AMA - Restaurant de cuina Altres cuines espanyoles a Tolosa

“Nos ha encantado.
Cada detalle en la mesa supera al anterior. La comida buenísima, de calidad y mimada al máximo.
La atención excelente. Gente muy joven haciendo cosas muy buenas y cargadas de valores. Apoyo incondicional a la tradición de nuestra tierra y a los pequeños productores.
Se nota el cariño que le ponen al trabajo. Nos ha encantado.
Cada detalle en la mesa supera al anterior. La comida buenísima, de calidad y mimada al máximo.
La atención excelente. Gente muy joven haciendo cosas muy buenas y cargadas de valores. Apoyo incondicional a la tradición de nuestra tierra y a los pequeños productores.
Se nota el cariño que le ponen al trabajo.
Recomendable 100%” Llegir més

— Amaia Bengoetxea (08 de març 2026)

“Espectacular experiencia en los platos, fantásticas explicaciones y sublime unión del producto ofertado con nuestra tierra.
Zorionak a todo el equipo. Espectacular experiencia en los platos, fantásticas explicaciones y sublime unión del producto ofertado con nuestra tierra.
Zorionak a todo el equipo.”

— Antonio Estevez Márquez (10 de febrer 2026)

“Trato exquisito y experiencia muy cuidada. Tanto la presentación de los platos como la comida son de diez. El lugar es acogedor y todo está pensado para que el comensal disfrute también con la vista. Se nota el mimo en cada detalle y el respeto por el producto de la tierra, con ingredientes de casa y un equipo comprometidos con lo auténtico.... Trato exquisito y experiencia muy cuidada. Tanto la presentación de los platos como la comida son de diez. El lugar es acogedor y todo está pensado para que el comensal disfrute también con la vista. Se nota el mimo en cada detalle y el respeto por el producto de la tierra, con ingredientes de casa y un equipo comprometidos con lo auténtico. Felicidades a todo el equipo de Ama.” Llegir més

— Jon Benito (08 de febrer 2026)

“Trato y servicio fantástico. Comida muy creativa, ritmo correcto. Trato y servicio fantástico. Comida muy creativa, ritmo correcto.”

— Gorka Lopez Eguzkiza (27 de gener 2026)

“Cada plato es una delicia, sabores sorprendentes y la verdad es que hemos disfrutado muchísimo. Las explicaciones del personal hacen que sea una experiencia completa, para entender el producto y los platos. Con ganas de volver. Cada plato es una delicia, sabores sorprendentes y la verdad es que hemos disfrutado muchísimo. Las explicaciones del personal hacen que sea una experiencia completa, para entender el producto y los platos. Con ganas de volver.”

— Ilecara (24 de gener 2026)

“Cada plato es una delicia, sabores sorprendentes y la verdad es que hemos disfrutado muchísimo. Las explicaciones del personal hacen que sea una experiencia completa, para entender el producto y los platos. Con ganas de volver. Cada plato es una delicia, sabores sorprendentes y la verdad es que hemos disfrutado muchísimo. Las explicaciones del personal hacen que sea una experiencia completa, para entender el producto y los platos. Con ganas de volver.”

— Araceli B Ibarreta (24 de gener 2026)

“Simplemente increíble.
Absolutamente todo el menú está pensado y elaborado de manera excelente.
Cada plato y cada composición perfectamente equilibrados, sin perder ningún detalle.
Presentación y emplatados perfectos.
Cada detalle de este restaurante merece ser valorado.
Comida y producto exquisito.
Nos dejan... Simplemente increíble.
Absolutamente todo el menú está pensado y elaborado de manera excelente.
Cada plato y cada composición perfectamente equilibrados, sin perder ningún detalle.
Presentación y emplatados perfectos.
Cada detalle de este restaurante merece ser valorado.
Comida y producto exquisito.
Nos dejan muy buen recuerdo para repetir.
Gracias por hacernos disfrutar tanto, cuesta encontrar sitios como el vuestro.” Llegir més

— Nuria CS (17 de gener 2026)

“Muy buena propuesta basada en producto local y artesano en un menú degustacion bien estructurad con platos sabrosos, ingeniosos y con mucho trabajo detrás. Atención de alto nivel. Merecedor de la Estrella Michelin sin duda alguna Muy buena propuesta basada en producto local y artesano en un menú degustacion bien estructurad con platos sabrosos, ingeniosos y con mucho trabajo detrás. Atención de alto nivel. Merecedor de la Estrella Michelin sin duda alguna”

— Angel García Poy (12 de gener 2026)

“Maravillosa experiencia. El ambiente del restaurante, la atención y explicaciones del amable personal te hacen vivir y entender la gastronomía local mientras disfrutad de ricas elaboraciones Maravillosa experiencia. El ambiente del restaurante, la atención y explicaciones del amable personal te hacen vivir y entender la gastronomía local mientras disfrutad de ricas elaboraciones”

— Ingwie Arocena (14 de desembre 2025)

“Fue un placer desplazarnos para comer en Ama. Tanto como el producto como por la atención de todo su equipo. Experiencia súper recomendable Fue un placer desplazarnos para comer en Ama. Tanto como el producto como por la atención de todo su equipo. Experiencia súper recomendable”

— Aitana Martínez (03 de desembre 2025)

“Experiencia brutal. Consiguen sorprender con ingredientes comunes, y maravillar con los ingredientes más selectos.

El personal y el espacio completan una experiencia de 10.

Para repetir una y mil veces. Experiencia brutal. Consiguen sorprender con ingredientes comunes, y maravillar con los ingredientes más selectos.

El personal y el espacio completan una experiencia de 10.

Para repetir una y mil veces.”

— Carlos García Sánchez (29 de novembre 2025)

“¡Es absolutamente increíble lo que este joven equipo ha logrado! Con raíces en la región, pero cuestionándolo todo.

Creando algo nuevo con ingredientes sencillos, por ejemplo, un plato hecho completamente de puerros, incluyendo la bebida fermentada.

Todo se explica con detalle y el servicio es rápido, pero sin prisas. Las... ¡Es absolutamente increíble lo que este joven equipo ha logrado! Con raíces en la región, pero cuestionándolo todo.

Creando algo nuevo con ingredientes sencillos, por ejemplo, un plato hecho completamente de puerros, incluyendo la bebida fermentada.

Todo se explica con detalle y el servicio es rápido, pero sin prisas. Las tres horas volaron porque nunca hubo un momento aburrido.” Llegir més

— Ingo Liessegang (22 de novembre 2025)

“Fue una comida fascinante, aunque con algunos fallos. Unas cuantas observaciones.

Llegamos unos minutos antes de nuestra reserva y encontramos la puerta cerrada. Nadie contestó al teléfono cuando intentamos llamar. Finalmente abrieron con unos minutos de retraso. No fue gran cosa, al fin y al cabo estamos en España, pero no se... Fue una comida fascinante, aunque con algunos fallos. Unas cuantas observaciones.

Llegamos unos minutos antes de nuestra reserva y encontramos la puerta cerrada. Nadie contestó al teléfono cuando intentamos llamar. Finalmente abrieron con unos minutos de retraso. No fue gran cosa, al fin y al cabo estamos en España, pero no se preocupen si el restaurante parece cerrado al llegar.

En general, la comida fue excelente. Productos locales, bien elaborados, con sabores fascinantes y composiciones complejas.

Los platos de caballo joven estaban bien hechos e interesantes. Varios platos de marisco estaban muy bien preparados, y había una galleta de maíz fresca y crujiente. También sirvieron varias bebidas caseras sin alcohol para acompañar algunos de los platos, que estaban excelentes, incluyendo una bebida de cebolla que olía a que sería imposible de beber, pero que en realidad estaba equilibrada y deliciosa.

Dicho esto, la presentación de los platos era a menudo incómoda para comer, con bordes curvos o cubiertos demasiado gruesos. Ambos comentamos la dificultad para comer varios de los platos. Quizás se centraron demasiado en espumas y técnicas que no aportaban mucho sabor. Un plato en particular tenía una espuma que se deshacía al instante. Todavía no sé qué era.

En general, fue un almuerzo excelente y con una buena relación calidad-precio. El local es pequeño y solo había dos comensales más ese día, así que el ambiente era íntimo y el servicio impecable.

¡Mucha suerte a Ama!” Llegir més

— Ben Edwards (09 de novembre 2025)

“Cenamos anoche en este restaurante. Fue una gran experiencia, esperamos poder volver en otra ocasión. Gracias al equipo de AMA. Cenamos anoche en este restaurante. Fue una gran experiencia, esperamos poder volver en otra ocasión. Gracias al equipo de AMA.”

— Cristina (11 d’octubre 2025)

“Un buen sitio para comer bien. Producto local y muy bien elaborado. Para mi parecer calidad precio esta bien. He ido unas 3 veces y siempre he salido encantada de alli. Todo buenisimo Un buen sitio para comer bien. Producto local y muy bien elaborado. Para mi parecer calidad precio esta bien. He ido unas 3 veces y siempre he salido encantada de alli. Todo buenisimo”

— josune justo (05 de setembre 2025)

“Ama es un excelente restaurante donde el cuidado y el mimo se ve en cada momento de la experiencia gastronómica que ofrecen. Yo personalmente, no termine de conectar con el concepto que marca todo el menú el cual basa todo el recorrido en el producto de los baserris (caserios) mas cercanos. Es algo que les honra y en algunos platos es un acierto... Ama es un excelente restaurante donde el cuidado y el mimo se ve en cada momento de la experiencia gastronómica que ofrecen. Yo personalmente, no termine de conectar con el concepto que marca todo el menú el cual basa todo el recorrido en el producto de los baserris (caserios) mas cercanos. Es algo que les honra y en algunos platos es un acierto pero hay otros que no termine de entender. Quizá porque si en el caserío mas cercano tienen patatas y puerros, pues poco se puede hacer... creo que si abrieran un poco mas el perímetro de la cesta de la compra mejorarían exponencialmente ya que mano y talento lo tienen todo.

Muchas gracias por la experiencia y enhorabuena por un trabajo tan bien hecho. El servicio de 10...” Llegir més

— Luis Carrascosa Jurado (01 de setembre 2025)

“Experiencia muy recomendable, comida buenísima y atención impecable! Experiencia muy recomendable, comida buenísima y atención impecable!”

— Ander Ceña (29 d’agost 2025)

“Ambiente muy relajante, excelente servicio, cada plato tenía una historia y fue preparado cuidadosamente. Ambiente muy relajante, excelente servicio, cada plato tenía una historia y fue preparado cuidadosamente.”

— Human Wannabe (22 d’agost 2025)

“Hoy hemos comido en el restaurante Ama de Tolosa y salimos encantados. Ofrecen dos menús de degustación y elegimos el más sencillo, que resultó una auténtica delicia: platos bien pensados, llenos de sabor y equilibrio. La atención fue excelente, cercana y muy profesional, lo que hizo la experiencia aún más agradable. El local, tranquilo y... Hoy hemos comido en el restaurante Ama de Tolosa y salimos encantados. Ofrecen dos menús de degustación y elegimos el más sencillo, que resultó una auténtica delicia: platos bien pensados, llenos de sabor y equilibrio. La atención fue excelente, cercana y muy profesional, lo que hizo la experiencia aún más agradable. El local, tranquilo y acogedor, invita a disfrutar de la comida con calma. Sin duda, un lugar muy recomendable en Tolosa.” Llegir més

— Rosario I (17 d’agost 2025)

“Debo decir que no me gusta la comida carísima, ya que a veces puede resultar pretenciosa sin contexto, pero este lugar vale totalmente la pena. El equipo se centra en brindar una experiencia auténtica y una visión real de la comida que recibes. Me impresionó mucho cómo usaron uno de los productos más sencillos para crear uno de los mejores platos... Debo decir que no me gusta la comida carísima, ya que a veces puede resultar pretenciosa sin contexto, pero este lugar vale totalmente la pena. El equipo se centra en brindar una experiencia auténtica y una visión real de la comida que recibes. Me impresionó mucho cómo usaron uno de los productos más sencillos para crear uno de los mejores platos que he probado. El personal fue muy amable y muy tranquilo, pero manteniendo la experiencia a la altura de lo que representa el restaurante. Disfruté mucho de mi cena y volveré con gusto.” Llegir més

— Daniel Leal (11 de juliol 2025)

“Me gusta lo que cuenta AMA y cómo lo cuenta. Homenaje al producto local y al Baserri.
El emplatado y presentacion en mesa son espectaculares; la excelencia en la materia prima, la potencia de sabores, diferentes bocados en cada pase....
Exquisitos el caldo de bienvenida, el jardín vegetal, el almuerzo, la porrusalda y el solomillo y... Me gusta lo que cuenta AMA y cómo lo cuenta. Homenaje al producto local y al Baserri.
El emplatado y presentacion en mesa son espectaculares; la excelencia en la materia prima, la potencia de sabores, diferentes bocados en cada pase....
Exquisitos el caldo de bienvenida, el jardín vegetal, el almuerzo, la porrusalda y el solomillo y heno.
En cuanto a los vinos, interesantes referencias: el nuestro maridaba perfectamente con el menú; merece la pena dejarse aconsejar! También tienen otras opciones como sidras, kombuchas...
El restaurante es goxo, con materiales naturales, el menaje muy especial, con un equipo profesional y cercano.
Es un proyecto complejo, con personalidad y valentía, que merece la pena conocer.” Llegir més

— Miren Garmendia (05 de juliol 2025)

“Una experiencia sobresaliente. Un verdadero homenaje a los baserritarras y a los alimentos de su entorno. Gente joven y valiente, con las ideas muy claras, con mucho respeto por los productos locales y los pequeños productores de Tolosaldea. Sin duda, un lugar altamente recomendable. Una experiencia sobresaliente. Un verdadero homenaje a los baserritarras y a los alimentos de su entorno. Gente joven y valiente, con las ideas muy claras, con mucho respeto por los productos locales y los pequeños productores de Tolosaldea. Sin duda, un lugar altamente recomendable.”

— Imanol Allende (16 de juny 2025)

“Gratamente sorprendida.
Calidad trabajada con mimo, arte y dedicación. Siempre volviendo a los orígenes, al baserri. Producto local 100%. Y estética impecable, así como su personal.
Totalmente recomendable. Gratamente sorprendida.
Calidad trabajada con mimo, arte y dedicación. Siempre volviendo a los orígenes, al baserri. Producto local 100%. Y estética impecable, así como su personal.
Totalmente recomendable.”

— Amaia _ (16 de juny 2025)

“Experiencia muy recomendable. Platos muy sabrosos, arraigados a la tierra y a la tradicion cultural de la zona, espacio muy agradable y una atencion perfecta, son super majos y atentos. Experiencia muy recomendable. Platos muy sabrosos, arraigados a la tierra y a la tradicion cultural de la zona, espacio muy agradable y una atencion perfecta, son super majos y atentos.”

— David (27 de desembre 2024)

“¡Buenos días! El 24 de noviembre almorzamos 6 personas en su restaurante. Comenzando con el menú, el camarero empezó a recibirnos en español. Le pedimos que lo hiciera en euskera y dijo que lo haría, pero nos explicó que nos explicaría cada plato en castellano. El camarero era vasco y no entendíamos qué tenía que hacer en español. Almorzamos... ¡Buenos días! El 24 de noviembre almorzamos 6 personas en su restaurante. Comenzando con el menú, el camarero empezó a recibirnos en español. Le pedimos que lo hiciera en euskera y dijo que lo haría, pero nos explicó que nos explicaría cada plato en castellano. El camarero era vasco y no entendíamos qué tenía que hacer en español. Almorzamos genial, nos gustó mucho pero el vasco nos puso tristes. ¡Felicitaciones por su premio!” Llegir més

— izaskun iartza (10 de desembre 2024)

“En el corazón de Tolosa, AMA nos ofrece un viaje gastronómico que rinde homenaje a los sabores tradicionales vascos mientras los eleva con una creatividad contemporánea. Cada plato es una obra maestra que combina ingredientes locales, técnicas refinadas y una profunda conexión con la tierra.

AGURRA

El inicio del festín es... En el corazón de Tolosa, AMA nos ofrece un viaje gastronómico que rinde homenaje a los sabores tradicionales vascos mientras los eleva con una creatividad contemporánea. Cada plato es una obra maestra que combina ingredientes locales, técnicas refinadas y una profunda conexión con la tierra.

AGURRA

El inicio del festín es un saludo cálido, un preludio que establece la conexión emocional con la experiencia que está por venir.

BIENVENIDA

Un trío de bocados ingeniosos que despiertan los sentidos:
• Huevo de codorniz: Delicado y perfectamente cocinado.
• Consomé: Ligero pero reconfortante, con matices de profundidad.
• Crujiente sobre plato de maíz: Una textura impecable que evoca el espíritu de la cocina vasca.

El menú es de 11 tiempos
Precio 100€

En AMA, cada plato es una celebración de la cultura, la tradición y el producto vasco. Sin duda, un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía.

Lugar super recomendado , muchas gracias por el
Excelente servicio Javier .” Llegir més

— Rafael Moreno lopez (07 de desembre 2024)

“Trato casi personalizado , servicio impecable y un menu degustación a un buen precio que empodera el entorno , lo local y el antaño a la alta cocina. Trato casi personalizado , servicio impecable y un menu degustación a un buen precio que empodera el entorno , lo local y el antaño a la alta cocina.”

— Nekane Urrutia Echeverria (30 de novembre 2024)

“Hacía tiempo que seguía la pista de estos dos grandes cocineros y por fin hemos podido deleitarnos con su buen hacer y originalidad.
Trato excelente del producto, siempre de proximidad, repasando la tradición del caserio con una sutileza excepcional.
El personal de sala super profesional y atento a la par que cercano y jatorra. Hacía tiempo que seguía la pista de estos dos grandes cocineros y por fin hemos podido deleitarnos con su buen hacer y originalidad.
Trato excelente del producto, siempre de proximidad, repasando la tradición del caserio con una sutileza excepcional.
El personal de sala super profesional y atento a la par que cercano y jatorra.
Seguid así ! Larga vida!
Zorionak” Llegir més

— ricardo marina garcia (02 de novembre 2024)

“De las mejores experiencias en el país Vasco.
AMA es un proyecto donde la calidad de cocina, producto, vino y sala se juntan en una maravillosa armonía.
Un lugar recomendado 100% y para repetir De las mejores experiencias en el país Vasco.
AMA es un proyecto donde la calidad de cocina, producto, vino y sala se juntan en una maravillosa armonía.
Un lugar recomendado 100% y para repetir”

— Sareta Carrió Agostinelli (30 d’octubre 2024)

“Acudimos a Ama siguiendo la recomendación de un buen amigo, profesional de la cocina. Se trata de un sitio muy acojedor, con una sala pequeñita, 7 mesas, muy cuidada. El trato es excepcional, cercano y agradable a la par que profesional.
La propuesta gira en torno al producto local, con el hilo conductor del caserío vasco, convirtiendo la... Acudimos a Ama siguiendo la recomendación de un buen amigo, profesional de la cocina. Se trata de un sitio muy acojedor, con una sala pequeñita, 7 mesas, muy cuidada. El trato es excepcional, cercano y agradable a la par que profesional.
La propuesta gira en torno al producto local, con el hilo conductor del caserío vasco, convirtiendo la experiencia en algo culturalmente interesante y enriquecedor. Todo quedaría en nada si los platos no acompañaran lo dicho, pero lo hacen y lo superan. A destacar la merluza en caldo de oreja, el solomillo y el helado de espárrago.
Lo dicho, sitio fantástico al que merece la penar ir y entregarse.
Enhorabuena” Llegir més

— Alvaro Morales (21 d’octubre 2024)

“Bonito lugar moderno. Camareros amables. No es una gran cantidad teniendo en cuenta el precio. comida sabrosa Bonito lugar moderno. Camareros amables. No es una gran cantidad teniendo en cuenta el precio. comida sabrosa”

— Yo (17 d’octubre 2024)

“Una experiencia maravillosa – comida bellamente preparada hecha de ingredientes de origen local que se seleccionan y preparan de tal manera que dan un carácter altamente distinto y único. A diferencia de tantos otros restaurantes, la comida se centra en el sabor y la textura y no recurre a espectáculos visuales innecesarios o superfluos. Cada... Una experiencia maravillosa – comida bellamente preparada hecha de ingredientes de origen local que se seleccionan y preparan de tal manera que dan un carácter altamente distinto y único. A diferencia de tantos otros restaurantes, la comida se centra en el sabor y la textura y no recurre a espectáculos visuales innecesarios o superfluos. Cada plato contiene solo lo necesario para obtener el máximo de los ingredientes locales únicos, presentados de una manera simple pero refinada. El personal es excelente, muy bien informado sobre los ingredientes y relajado de una manera atenta sin ser de ninguna manera dominante.” Llegir més

— Charles T (04 de setembre 2025)

“Increíble experiencia, todo perfecto recomendable 100%. No te defraudará en nada. Servicio impecable y producto muy cuidado. Increíble experiencia, todo perfecto recomendable 100%. No te defraudará en nada. Servicio impecable y producto muy cuidado.”

— Iñaki E (30 d’agost 2025)

“Comida excelente, original, con producto inmejorable y apelando a la tradición vasca. El restaurante es pequeño, lo que hace la experiencia aún más especial, acogedora, diferente. Elegimos el menú largo, y fue un acierto, sin duda. Comida excelente, original, con producto inmejorable y apelando a la tradición vasca. El restaurante es pequeño, lo que hace la experiencia aún más especial, acogedora, diferente. Elegimos el menú largo, y fue un acierto, sin duda.”

— ANE G (13 de maig 2025)

“Nos encantó nuestra experiencia en Ama. Uno de los mejores durante nuestro viaje al País Vasco!

La mayoría de los platos del menú degustación tenían sabores espectaculares y una historia interesante detrás de ellos! También tenemos que probar algunos ingredientes especiales.

El servicio era muy amable y eficiente y se... Nos encantó nuestra experiencia en Ama. Uno de los mejores durante nuestro viaje al País Vasco!

La mayoría de los platos del menú degustación tenían sabores espectaculares y una historia interesante detrás de ellos! También tenemos que probar algunos ingredientes especiales.

El servicio era muy amable y eficiente y se aseguró de que nos divertimos.” Llegir més

— kubzariel (08 de maig 2025)

“Esperábamos más, después de las críticas tannn buenas..... Nos pareció carísimo para lo que comimos (la mayoría son verduras), salvo un trocito de merluza y un solomillito de vaca. Ningún plato nos sorprendió. Esperábamos más, después de las críticas tannn buenas..... Nos pareció carísimo para lo que comimos (la mayoría son verduras), salvo un trocito de merluza y un solomillito de vaca. Ningún plato nos sorprendió.”

— Rosa J (06 d’octubre 2024)

“Todo lo bueno que podamos decir, es poco. Servicio excelente, comida de matricula de honor. Espectacular. Zoragarria! Todo lo bueno que podamos decir, es poco. Servicio excelente, comida de matricula de honor. Espectacular. Zoragarria!”

— adrione23 (16 d’agost 2024)