Lo Spaghetto

Mi marido y yo somos grandes fans de la gastronomía italiana y fuimos a Spaghetto para conocer la propuesta de la casa.

Ese día no teníamos demasiada hambre, así que decidimos pedir pinsa en lugar de platos de tamaño normal. Y tengo que decir que nos sorprendió muchísimo, para bien. Nunca había probado la pinsa; siempre había preferido pedir pizza en los restaurantes italianos a los que he ido. Pero como ese día queríamos probar algo diferente, nos animamos y fue todo un acierto.

La masa estaba extremadamente crujiente y nada gruesa, con una cantidad generosa de ingredientes y productos de muy buena calidad. Nos encantaron tanto el sabor como la elaboración del plato.

También quiero destacar el servicio: fue muy ágil y los camareros fueron muy educados, atentos y resolutivos.

Me encantó el local y, sin duda, espero volver para probar más cosas de la carta. ¡Una experiencia que repetiría!

En pleno ambiente festivo del Día de la Madre, hice una reserva online con cuatro días de antelación para comer en Lo Spaghetto, en la plaza de la Galera, y la experiencia fue, cuanto menos, sorprendente.

En una fecha así, lo habitual es que la mayoría de locales estén completos con semanas —incluso meses— de antelación. De hecho, en muchos sitios se recomienda reservar con hasta dos meses para asegurarte mesa. Por eso, resulta aún más llamativo que aquí pudiésemos conseguir reserva con apenas cuatro días. Algo que, sinceramente, sorprende para bien… y hace pensar que merece mucha más fama de la que tiene, si es que no la tiene ya.

El local es pequeño, acogedor, de esos que sabes que en días señalados van a estar hasta arriba. Y así era: lleno absoluto, con todas las mesas prácticamente ocupadas al mismo tiempo, algo que suele traducirse en esperas largas, platos desordenados o cierto caos en cocina y sala. Pero aquí pasó justo lo contrario.

Éramos seis comensales y desde el principio se notó una coordinación poco habitual. Pedimos dos entrantes, y ambos salieron a la vez, perfectamente sincronizados. Hasta ahí, bien. Pero lo realmente llamativo vino después: los seis platos principales llegaron también al mismo tiempo, algo que en un servicio tan exigente y con el restaurante completamente lleno resulta casi increíble. Todo fluido, sin esperas innecesarias y con una sensación de control total por parte del equipo.

Y en gran parte, esa precisión tuvo nombre propio: Marco Amore, cocinero de origen siciliano, que estuvo pendiente en todo momento del servicio sin perder nunca la batuta. Dirigía la “orquesta” del restaurante con una calma y control admirables, logrando que todo saliera a tiempo y en armonía, incluso en uno de los días más complicados del año.

En cuanto a la comida, hay un elemento que define claramente la personalidad del sitio: la pinsa. No es una pizza al uso, y se nota desde el primer bocado. Su forma es rectangular y su masa tiene una elaboraci