Fabuloso el menú, la atención y el ambiente. Muy recomendable. Gracias a Oscar y su equipo por una velada maravillosa y el detalle que tuvisteis con mi pareja por su cumpleaños. Inolvidable.”

— Julen CG (01 de desembre 2024)

“Estuvimos hace un par de años, en otoño, por lo que las trufas típicas de la zona tuvieron un protagonismo destacable en el menú.
Comimos genial, con un menú excepcional, aunque quizás algo extenso en el tiempo.
Todos los platos bien explicados, y con alternativas, llegado el caso.
Precios mas que razonables para la experiencia... Estuvimos hace un par de años, en otoño, por lo que las trufas típicas de la zona tuvieron un protagonismo destacable en el menú.
Comimos genial, con un menú excepcional, aunque quizás algo extenso en el tiempo.
Todos los platos bien explicados, y con alternativas, llegado el caso.
Precios mas que razonables para la experiencia gastronómica que supone.
Destacar especialmente el servicio en sala, realmente marca la diferencia, siempre.
Al terminar, el propio Óscar García salió de la cocina a saludarnos, a ampliarnos un poco sobre el menú etc, un tipo majisimo.
Muy recomendable !!” Llegir més

— C (27 de novembre 2024)

“"Trufantástico"

Restaurante que cumple las tres "C": Calidad-Creatividad-Cocina.

En un ambiente acogedor y con una atención amable y profesional, en Baluarte se puede disfrutar de una cocina sorprendente, donde el producto es el protagonista.
Óscar consigue transmitir la esencia de la tierra... "Trufantástico"

Restaurante que cumple las tres "C": Calidad-Creatividad-Cocina.

En un ambiente acogedor y con una atención amable y profesional, en Baluarte se puede disfrutar de una cocina sorprendente, donde el producto es el protagonista.
Óscar consigue transmitir la esencia de la tierra soriana.

Es mi tercera visita y sigue sorprendiéndome...” Llegir més

— Augusto Boullon Azaña (27 de novembre 2024)