Verdejo Taberna Artesana - Restaurant de cuina Mediterrània a Madrid

“Para volver y volver.... La carta es muy sugerente, nos apetecía pedirlo todo. Tomamos una ensalada con Rubio escabechado espectacular (hay muchos escabeches en la carta que me pienso pedir la próxima vez) Seguimos con unos guisantes de Maresme (fuera de carta) que estaban en su punto perfecto, nos encantaron.
Los platos principales nos... Para volver y volver.... La carta es muy sugerente, nos apetecía pedirlo todo. Tomamos una ensalada con Rubio escabechado espectacular (hay muchos escabeches en la carta que me pienso pedir la próxima vez) Seguimos con unos guisantes de Maresme (fuera de carta) que estaban en su punto perfecto, nos encantaron.
Los platos principales nos chiflaron: Pollo relleno de corazones de pato (también fuera de carta) Manitas de cerdo y mollejas de ternera.
De postre un corte de helado de almendra con galleta casera super rico.
La sommeliere nos recomendó un vino tinto excelente de Galicia que acompañó maravillosamente nuestro menú.
El servicio es muy profesional y súper atento... en fin: un tesoro en el barrio de Salamanca para visitarlo cada poco tiempo.” Llegir més

— Josemaría Torregrosa (31 de març 2026)

“Moderno , actual ….con buen gusto , carta curiosa, creativa.. en cuanto al precio medio/alto.
Recomendable ???? Moderno , actual ….con buen gusto , carta curiosa, creativa.. en cuanto al precio medio/alto.
Recomendable ????”

— Jam Coque (17 de març 2026)

“La atención es muy buena, son muy agradables. La comida muy rica, aunque las raciones son pequeñas para el precio q tienen (elevado). El postre fue muy decepcionante ( por 14 euros). El lugar es tranquilo y te invita a estar muy cómodo. En cualquier caso es un buen restaurante para una reunión entre amigos o pareja. Su carta de vinos también... La atención es muy buena, son muy agradables. La comida muy rica, aunque las raciones son pequeñas para el precio q tienen (elevado). El postre fue muy decepcionante ( por 14 euros). El lugar es tranquilo y te invita a estar muy cómodo. En cualquier caso es un buen restaurante para una reunión entre amigos o pareja. Su carta de vinos también cuenta con buenas referencias” Llegir més

— Edwin López S. (03 de març 2026)

“Comida tradicional bien hecha pero a unos precios excesivos: salimos a 85 € por cabeza. El servicio excelente, con un trato impecable y una atención exquisita. Y el local está muy agradable y acogedor. Pedimos un poco de todo, y salvo las lentejas con jabalí, algo sosas y faltas de fundamento, el resto y en especial los callos, estaba todo muy... Comida tradicional bien hecha pero a unos precios excesivos: salimos a 85 € por cabeza. El servicio excelente, con un trato impecable y una atención exquisita. Y el local está muy agradable y acogedor. Pedimos un poco de todo, y salvo las lentejas con jabalí, algo sosas y faltas de fundamento, el resto y en especial los callos, estaba todo muy rico.” Llegir més

— Manuel Gómez Blanco (28 de febrer 2026)

“Excelente materia prima y muy bien ejecutada. Para repetir y repetir... Servicio súper amable. Excelente materia prima y muy bien ejecutada. Para repetir y repetir... Servicio súper amable.”

— Volando Voy (26 de febrer 2026)

“Fuimos a comer 5 personas. La propuesta gira en torno a salazones, escabeches y carne de caza.

La calidad del producto es buena y los platos están bien ejecutados. Todo lo que probamos estaba sabroso y correctamente elaborado. Además, el personal fue muy amable, cercano y atento, algo que siempre se agradece y que mejora la... Fuimos a comer 5 personas. La propuesta gira en torno a salazones, escabeches y carne de caza.

La calidad del producto es buena y los platos están bien ejecutados. Todo lo que probamos estaba sabroso y correctamente elaborado. Además, el personal fue muy amable, cercano y atento, algo que siempre se agradece y que mejora la experiencia.

Sin embargo, el gran problema fue el precio en relación a lo que se ofrece. Las cantidades resultaron muy escasas, especialmente teniendo en cuenta el coste de cada plato. Salimos con la sensación de haber comido bien, pero no lo suficiente para lo que pagamos, con una cuenta final claramente desproporcionada.

En resumen, una cocina interesante y bien trabajada, con un trato cercano, pero unos precios excesivos y raciones demasiado pequeñas que empañan la experiencia. Por ese motivo, no creo que volviese ni tampoco lo recomendaría.” Llegir més

— Jorge RM (16 de febrer 2026)

“Deliciosos todos los platos, trato amable y profesional, gran elección para momentos especiales Deliciosos todos los platos, trato amable y profesional, gran elección para momentos especiales”

— Julián García (16 de febrer 2026)

“Uno de mis restaurantes favoritos de Madrid.
Desde el antiguo Verdejo de Espartinas!
Es un verdadero placer disfrutar de la comida, del ambiente, de la compañía de Marian y Cristina y de todo el fantástico equipo q les acompaña!!!
Recomendable 100% Uno de mis restaurantes favoritos de Madrid.
Desde el antiguo Verdejo de Espartinas!
Es un verdadero placer disfrutar de la comida, del ambiente, de la compañía de Marian y Cristina y de todo el fantástico equipo q les acompaña!!!
Recomendable 100%”

— Jose DP (07 de febrer 2026)

“Es un sitio espectacular y a
La ve sencillo. La atención es inmejorable, te hacen sentir bienvenido y en casa. La carta es excelente y el producto de 10. Los platos de cuchara lo que más nos ha gustado. Las aceitunas sabríais unas y el pan recién salido del horno. Un sitio no solo para repetir sino para atesorar te sientes comiendo en casa... Es un sitio espectacular y a
La ve sencillo. La atención es inmejorable, te hacen sentir bienvenido y en casa. La carta es excelente y el producto de 10. Los platos de cuchara lo que más nos ha gustado. Las aceitunas sabríais unas y el pan recién salido del horno. Un sitio no solo para repetir sino para atesorar te sientes comiendo en casa de tu abuela .” Llegir més

— Natalia Hoyos (17 de gener 2026)

“Comida muy rica, aunque algo caro!! Gran ambiente y mejor servicio! Comida muy rica, aunque algo caro!! Gran ambiente y mejor servicio!”

— Marcos García-Milla Pérez (13 de gener 2026)

“Comida de calidad y bien ejecutada.
Precios desorbitados.
Mucho tiempo entre platos teniendo en cuenta las pequeñas cantidades de cada plato.
No nos asesoraron bien en la cantidad de comida: se quedó corto. Aún así salimos por unos 85€ / per. Para comer bien hubieran sido unos 120€.
Había algún problema con la climatización... Comida de calidad y bien ejecutada.
Precios desorbitados.
Mucho tiempo entre platos teniendo en cuenta las pequeñas cantidades de cada plato.
No nos asesoraron bien en la cantidad de comida: se quedó corto. Aún así salimos por unos 85€ / per. Para comer bien hubieran sido unos 120€.
Había algún problema con la climatización y hacía frío en el interior.” Llegir més

— Jaime Medrano (03 de gener 2026)

“Precios excesivos, cantidades escasas, ritmo lento. Frio y relativamente ruidoso. Precios excesivos, cantidades escasas, ritmo lento. Frio y relativamente ruidoso.”

— Miguel Bordallo (23 de desembre 2025)

“Me parece uno de los sitios mas increíbles para comer..es un placer absoluto cada bocado y el servicio excepcional. Me parece uno de los sitios mas increíbles para comer..es un placer absoluto cada bocado y el servicio excepcional.”

— Inma Fernandez Perez (24 de novembre 2025)

“Comida espectacular con una amplia carta, dando su importancia a los guisos y comidas de toda la vida con una presentación actualizada . Impresionante bodega. Digno de destacar el personal por su profesionalidad y cercanía. No se ve muy a menudo este nivel. Comida espectacular con una amplia carta, dando su importancia a los guisos y comidas de toda la vida con una presentación actualizada . Impresionante bodega. Digno de destacar el personal por su profesionalidad y cercanía. No se ve muy a menudo este nivel.”

— iñaki IPK (21 de novembre 2025)

“Primera vez en Verdejo , muy grata experiencia,el nivel del producto roza la exquisitez y la atención del personal maravillosa.Se puede apreciar en el ambiente, en cada detalle, el nivel de cariño y emoción que hay sobre la mesa ,nunca mejor dicho. Ha sido un auténtico regalo. Primera vez en Verdejo , muy grata experiencia,el nivel del producto roza la exquisitez y la atención del personal maravillosa.Se puede apreciar en el ambiente, en cada detalle, el nivel de cariño y emoción que hay sobre la mesa ,nunca mejor dicho. Ha sido un auténtico regalo.”

— Monica Del Corral (10 de novembre 2025)

“Muy buena calidad del producto, pero los platos son un poco caros Muy buena calidad del producto, pero los platos son un poco caros”

— Luca Martini (24 d’octubre 2025)

“Comida muy buena, muy amables, pero las raciones son casi ridículas y los precios muy exagerados; por ejemplo, 3 barras de pan para 2 personas (2 raciones) cuestan 8,40 €.
A partir de cierto precio, deja de ser el adecuado, lo cual es una pena por la comida, pero tengo cientos de restaurantes para elegir. No pretendo ser un experto, pero... Comida muy buena, muy amables, pero las raciones son casi ridículas y los precios muy exagerados; por ejemplo, 3 barras de pan para 2 personas (2 raciones) cuestan 8,40 €.
A partir de cierto precio, deja de ser el adecuado, lo cual es una pena por la comida, pero tengo cientos de restaurantes para elegir. No pretendo ser un experto, pero consulta la carta y espera raciones de 120 g. Gracias, no lo recomiendo.” Llegir més

— Luc Mouls (13 d’octubre 2025)

“Excelente comida, la amabilidad de su Chef es increíble asi como sus exquisitos platos Excelente comida, la amabilidad de su Chef es increíble asi como sus exquisitos platos”

— Arthur Penas (08 d’octubre 2025)

“Desde las setas con vegetales, pasando por las mollejas, las almejas hasta los escabeches (mejillones y caballa), incluyendo los postres, todo estaba absolutamente delicioso. Producto de calidad inmejorable, un asesoramiento y atención al cliente de primera, y una relación calidad-precio equilibrada. Uno de los mejores restaurantes de Madrid en su... Desde las setas con vegetales, pasando por las mollejas, las almejas hasta los escabeches (mejillones y caballa), incluyendo los postres, todo estaba absolutamente delicioso. Producto de calidad inmejorable, un asesoramiento y atención al cliente de primera, y una relación calidad-precio equilibrada. Uno de los mejores restaurantes de Madrid en su estilo de cocina de mercado de autor. Comparto la carta por su variedad.” Llegir més

— Carlos Ruiz (27 de setembre 2025)

“La comida y el producto es espectacular, al igual que el servicio, ahí no puede haber ningún pero. Ahora, el pero viene en cuanto te traen la cuenta, un postre con apenas 80gr de helado 14€?? Una caña a 3,75€?? Entonces el doble que cuesta, 7,5€ o más??café a 3,9€, pan y aperitivo 4,1€, Un vermut de garrafa 6,5€. Hasta dónde vamos a llegar con los... La comida y el producto es espectacular, al igual que el servicio, ahí no puede haber ningún pero. Ahora, el pero viene en cuanto te traen la cuenta, un postre con apenas 80gr de helado 14€?? Una caña a 3,75€?? Entonces el doble que cuesta, 7,5€ o más??café a 3,9€, pan y aperitivo 4,1€, Un vermut de garrafa 6,5€. Hasta dónde vamos a llegar con los precios en esta ciudad?? En fin, una comida que podría haberse quedado para el recuerdo se queda en un sin más por el engaño de los precios en bebidas y postres (que además no se especifican en ninguna carta)” Llegir més

— NESTOR LOPEZ (15 de setembre 2025)

“Fui lá semana pasada al restaurante me encanto todo maravilloso
Pero he hecho la reserva mal y me han llamado para sólo decirme lo mal que lo he hecho. Quedo muy triste porque me había encanto el restaurante. Pésimo servicio al cliente Fui lá semana pasada al restaurante me encanto todo maravilloso
Pero he hecho la reserva mal y me han llamado para sólo decirme lo mal que lo he hecho. Quedo muy triste porque me había encanto el restaurante. Pésimo servicio al cliente”

— camila correa (10 de setembre 2025)

“Un lugar fantástico. Volveremos en nuestra próxima visita. Me comería todo el menú y, por suerte, la mayoría vienen en media ración, así que puedes probar aún más. El servicio es amable y profesional. Un lugar fantástico. Volveremos en nuestra próxima visita. Me comería todo el menú y, por suerte, la mayoría vienen en media ración, así que puedes probar aún más. El servicio es amable y profesional.”

— Rajiv Dhir (03 d’agost 2025)

“Muy recomendable! Ambiente muy agradable, nos atendió personalmente la dueña y los hizo unas recomendaciones muy buenas. Nacho el mesero también muy agradable y servicial. La comida espectacular, definitivamente volveré! Muy recomendable! Ambiente muy agradable, nos atendió personalmente la dueña y los hizo unas recomendaciones muy buenas. Nacho el mesero también muy agradable y servicial. La comida espectacular, definitivamente volveré!”

— Luis (03 d’agost 2025)

“Buen producto y buena elaboración Buen producto y buena elaboración”

— Ariramen Ariramen (31 de juliol 2025)

“Una experiencia gastronomica inmejorable! Buena carta de vinos. Muy recomendable la tabla de quesos para acabar con un buen café ☕ Una experiencia gastronomica inmejorable! Buena carta de vinos. Muy recomendable la tabla de quesos para acabar con un buen café ☕”

— BEATRIZ DE TENA (26 de juliol 2025)

“Excelente restaurante con cocina de mercado, lo mejor es dejarse asesorar por ellos.

Buena carta de vinos, postres correctos Excelente restaurante con cocina de mercado, lo mejor es dejarse asesorar por ellos.

Buena carta de vinos, postres correctos”

— Maite DQ (23 de juliol 2025)

“Cocina espectacular, con resultado de platos muy bien elaborados y una carta muy singular Cocina espectacular, con resultado de platos muy bien elaborados y una carta muy singular”

— Javier Chicharro Villalba (17 de juliol 2025)

“Sorprendente. Los escabeches no deben faltar. Sorprendente. Los escabeches no deben faltar.”

— Jorge Gonzalez Herrero (12 de juliol 2025)

“Salí muy contento después de haber comido en Taberna Verdejo. La buena atención en sala, las sugerencias, la calidad de la comida y sus elaboraciones (buenísimas las mollejas) Lo que a priori es un pescado más “vulgar” como la corvina, lo convierten en un manjar. Una bodega muy variada y con buenos precios para que el maridaje no sea un lujo... Salí muy contento después de haber comido en Taberna Verdejo. La buena atención en sala, las sugerencias, la calidad de la comida y sus elaboraciones (buenísimas las mollejas) Lo que a priori es un pescado más “vulgar” como la corvina, lo convierten en un manjar. Una bodega muy variada y con buenos precios para que el maridaje no sea un lujo asiático. La bamba y el xuxo, de categoría. Enhorabuena. Ah, sí, por poner un pero, que no es un pero, cierran los findes, la gente merece también descansar…” Llegir més

— Borja Lafuente Sanz (09 de juliol 2025)

“Excelente. Excelente atención. Excelente el local, pequeño pero acogedor y la separación entre mesas permite disfrutar con tranquilidad. Y la comida es buena, muy buena, buenísima. La pediz en escabeche es una maravilla. Las albóndigas de cazón con sepia son espectaculares. Las verduras sublimes. - Para volver y volver.
Ojalá algún día... Excelente. Excelente atención. Excelente el local, pequeño pero acogedor y la separación entre mesas permite disfrutar con tranquilidad. Y la comida es buena, muy buena, buenísima. La pediz en escabeche es una maravilla. Las albóndigas de cazón con sepia son espectaculares. Las verduras sublimes. - Para volver y volver.
Ojalá algún día decidan abrir también los sábados.
Gracias por vuestro bue hacer.” Llegir més

— Carlos Salazar (06 de desembre 2024)

“Un gustazo ....
Gastronomía y vinos perfectamente armonizados.
Gran servicio ..grandes jefas ..
Experiencia que recomiendo....una y otra vez!❤️???? Un gustazo ....
Gastronomía y vinos perfectamente armonizados.
Gran servicio ..grandes jefas ..
Experiencia que recomiendo....una y otra vez!❤️????”

— Valentina Murru (01 de desembre 2024)

“Me ha encantado. Cenamos en una zona que se llama " pupitre" súper intima. Cuando quieres estar cerquita sin que te escuchen la conversacion...el ambiente super agradable. Colores calidos. La vajilla con detalles. Todo muy bien cuidado. Cenamos setas de temporada. Salazones. Escabeche de jabalí y mollejas. TODO un acierto .
La... Me ha encantado. Cenamos en una zona que se llama " pupitre" súper intima. Cuando quieres estar cerquita sin que te escuchen la conversacion...el ambiente super agradable. Colores calidos. La vajilla con detalles. Todo muy bien cuidado. Cenamos setas de temporada. Salazones. Escabeche de jabalí y mollejas. TODO un acierto .
La calidad del producto. Su presentación. La atención ha estado fenomenal de parte de todo equipo. Todos con una sonrisa... te hacían sentir que disfrutaban de su trabajo, se le notaban las ganas. Lamentablemente no tome fotos... vivi el momento presente al 100% y en desconexion total. Todo estuvo muy top top...
Es un lugar para repetir mil veces.” Llegir més

— Karla Mariel Aure Natale (26 de novembre 2024)

“Comimos super bien, comida tradicional pero con una elaboración sofisticada. El servicio es muy atento, está muy formado y se involucra mucho en la satisfacción y experiencia del cliente. Sin ninguna duda volveremos. Comimos super bien, comida tradicional pero con una elaboración sofisticada. El servicio es muy atento, está muy formado y se involucra mucho en la satisfacción y experiencia del cliente. Sin ninguna duda volveremos.”

— Alfonso Sánchez Vidal (08 de novembre 2024)

“Como siempre, todo lo que hace María y su equipo, excelente. Los platos de cuchara y de “pluma “ difíciles de encontrar en otro sitio. Como siempre, todo lo que hace María y su equipo, excelente. Los platos de cuchara y de “pluma “ difíciles de encontrar en otro sitio.”

— Augusto Méndez de Lugo (05 de novembre 2024)

“Si visitas Madrid y solo buscas buenos restaurantes en la guía Michelin, te perderás una gran experiencia gastronómica en Verdejo. Incluido en la lista de foodies españoles elaborada por Repsol y galardonado con un premio Sol (1 Sol), el Verdejo realmente merece el galardón. Un menú fresco, con una amplia variedad de comida española moderna, desde... Si visitas Madrid y solo buscas buenos restaurantes en la guía Michelin, te perderás una gran experiencia gastronómica en Verdejo. Incluido en la lista de foodies españoles elaborada por Repsol y galardonado con un premio Sol (1 Sol), el Verdejo realmente merece el galardón. Un menú fresco, con una amplia variedad de comida española moderna, desde pescado y carne en escabeche hasta deliciosos hongos, verduras y legumbres tradicionales (legumbres), ¡te mantendrá pensando qué elegir! Comimos el delicioso pescado y carne ahumados de Mar y Montaña, que era un auténtico manjar. Seguidas de las "albóndigas" que en realidad son "bolas de pescado" de cazón y sepia, que estaban muy tiernas y saladas. Luego comimos setas con huevos, que eran terrosos y ligeros, y terminamos con un plato tradicional campesino español de pan picado (migas; que he visto traducido simplemente como "pan rallado", pero en realidad no transmite lo que este plato realmente lo es!). Como compartimos los platos y algunos eran medias raciones, aún nos quedó espacio para el postre, y probamos los canutillos (pequeños callos de hojaldre rellenos de una deliciosa crema de pistachos sobre una crema de café descafeinado con algunas notas de dulce de leche). y la tarta de las tres leches, una sutil tarta casera esponjosa. No puedo exagerar lo mucho que hemos disfrutado esta cena. Es simplemente comida gloriosa en un restaurante muy bien decorado, servida por gente servicial y amable que hace que la experiencia gastronómica sea realmente placentera. ¡Seguramente volveremos!” Llegir més

— Laura Morales (01 de novembre 2024)

“Muy buena comida y muy buen servicio, muy buena selección de vinos. Cocina de calidad. Totalmente recomendable ???????? Muy buena comida y muy buen servicio, muy buena selección de vinos. Cocina de calidad. Totalmente recomendable ????????”

— Juan Romero (31 d’octubre 2024)

“Un imprescindible en Madrid. Cocina con alma. Servicio cercano y elegante. Fantásticos vinos. Para ir en pareja o con amigos disfrutones. Un imprescindible en Madrid. Cocina con alma. Servicio cercano y elegante. Fantásticos vinos. Para ir en pareja o con amigos disfrutones.”

— Alicia HUIDOBRO (29 d’octubre 2024)

“La experiencia mas brutal y comida rica de verdad. Trato exquisito, todo riquisimo. Las verduras, las setas, las pencas, la chuleta de ciervo, la pularda, todo buenismo. La albóndiga de cazón y chipi tiene fama y fue la menos mejor. Volveré, me encanto y éxito asegurado. Gracias La experiencia mas brutal y comida rica de verdad. Trato exquisito, todo riquisimo. Las verduras, las setas, las pencas, la chuleta de ciervo, la pularda, todo buenismo. La albóndiga de cazón y chipi tiene fama y fue la menos mejor. Volveré, me encanto y éxito asegurado. Gracias”

— B G (10 de desembre 2025)

“Es complicado resumir una de las mejores, más completas experiencias gastronómicas de la que considero mejor cada de comidas que hay en Madrid.

En esta ocasión brillaron como siempre sus chacinas propias, los escabeches perfectos, un inesperado, arriesgado y perfecto ateo de cocido, por supuesto la caza y la carne -una cabeza de... Es complicado resumir una de las mejores, más completas experiencias gastronómicas de la que considero mejor cada de comidas que hay en Madrid.

En esta ocasión brillaron como siempre sus chacinas propias, los escabeches perfectos, un inesperado, arriesgado y perfecto ateo de cocido, por supuesto la caza y la carne -una cabeza de cabrito sublime- siempre acompañados de una bodega espectacular.

Recomiendo ponerse en manos de Marián y disfrutar a la vez de la sencillez y perfección de sus platos que son además sabrosos, modernos y tradicionales” Llegir més

— Cámara, acción (10 de maig 2025)

“El sitio es muy agradable. Magnífica cocida . El trato y consejos de Marian es la otra clave de su excelencia. Tomamos tres clásicos: penca de acelga rellena, manitas de cerdo y escabeche de caballa. Espectaculares. Marian nos sugirió el plato de verdura de temporada, estaba tan bueno que yo me pedí, de postre, otro para mi. El precio en... El sitio es muy agradable. Magnífica cocida . El trato y consejos de Marian es la otra clave de su excelencia. Tomamos tres clásicos: penca de acelga rellena, manitas de cerdo y escabeche de caballa. Espectaculares. Marian nos sugirió el plato de verdura de temporada, estaba tan bueno que yo me pedí, de postre, otro para mi. El precio en concordancia con la calidad de la cocina, no más. En resumen muy recomendable.” Llegir més

— JoseMP52 (21 d’abril 2025)

“La comida es una delicia, lo mejor quizás la tabla de quesos, realmente especiales. También la sardina. El trato es espectacular, muy personalizado y es muy recomendable aunque eso sí, es muy caro para las cantidades, salimos con un poco de hambre después de gastar 100 euros por persona. La comida es una delicia, lo mejor quizás la tabla de quesos, realmente especiales. También la sardina. El trato es espectacular, muy personalizado y es muy recomendable aunque eso sí, es muy caro para las cantidades, salimos con un poco de hambre después de gastar 100 euros por persona.”

— angelmad85 (22 d’agost 2024)

“Opciones interesantes para almorzar o cenar. Mejor reservar porque está lleno generalmente.
La carta es completa y tienen también fuera de carta platos deliciosos.
Servicio atento y amable. Opciones interesantes para almorzar o cenar. Mejor reservar porque está lleno generalmente.
La carta es completa y tienen también fuera de carta platos deliciosos.
Servicio atento y amable.”

— RO (17 de juliol 2024)